vad betyder ”Brut” på en Champagneetikett? – ask Decanter
Brut är den andra ”torraste” kategorin Champagne och är den överlägset mest populära.
som alla vinälskare vet kan klassificeringssystem vara förvirrande och du måste ofta vara ”i know” för att dechiffrera vad etiketten säger till dig.
När det gäller Champagne, en av de viktigaste sakerna att dechiffrera innebär sockerhalten i fizz, även känd som nivån av restsocker.,
klassificeringssystemet för Champagne, baserat på gram per liter, är följande:
de flesta icke-vintage Champagner innehåller mindre än 12 gram per liter socker men mer än 6 g / L; detta anses allmänt som ”sweet spot” , där sockerarterna i vinet balanserar sin höga syrahalt och CO2-halt för att producera en färdig produkt som är allmänt tilltalande.
Hur kontrollerar Champagneproducenterna hur mycket socker som finns i vinet?,
Champagne är inte gjord i en söt stil, men sockret kommer från ”dosen” som läggs till på det torra vinet efter sekundär jäsning i flaskan.
” Doseringslikör innehåller i allmänhet 500-750 gram socker per liter. Mängden tillsatt varierar beroende på Champagnestilen”, säger Comité Champagne, branschorganisationen som företräder oberoende Champagneproducenters och Champagnehusens intressen.,
genom att bestämma hur mycket dos som ska läggas till, kan varje Champagneproducent bestämma hur söt eller torr deras produkt kommer att vara, med lejonens andel hamnar i Brut-zonen.
passar Brut Champagne bra med mat?
absolut. Den sena och stora Gérard Basset MW MS OBE rekommenderade Champagne med mjuka ostar, eftersom man behöver ”god surhet för att skära igenom den höga fetthalten”.,
Champagne expert, författare och Decanter bidragsgivare Michael Edwards, under tiden, citerar skaldjur som den perfekta matchen för Blanc de Blancs Champagnes, som främst kommer i Brut stil. ”Blanc de Blancs är den naturliga match med skaldjur på grund av dess färska citrus spektrum utbud av smaker,” sade han.
det finns något att säga för extra brut och brut nature food pairings också, båda dessa ben torra stilar går bra med ostron och hummer.
bär andra mousserande viner Brutetiketten?,
i Frankrike är den andra kategorin mousserande vin bortsett från Champagne Crémant, och dessa är traditionellt gjorda i en brat stil Också och reflektera detta på sina etiketter, till exempel Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d ’ Alsace, 2018, granskad av Decanter i augusti 2020.
på andra håll hittar du Brut Cava från Spanien och Brut English sparkling wine. Många mousserande viner från ”new world”, som t.ex. viner från Sydafrika eller Australien, bär också Brut moniker och passar i stort sett inom EU: s sockerklassificeringsfästen.