Vad betyder” color added ” på en etikett för lax i mataffären?
”Color added” på en etikett för lax och laxprodukter innebär att laxen fick ett foder som innehåller ett pigment som kallas Astaxanthin. När fodret smälts absorberas Astaxanthin i fiskens kött, vilket ger filéerna eller stekarna en rödaktig eller ” lax ” färg. Astaxanthin är pigment som förekommer i naturen som ger flamingos sin rosa färg. Det visar också kokta räkor och krabbor en orange-röd färg., I naturen får lax astaxanthin genom sina dieter, som består av plankton och liten fisk. Odlad lax får astaxanthin i sina matar som ett extra kosttillskott, därmed användningen av frasen ”färg tillsatt”.
Asthaxanthin ger färg till både vild och odlad laxkött, men det är också ett viktigt näringsämne för laxen och för människor. I lax är Astaxanthin viktigt för tillväxt och överlevnad. Det fungerar som en kraftfull antioxidant som skyddar viktiga fetter i köttet från nedbrytning. Det stöder också immunsystemet och cellandningen., För människor säljs astaxanthin vanligen som näringstillskott i hälsokostaffärer för dess antiinflammatoriska fördelar.
naturlig Astaxanthin kan erhållas från skörd av Stillahavskrill och Antarktiskrill, eller genom att extrahera den från räkskalavfall. Det kan också tillverkas syntetiskt från petroleumprodukter, vilket eliminerar behovet av att få det från vilda källor., Men eftersom människor föredrar naturliga källor av astaxantin mat forskarna i allt högre grad använder en micro-algen Haematococcus pluvialis, eller en Phaffia jäst Xanthophyllomyces dendrorhous att producera naturlig asthaxanthin för både lax och mänskliga kosttillskott.