Vad Gör IBU Betyder? Craft Beer Terms Explained

har du någonsin hört eller sett IBU listad bredvid en hantverksöl och undrat vad det betydde?

att veta vad IBU står för kan vara ett bra sätt att titta på en ölmeny och snabbt rensa ut dem du kanske inte gillar baserat på bitterhetsnivån.

eller kanske motsatsen – du kan enkelt identifiera smaken av öl du vet att du föredrar.

förståelse IBU är en fantastisk indikator för hantverksölälskare att förstå varför de njuter av en viss stil eller typ av öl.,

Vad betyder IBU?

termen IBU härstammar från förkortningen för International Bittering Unit.

IBUs är de enheter som används för att mäta graden av bitterhet i en öl, men inte genom våra smaklökar, men antalet alfasyror som finns i drycken.

eftersom humle i allmänhet är ansvariga för att ge öl bitterhet, kan man säga att IBU mäter den bitterhet som humle ger öl genom alfa-syra kemiska föreningar som frigörs under urtkokningen.,

Efter att ha kokats och transformerats, ger dessa alfasyror en av deras karakteristiska smaker till ölen.

IBU skala

denna IBU skala kan sträcka sig från 0 IBU till över 100.

även om det är möjligt att ha en IBU väl över 100, är de flesta bryggerier överens om att 100 handlar om den högsta nivån av bitterhet en människa kan smaka. Över 100 och skillnaderna kan vara omärkliga för tungan och därför meningslösa.,

som en allmän tumregel kan du förvänta dig:

• Under 20 IBUs: typiskt en lätt lager eller vete öl stil öl
• 20-40 IBUs: pilsners, bärare och liknande
• över 50: en IPA stil öl

det roliga börjar som en hantverk ölälskare när du börjar experimentera med att veta var i intervallet dina favoritöl faller.

till exempel, som en witbierälskare, vet jag att jag tenderar att tycka om öl med en IBU på 37 av under. Men det enda sättet jag upptäckte det är genom att smaka på många typer och lära mig mina egna preferenser.,

och det är viktigt att förstå att det alltid finns undantag från varje regel. Det finns öl under 37 år som jag inte gillar.

att veta IBUs kan vara ett bra verktyg för att begränsa vad man ska beställa på en ölmeny, men garanterar inte att du gillar det.

undantaget för IBU-indikatorn

Jag älskar analogi med en kopp kaffe som många bryggerier använder som en refernce.

har du någonsin haft en bitter kopp kaffe? Så snart du lägger till grädde eller socker smakar kaffet mindre bittert.,

bitterhetens komponent finns fortfarande i koppen kaffe, men vi har bara maskerat den med andra smaker.

detsamma gäller för öl. Det kan finnas fall där en öl registrerar med hög IBUs, men smakerna är balanserade vilket minskar den bittra smaken.

eller kanske är det inte bitterheten du inte gillar, men smaken av en viss typ av humle (i allmänhet den mest bittra ingrediensen). Till exempel kan du inte njuta av Piney-smaken av Columbus humle, men du är okej med andra.,

När du dyker djupare in i världen av hantverksöl börjar du förstå vad du gör och inte gillar.

hur mäts öl bitterhet?

den mest bittra ingrediensen i öl är humle; därför är det den viktigaste ingrediensen vid beräkningen av IBU.

Vi måste också förstå att inte alla humle lägger till bitterhet. Detta beror på att bitterheten tillhandahålls av alfa-syrorna i humleväxten, och det finns humle med en liten mängd av dessa syror.,

under kokning sker frisättningen av dessa alfasyror; därför kommer humlen som tillsätts i denna fas att ge bitterhet, medan om de tillsätts i slutet av koka eller efter torr, kommer det att ge arom och smak men inte bitterhet, eftersom betasyror kommer att fungera i denna fas.

beroende på alfasyrorna i humlen som används, kommer ölen att ha mer eller mindre bitterhet. Denna karakteristiska bitterhet i öl mäts med IBU-indikatorn.

ju högre IBU-indikatorn för öl desto större är dess bittra smak.

Hur fungerar denna indikator?,

ju högre ölens bitterhet, IBU-indikatorn kommer att växa, med ett direkt samband mellan båda egenskaperna.

för att få IBU-indikatorn för öl måste du utföra ett komplext förfarande för vetenskapliga formler och ekvationer och använda specifik utrustning för att studera den.

dessa ekvationer tar hänsyn till data som typ av humle som används vid matlagning, tillagningstid, tid för införlivande av humle, i början eller slutet av ölberedningsprocessen … allt detta för att hitta IBU-indikatorn för öl.,

resultatet av dessa konton är följande: för ett milligram alfa-syror är det en IBU.

för att avsluta denna process måste IBU-indikatorn delas mellan den ursprungliga densiteten minus den slutliga densiteten. om värdet ligger nära 0 kommer denna öl att vara malt och slät. Om det närmar sig 1 blir det en bitter och robust öl.

för närvarande anger många märken redan på etiketten hur många IBUs de har så att konsumenten själv vet om han har att göra med en mer eller mindre bitter öl.,

spektrofotometern: enhet för att mäta Ibu av öl

en IBU är inte lätt att mäta om du inte har den nödvändiga utrustningen, till exempel spektrofotometern, ett grundläggande verktyg i ett laboratorium som också hjälper till att studera ölfärgen.

detta bidrar till att erhålla korrelationen mellan bitterheten som finns i ölen, med ett värde som härrör från koncentrationen av bittera föreningar i den.

slutsats

förståelse International Bittering Units (IBUs) är en viktig lektion längs din hantverksölresa., Även om det kan vara en fantastisk riktlinje för att känna till dina personliga preferenser, låt inte en öl IBU hålla dig från att prova det om du är nyfiken på en viss öl, eftersom smakerna kan vara välbalanserade.

ytterligare Ölartiklar:

• redo att prova lite öl för att bestämma din personliga IBU-nivå? Beställ ett flyg.
• låter gott, men vad är en bakverk stout?
• hittade en öl du gillar? Skaffa en odlare.

---