Zaatar recept: Wild Thyme Herbal Mix
Zaatar är till Libanon vad jordnötssmör är till Amerika. Ordet ”Zaatar” (aka Zatar eller Za ’ tar) avser vilda timjan örter som växer i libanesiska och Mellanöstern vildmark. Det används också för att hänvisa till växtbaserade mix som kommer att presenteras i detta recept och som finns i varje Libanesiskt kök.
Jag minns barndomsminnen när vi brukade gå ut med våra kusiner och vänner i skogen i byarna i Koura, Libanon varje vår söker vild timjan och mejram., Våra mödrar skulle sedan torka örterna och blanda dem med kryddor för att förbereda vårt årliga lager av Zaatar mix.
Zaatar-blandningen kan konsumeras på olika sätt, den vanligaste är att blanda den med olivolja och sedan använda den som en spridning på en smörgås eller sprida den på deg och baka den till en ”man ’ oosheh” (plural ”mana ’ eesh”)., Mana ’ eesh bagerier är på gatorna i Libanon vad Starbucks är på gatorna i Amerika (och nu världen). De är extremt vanliga och är trångt mestadels på morgonen med människor som plockar upp Zaatar eller andra typer av Mana ’ eesh och gourmet bakade pajer på väg till jobbet.,E3c2″>
Zaatar Herbal Mix Recept: (30 portioner)
- 1 kopp torkad vild timjan *
- 1/4th kopp torkad marjoram (tillval)
- 3/4th kopp mark sumak spice
- 3/4th kopp sesamfrön
- 1/2 tesked kummin
- 1/2 tesked koriander
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 table-spoon of ground anis
- 1/2 table-spoon ground cinnamon
- 1/2 table-spoon of Salt (or to taste)
1/2 tsk koriander
shumar (markfänkål)
* idag på grund av bristen på vild timjan använder många människor olika sorter av odlad timjan och oregano som ersättning.,
mätningar och portioner:
- 1 portion = 2 teskedar Zaatar blandas väl med 2-3 teskedar olivolja i en pasta
- 1 kopp Zaatar mix = ca 20 heaping teskedar = ca 100 gram
Zaatar Mix Preparation:
ingredienserna ovan är vad vår mamma använder för Zaatar mix. Men olika byar eller till och med länder i Mellanöstern använder sin egen uppsättning kryddor för sin Zaatar-blandning, vilket gör allt till en underbar och rik variation för dina smaklökar., De viktigaste och vanligaste ingredienserna måste dock innehålla torkad timjan, sumak, salt och sesamfrön.
förbereda Zaatar Mix är extremt lätt. Först måste du steka sesamfrön i en panna över medium värme i några minuter tills de blir ljusbruna, under omrörning. Sedan blandar du sesamfrön tillsammans med alla andra ingredienser riktigt bra för att få din Zaatar mix.,
genvägar: du kan säkert köpa din Zaatar mix på lokala Mellanöstern livsmedelsbutiker eller online, men vår erfarenhet har varit att de är typiskt av kommersiell kvalitet och inte jämföra med mixen du förbereder hemma.
sätt att äta Zaatar:
- som ett dopp: blanda 2 Zaatar matskedar med 2-4 olivolja matskedar i en pasta som du kan använda som ett dopp med pitabröd, eller som en spridning på smörgåsar. Använd inte annat än olivolja.,
- Manakeesh:sprid Zaatar pasta/doppa på en 1 / 4th tums tjock deg och baka den i ugnen som du skulle en pizza. Du kan också sprida Zaatar pasta på pitabröd och rosta det i ugnen. Rostade Zaatar tenderar att ha en stark syrlig smak. Du kan sedan äta det som det är, eller lägga till tomater och mynta i mitten av ”Man ’ oosheh” och rulla det som i en Burrito.
- Hors D ’oeuvres: sprid Zaatar pasta (med olivolja) på cirkulära bitar av deg, ca 3 i diameter och baka i ugnen i några minuter och tjäna som Hors d’ oeuvres.,
- På Labneh: antingen kan Du strö Zaatar blanda på en Labne (Kefir Ost) smörgås eller på en ”Man’oosheh bi Labneh”. Du kan också strö det på toppen av vissa ostar (vit ost / getost / fetaost…etc.)
- På Pizza: Strö lite Zaatar mix som det översta lagret av din hem-bakat Pizza innan bakning
Hur Snabbt att Tillaga hemgjorda Zaatar Pajer:
Spridning 3 teskedar av Zaataar klistra in (blandat med olivolja) i ett mycket tunt lager över ett stort platt bröd eller Libanesiskt Pitabröd., Skiv det som du skulle en Pizza och baka det sedan på en bit aluminiumfolie vid 400 grader F i 3-4 minuter tills brödet blir toasty med en ljusbrun solbränna. Servera och njut.
lagring:
När du har förberett din Zaatar örtblandning kan du lagra den i en lufttät behållare och det kan vara minst 1-2 år, särskilt om du håller den i kylskåpet.