Yum Woon Sen recept (Svenska)
matlagning nudlar
de klara nudlar Jag använder kommer i en rosa nätpåse med 8 2-ounce buntar inuti. Du behöver bara en bunt (2oz). Lägg nudlarna i en värmebeständig skål. Häll kokande varmt vatten över nudlarna och låt suga i 6 minuter. Flytta nudlarna runt för att se till att alla strängar är nedsänkta. Du kan börja förbereda andra ingredienser. Vid denna tidpunkt ställer jag in timern i 6 minuter. Spänn nudlarna., När vattnet slutar droppa (2 minuter), häll nudlarna i en stor blandningsskål och skär dem med sax slumpmässigt för att göra strängarna lättare att servera och äta.
Prepping
om du använder råa jordnötter, steka jordnötter i 1 tesked olja över låg till medium låg värme. Du kan också rosta jordnötter i en panna utan olja också. Hur som helst tar det ca 5-7 minuter för jordnötterna att bli ljusbruna och kokta. Ta bort jordnötter och lägg åt sidan. Stek de torkade räkorna över medium värme tills de är krispiga och bruna, ungefär en minut, beroende på storleken på din räkor., När räkorna blir vita, ta bort från värme och lägg åt sidan. Skär det kinesiska selleri i 1 ½ tum bitar. Skiva lök, topp till botten för att få halvmåne bitar. Hacka koriander och chili peppar.
Dressing
för en lime får jag ca 3 matskedar juice. För varje matsked fisksås använder jag ca 5 matskedar limejuice. Du vill att såsen ska vara mer sur än salt. Du måste smaka din torkade räkor för att se hur salt de är. Torkad räkor är en annan källa till salt, så den kastade salladen blir lite saltare än din dressing., Sockerrollen här är att runda smakerna. Förbandet ska inte ens ha en antydan av sötma. Blanda fisksås, limejuice och socker tillsammans bra. Detta gör cirka 6 matskedar dressing.
gungade
Lägg till en matsked stekt vitlök till nudlarna och blanda dem. Stekt vitlök ger nudlarna smak. Tillsätt 5 matskedar av salladsdressingen till nudlarna och blanda väl. Tillsätt jordnötterna, torkade räkor, lök, Kinesisk selleri, chili peppar och koriander till nudlarna. Kasta bra och smak., Du kan behöva mer dressing, beroende på vatteninnehållet i nudlarna och koncentrationerna av dina kryddor. Vissa nudlar kan absorbera mer vatten och fortsätta expandera. Det är inte en önskvärd egenskap hos goda nudlar. Hur som helst, det finns 1 mer matsked dressing att leka med.
smaka
nudlarna ska vara mjuka (inte mushy) och fulla av smaker (kryddig och sur). Om du använder nyligen rostade jordnötter är den nutty aromen otrolig när du krossar på dem. Den kinesiska selleri är uppfriskande tillägg till salladen., Yum Woon Sen smakar riktigt bra direkt efter att du blandar alla ingredienser. Det är dock en bra fest eller färdiglagad maträtt men mindre intensiva smaker.
tjäna som aptitretare eller huvudrätt.