varför kronärtskockor är bra för dig
denna taggiga medlem av tistel familjen producerar ätbara glober av olika nyanser och storlekar. De små lila huvuden som gläder italienska marknader i början av våren behöver lite trimning och gör utmärkt äta när skivad rakhyvel tunn och serveras rå. Den mer tillgängliga Brittiska grödan producerar stora, gröna huvuden som kräver assertiv trimning: en skarp tung kniv är nödvändig., Men förberedelsearbetet är värt det när du biter i de krämiga mjuka hjärtan och nedre bladen med sin trevliga underbyggnad av mild bitterhet.
Varför är kronärtskockor bra för mig?
de innehåller ett antal fytonäringsämnen, såsom apigenin, cynarin, silymarin och luteolin, som verkar ha diuretiska egenskaper, avgiftar levern, ökar gallblåsfunktionen och förbättrar gallflödet., Används ofta i traditionell medicin som ett botemedel mot vätskeretention och leversjukdomar, är jordärtskockor tänkt att hjälpa matsmältningen och hjälpa människor som upplever magsyra. Jordärtskockor innehåller också mycket lösliga fibrer, så de vann ” t destabilisera blodsockernivån. Vissa undersökningar tyder på att kronärtskocka blad extrakt kan också hjälpa till att lindra colon irritabile symptom.
Var man kan köpa och vad man ska betala
stormarknader klass stora gröna jordklot kronärtskockor som ”exotiska” – kod för ”dyra” – så räkna med att betala £2 vardera för privilegiet., Indie greengrocers och marknadsstånd tar ut en mycket mer rimlig summa, från £1.20 varje på våren, går ner så lågt som 89p som sommarsäsongen kommer in i sin steg. Italiensk mat emporia kan lagra pricier, liten violett sort. Guide pris: £10-12/kg.
Joanna Blythman är författare till vad man ska äta (fjärde egendom, £9,99). För att beställa en kopia för £ 7.99 med gratis UK p&p, gå till guardianbookshop.co.uk
kronärtskocka bakad med Get”S ost
kronärtskockor gör en god måltid, utan mycket förberedelse. De tar lite arbete att äta, men det är väl värt det.,
Serverar 4
4 kronärtskockor, tvättas, stjälkar och tuffa yttre blad bort
3 vitlöksklyftor, grovt krossade
2 timjan kvistar, blad bort från stjälkar (behålla stjälkarna)
en handfull färsk persilja, dragon och ängssyra, blad bort från stjälkar och finhackad (behålla stjälkarna)
100g ströbröd
300g mjuk get”s ost
2 msk vitt vin eller cider vinäger
4 msk olivolja
Salt och svart peppar
1 trimma spetsarna på kronärtskocka lämnar sedan placera kronärtskockor i ett lager i en kastrull. Tillsätt vitlök och örtstjälkar, krydda sedan med salt och ättika., Täck bara kronärtskockorna med vatten och tillsätt 2 msk olivolja. Byt locket och simma i 45 minuter.
2 när kronärtskockor är redo. Töm dem upp och ner i en kolsyrare.
3 när det är tillräckligt kallt för att hantera, tryck på bladen tillbaka, så kronärtskockan ser ut som en blomma. Dra ut de små mittbladen och skrapa ut choken.
4 Förvärm ugnen till 190C/375F/gasmärke 5. Blanda brödsmulorna med 100g getost, örterna och resterande olja och krydda efter smak.
5 Sätt 50g get”s ost inuti varje kronärtskocka, stäng bladen och packa brödsmulanblandningen bland dem., Baka i 25 minuter tills gyllene.
6 för att äta, öppna kronärtskockan och dra av bladen, doppa i getens ost och skrapa den mjuka basen av bladet med tänderna. Ät sedan hjärtat.
Rosie Sykes är chefskock för Fitzbillies (fitzbillies.com) och medförfattare till Köksrevolutionen (Ebury Press, £27.50). För att beställa en kopia, för £19.99 med gratis UK p&p, gå till guardianbookshop.co. – herr talman!,uk
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger