Druhy Pizzy
Od jeho skromných začátků v Itálii, pizza prošla mnoha změnami, aby se stal pokrm tak, že mnoho lidí známe a milujeme dnes. Ale pokud právě otevíráte své první místo na pizzu nebo chcete do své restaurace přidat troubu na pizzu, může být obtížné rozhodnout, jaký styl pizzy vaše restaurace udělá. Diskutujeme o různých typech pizzy, jejich historii a o tom, co je budete potřebovat, abyste mohli svým hostům začít servírovat lahodné plátky.,
další informace naleznete v naší užitečné infographic.
nakupujte veškeré zásoby a Vybavení pizzy
neapolská Pizza
neapolská je originální pizza. Tento lahodný koláč se datuje až do 18. století v Neapoli, Itálie. Během této doby chudší občané tohoto přímořského města často nakupovali potraviny, které byly levné a mohly být rychle konzumovány. Naštěstí pro ně, neapolská pizza byla cenově dostupná a snadno dostupná prostřednictvím mnoha pouličních prodejců.,
Variations of Neapolitan Pizza
Today there are three official variants of Neapolitan pizza:
Pizza Marinara: Features tomatoes, garlic, oregano, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita: Features tomatoes, sliced mozzarella, basil, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita extra: Features tomatoes, mozzarella from Campania, basil, and extra virgin olive oil.,
Neapolská Pizza, Tradiční Zálivky:
typická Neapolská pizza zálivky jsou čerstvé, mozzarella, rajčata, listy bazalky, oregano a olivový olej. Vzhledem k tomu, neapolská pizza je tenká, to není navržen tak, aby zvládnout hmotnost příliš mnoho zálivky. Ve skutečnosti, neapolská pizza je tak tenká, že je typicky jíst s vidličkou a nožem.,
Neapolská Pizza Pečení Návrhy:
Mnoho lidí vám řekne, že v zájmu, aby se „skutečné“ Neapolskou pizzu, musí být pečené v peci na dřevo, že“s vyhřívaným kdekoli od 800 – 1000 stupňů Fahrenheita, podobně jak to bylo provedeno před mnoha lety. Pečení koláče při této vysoké teplotě trvá jen asi 70-90 sekund, než se plně vaří.
Zpět na začátek
Chicago Pizza
Chicago pizza, také obyčejně odkazoval se na jako hluboce-mísa pizza, dostane jeho jméno od města, to bylo vynalezeno., Během počátku 1900, italští přistěhovalci ve větrném městě hledali něco podobného neapolské pizze, kterou znali a milovali. Namísto napodobování notoricky tenkého koláče měl Ike Sewell na mysli něco jiného. Vytvořil pizza s tlustou kůru, která měla zvednuté okraje, podobný koláč, a ingredience v opačném směru, s plátky mozzarelly podšívka těsto následuje maso, zelenina, a pak přikrýval s drcenými rajčaty. Tato původní tvorba vedla Sewell k vytvoření nyní slavné řetězové restaurace, Pizzeria Uno.,
Chicago Pizza, Tradiční Zálivky:
Obecně, zálivky pro Chicago pizza jsou mleté hovězí maso, klobása, feferonky, cibule, houby, a zelené papriky, umístěné pod rajčatovou omáčkou. Některá místa zakončí své pizzy posypem parmazánu přes rajčatovou omáčku.
Chicago pizza pečení návrhy:
aby bylo možné snadno dostat Chicago pizzu z pánve, je důležité otřít pánev s olejem., Přidání oleje do pánve také pomáhá učinit základnu těsta trochu ostřejší. Vzhledem k tomu, že existuje více zálivek a těsta, pečení hluboké misky pizza může být delší proces, s dobou pečení 30 – 35 minut.
Zpět na začátek
New York-Styl Pizza
S charakteristickou velký, skládací plátky a křupavou vnější kůra, New York-styl pizza je jedním z nejslavnějších Amerických regionálních pizza typy., Původně variace Neapolské pizze, New York plátek přijal slávu, všechny své vlastní, s některými, že jeho jedinečnou chuť má co do činění s minerály, které jsou přítomny v New Yorku je kohoutek přívodu vody.
Pizza ve stylu New Yorku tradiční polevy:
pizza ve stylu New Yorku obvykle obsahuje rajčatovou omáčku a sýr mozzarella. Na rozdíl od svého protějšku tenké kůry, neapolské pizzy ve stylu New Yorku zvládnou širokou škálu dalších zálivek, od pepperoni a klobásy po houby a ančovičky., Zatímco tento styl pizzy může mít prakticky jakýkoliv zálivka přidal k němu, je běžné najít milovníky pizzy zálivka New York pizza s kořením, jako oregano, paprika vločky, parmazán, a česnek prášek.
New York-Styl Pizza Pečení Návrhy:
Stejně jako Neapolská pizza, mnozí vám řeknou, že v zájmu pro New York-styl pizza, být autentický, musí být vařené v dřevo nebo uhlí peci. Dnes mnoho lidí používá plynové pece k jejich pečení, což vytváří stejný lahodný a křupavý výsledek.,
Zpět na začátek
Sicilská Pizza
Sicilská pizza, také známý jako „sfincione,“ poskytuje silný řez pizza s nafouknuté těsto, křupavá kůrka, a robustní rajčatovou omáčkou. Tato čtvercová Pizza se podává se sýrem nebo bez něj a často se sýrem pod omáčkou, aby se zabránilo tomu, že se koláč stane mokrý. Sicilská pizza byla přivezena do Ameriky v 19. století sicilskými přistěhovalci a po druhé světové válce se stala populární ve Spojených státech.,
Sicilská Pizza Tradiční Zálivky:
Sicilské pizzy jsou často podávané s kousky rajčat, cibule, ančovičky a bylinky.
Sicilská Pizza Pečení Návrhy:
Aby se chuť vašeho Sicilské těsto na pizzu, zkuste obložení pánev s olivovým olejem směsi. Teplota vaší trouby určí, jak dlouho byste měli péct koláč. Například, pokud je vaše trouba zahřátá na 425 stupňů Fahrenheita, pečení sicilské pizzy by mělo trvat asi 15-20 minut.,
Zpět na začátek
Greek Pizza
Greek pizza byla vytvořena řeckými přistěhovalci, kteří přišli do Ameriky, a byly zavedeny do italské pizzy. Pizza v řeckém stylu, obzvláště populární ve státech Nové Anglie, obsahuje hustou a žvýkací kůru vařenou v mělkých, naolejovaných pánvích, což má za následek téměř smažené dno. Zatímco tento styl má kůru, která je puffier a žvýkací než tenké kůry pizzy, to není tak silná jako hluboké misky nebo sicilské kůry.,
Řecká Pizza tradiční polevy:
Řecká pizza je na omáčce obvykle těžší než sýr. Omáčka má obvykle pikantní rajčatovou pastu se silnou oreganovou příchutí. To je často jen sypané sýrem, což je obvykle směs mozzarelly a čedaru nebo provolone. Může obsahovat různé neřecké nebo řecké polevy, jako je sýr feta, černé olivy a červená cibule.,
Greek Pizza Pečení Návrhy:
opuchlé, chutný, kůrka, řecká pizza je obvykle pečené v mělké, kulaté pánvi, která byla silně obalené v olivovém oleji. Obložení pánve olejem také umožňuje, aby se dno těsta smažilo, zatímco se peče.
Zpět na začátek
California Pizza
California pizza, nebo gurmán pizza, je známý pro své neobvyklé ingredience., Tato pizza začala koncem 70. let, kdy šéfkuchař Ed LaDou začal experimentovat s recepty na pizzu v klasické italské restauraci Prego. Vytvořil pizzu s hořčicí, ricottou, paštikou a červeným pepřem a náhodou ji podal Wolfgangu Puckovi. Puck, ohromený Ladouovým inovativním koláčem, ho pozval, aby byl šéfkuchařem pizzy ve své restauraci. Právě zde LaDou přišel s více než 250 unikátními recepty na pizzu, které nakonec tvořily nabídku řetězové restaurace California Pizza Kitchen.,
California Pizza tradiční polevy:
pokud jde o Kalifornskou pizzu, neexistuje nic jako tradiční polevy. Tento nedostatek specifičnosti vám umožní získat vynalézavost. Můžete zahrnout cokoli od kuřecích a artyčoků po kozí sýr a vejce.
California Pizza Pečení Návrhy:
Vaše volba použít buď tenké nebo tlusté kůry bude určovat, jak budete péct pizzu.,
Zpět na začátek
Detroitu Pizzu
Reflexní města hluboké vazby na automobilový průmysl, Detroit-styl pizza byla původně upečený ve čtvercové díly pro automobilový průmysl pánvi v roce 1940. Detroit pizza je první deskou s feferonkami, následuje cihlu sýra, která se šíří velmi okrajích pánve, čímž se získá karamelizovaný sýr obvodu. Omáčka je pak lžící přes pizzu, což je objednávka podobná pizze ve stylu Chicaga. Tato pizza má hustou, extra křupavou kůru, která je uvnitř jemná a vzdušná.,
Detroit Pizza tradiční polevy:
Detroit pizza tradičně nabízí pepperoni, cihlový sýr (obvykle Wisconsin cihlový sýr) a rajčatovou omáčku. Mezi další typické polevy patří houby a olivy.
Detroit pizza pečení návrhy:
použijte specializovanou Detroit pánev nebo tradiční želé roll pekáče. Vytlačte vzduch z těsta a zatlačte těsto na okraje pánve; těsto natáhněte po stranách asi půl palce., Ujistěte se, že sýr velkoryse rozložíte po těstě a na okraje pro karamelizovaný obvod. Vařte při nejvyšší teplotě (500 až 550 stupňů Fahrenheita) po dobu 10-15 minut. Nakrájejte plátky na čtverce!
Zpět na začátek
St. Louis Pizzu
Hledáte lehký plátek? St. Louis pizza má tenkou kůru s konzistencí podobnou crackeru, která je vyrobena bez kvasnic. Vzhledem k křupavé kůře, St. Louis pizza je obvykle nakrájíme na tři-nebo čtyři-palcové obdélníky, známý jako“ party „nebo“ tavern “ řez., Tato pizza obsahuje tavený sýr Provel, což je dobrá kombinace sýrů cheddar, Swiss a provolone. St. Louis obdržel příliv italských přistěhovalců v 19. století, kteří hledali pracovní příležitosti. Italská komunita, převážně z Milána a Sicílie, vytvořila pizzu ve stylu St.Louis. Jeho sladká omáčka připomíná Sicilský vliv.
St. Louis Tradiční Pizza Polevy:
St. Louis pizza funkce Provel sýrem a sladkou rajskou omáčku s pořádnou dávkou oregano. Kvůli své pevné kůře, St., Louis-style pizza může podporovat několik zálivky dle vašeho výběru.
St. Louis Pizza pečení návrhy:
použijte pizza kámen nebo tenký plech; umístěte na nejnižší pozici stojanu.
Zpět na začátek
Druhy Pizza Kůra
Zatímco těsto a kůrku z pizzy může létat pod radarem, jsou základem vytvoření vynikající pizzu. Existuje celá řada způsobů, jak formovat a tvarovat těsto na pizzu a kůru, ale dva nejoblíbenější styly jsou tenké a husté krusty.,
Tenká Kůrka Pizza
Tenkou kůrou pizzy jsou štíhlejší v centru, kde omáčka, sýr, a složky jsou umístěny, ale vedou až do křupavá, ale měkká hrana. Chcete-li získat tenčí těsto, klíčem je jemně natáhnout těsto, aby se vytvořily hrany. Pizzy s tenkými krusty, jako neapolské a New Yorku, často nemají mnoho zálivky, protože nemohou zvládnout váhu. Pokud chcete do koláče přidat další polevy, můžete stále používat tenkou kůru. Chcete-li tak učinit, jednoduše udělejte střed koláče trochu silnější.,
Tlusté křupavou Pizzu
Silná kůra je silná po všech, aby rukojeť hmotnost omáčky a zálivky. Kůra se obvykle může pohybovat v tloušťce kdekoli od 1/8 do 1/4 palce. Od tlusté kůry pizzy, jako je Chicago a Sicilský, okraje obsahují vše, omáčka, sýr a zálivky, kůra je obvykle válí na prkně a formována do tvaru pánve, který se používá k pečení.,
zpět na začátek
dodávky a Vybavení pro různé styly pizzy
stejně jako každá pizza je jiná, tak jsou zásoby a vybavení, které budete muset udělat. Každá pizza vyžaduje různé vybavení a přísady v závislosti na stylu pizzy, kterou uděláte. Obecné dodávky pizzy se skládají z konvekčních pecí, řezaček pizzy, peelingů pizzy a sypkého koření. Některé speciální pizzy vyžadují specifické typy pizza pánve nebo obrazovek péct., Například pizzy ve stylu New Yorku a Kalifornie se tradičně vyrábějí na obrazovce pizzy a podávají se na kupé Pizza pan a pizzy ve stylu Chicaga se pečou v hluboké misce nebo litinové pánvi. Pokud hledáte péct perfektní speciální pizzu, ujistěte se, že máte správné zásoby k vytvoření požadovaného typu pizzy.,
Zpět na začátek
Zpět na začátek
Náš seznam různých druhů pizzy vám pomůže zúžit, co styly, které chcete přidat do vašeho menu. Od jednoduché sýrové pizzy po vlastní koláč vám pizza poskytuje skvělý způsob, jak předvést své kulinářské dovednosti.