tipos de Pizza
desde sus humildes inicios en Italia, la pizza ha pasado por numerosas transformaciones para convertirse en el plato que tanta gente conoce y ama hoy. Pero si acaba de abrir su primera pizzería o desea agregar un horno de pizza en su restaurante, puede ser difícil decidir qué estilo de pizza preparará su restaurante. Discutimos los diferentes tipos de pizza, su historia y lo que necesitará para hacerlas, para que pueda comenzar a servir deliciosas rebanadas a sus invitados.,
para obtener más información, consulte nuestra útil infografía.
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Pizza Napolitana
napolitana es la pizza original. Este delicioso pastel se remonta al siglo 18 en Nápoles, Italia. Durante este tiempo, los ciudadanos más pobres de esta ciudad costera compraban con frecuencia alimentos que eran baratos y podían comerse rápidamente. Afortunadamente para ellos, la pizza napolitana era asequible y fácilmente disponible a través de numerosos vendedores ambulantes.,
Variations of Neapolitan Pizza
Today there are three official variants of Neapolitan pizza:
Pizza Marinara: Features tomatoes, garlic, oregano, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita: Features tomatoes, sliced mozzarella, basil, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita extra: Features tomatoes, mozzarella from Campania, basil, and extra virgin olive oil.,
ingredientes tradicionales de Pizza napolitana:
los ingredientes típicos de pizza napolitana son mozzarella fresca, tomates, hojas de albahaca, orégano y aceite de oliva. Dado que la pizza napolitana es delgada, no está diseñada para manejar el peso de demasiados ingredientes. De hecho, la pizza napolitana es tan delgada que normalmente se come con un tenedor y un cuchillo.,
sugerencias para hornear Pizza napolitana:
muchas personas le dirán que para hacer pizza napolitana «real», debe hornearse en un horno de leña que se calienta entre 800 y 1,000 grados Fahrenheit, similar a como se hizo hace muchos años. Hornear el pastel a esta temperatura tan alta solo toma alrededor de 70-90 segundos para cocinar completamente.
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Chicago Pizza
Chicago pizza, también comúnmente se conoce como deep dish pizza, recibe su nombre de la ciudad fue inventado en., Durante la década de 1900, los inmigrantes italianos en la ciudad del viento estaban buscando algo similar a la pizza napolitana que conocían y amaban. En lugar de imitar el notoriamente delgado pastel, Ike Sewell tenía algo más en mente. Creó una pizza con una corteza gruesa que tenía bordes elevados, similar a un pastel, e ingredientes al revés, con rebanadas de mozzarella que cubrían la masa, seguidas de carne, verduras y luego cubiertas con una lata de tomates triturados. Esta original creación llevó a Sewell a crear la ahora famosa cadena de restaurantes, Pizzeria Uno.,
ingredientes tradicionales de Chicago Pizza:
generalmente, los ingredientes de Chicago pizza son carne molida, salchicha, pepperoni, cebolla, champiñones y pimientos verdes, colocados debajo de la salsa de tomate. Algunos lugares terminarán sus pizzas con una pizca de queso parmesano sobre la salsa de tomate.
sugerencias para hornear Pizza de Chicago:
para sacar fácilmente una pizza de Chicago de la sartén, es importante limpiar la sartén con aceite., Agregar aceite a la sartén también ayuda a hacer que la base de la masa sea un poco más crujiente. Dado que hay más coberturas y masa, hornear una pizza de plato profundo puede ser un proceso más largo, con un tiempo de cocción de 30 a 35 minutos.
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Pizza Al Estilo de Nueva York
con sus características rebanadas grandes y plegables y su corteza exterior crujiente, la pizza al estilo de Nueva York es uno de los tipos de pizza regionales más famosos de Estados Unidos., Originalmente una variación de la pizza al estilo napolitano, el New York slice ha adquirido fama por sí solo, y algunos dicen que su sabor único tiene que ver con los minerales presentes en el suministro de agua del grifo de Nueva York.
ingredientes tradicionales de Pizza al estilo de Nueva York:
la pizza al estilo de Nueva York suele incluir salsa de tomate y queso mozzarella. A diferencia de su contraparte de corteza delgada, las pizzas napolitanas al estilo de Nueva York pueden manejar una amplia gama de aderezos adicionales, desde pepperoni y salchichas hasta champiñones y anchoas., Si bien este estilo de pizza puede tener prácticamente cualquier cobertura añadida, es común encontrar a los amantes de la pizza que cubren la pizza de Nueva York con condimentos, como orégano, hojuelas de pimiento rojo, queso parmesano y ajo en polvo.
sugerencias para hornear Pizza al estilo de Nueva York:
al igual que la pizza napolitana, muchos le dirán que para que una pizza al estilo de Nueva York sea auténtica, debe cocinarse en un horno de leña o carbón. Hoy en día, muchas personas usan hornos de cubierta de gas para hornearlos, lo que crea el mismo resultado delicioso y crujiente.,
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Sicilian Pizza
Sicilian pizza, también conocida como «sfincione», proporciona un corte grueso de pizza con masa acolchada, una corteza crujiente y salsa de tomate robusta. Esta pizza de corte cuadrado se sirve con o sin queso, y a menudo con el queso debajo de la salsa para evitar que el pastel se humedezca. La pizza siciliana fue traída a América en el siglo XIX por inmigrantes sicilianos y se hizo popular en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial.,
ingredientes tradicionales de Pizza siciliana:
las pizzas sicilianas a menudo se cubren con trozos de tomate, cebolla, anchoas y hierbas.
sugerencias para hornear Pizza siciliana:
para resaltar el sabor de su masa de pizza siciliana, intente forrar su sartén con una mezcla de aceite de oliva. La temperatura de su horno determinará cuánto tiempo debe hornear su pastel. Por ejemplo, si su horno se calienta a 425 grados Fahrenheit, debería tomar aproximadamente 15 – 20 minutos para hornear su pizza siciliana.,
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Greek Pizza
Greek pizza fue creada por inmigrantes griegos que llegaron a América y fueron introducidos a la pizza italiana. La pizza de estilo griego, especialmente popular en los estados de Nueva Inglaterra, presenta una corteza gruesa y masticable cocinada en sartenes poco profundas y aceitadas, lo que resulta en un fondo casi frito. Si bien este estilo tiene una corteza que es más hinchada y masticable que las pizzas de corteza delgada, no es tan gruesa como un plato profundo o una corteza siciliana.,
ingredientes tradicionales de Pizza griega:
la pizza griega suele ser más pesada en la salsa que en el queso. La salsa típicamente tiene una pasta de tomate picante con un fuerte sabor a orégano. A menudo solo se cubre con queso, que generalmente es una mezcla de mozzarella y cheddar o provolone. Puede presentar una variedad de ingredientes no griegos o griegos, como queso feta, aceitunas negras y cebolla roja.,
sugerencias para hornear Pizza griega:
para obtener una corteza hinchada y masticable, la pizza griega se hornea típicamente en una sartén redonda y poco profunda que ha sido recubierta en gran medida con aceite de oliva. Forrar la sartén con aceite también permite que el fondo de la masa se fríe mientras se hornea.
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California Pizza
California pizza o pizza gourmet, es conocida por sus ingredientes inusuales., Esta pizza comenzó a finales de la década de 1970 cuando el Chef Ed LaDou comenzó a experimentar con recetas de pizza en el Clásico Restaurante italiano Prego. Creó una pizza con mostaza, ricotta, paté y pimiento rojo, y por casualidad, se la sirvió a Wolfgang Puck. Impresionado con el innovador pastel de LaDou, Puck lo invitó a ser jefe de pizzería en su restaurante. Fue aquí donde LaDou ideó más de 250 recetas únicas de pizza que finalmente formaron el menú de la cadena de restaurantes California Pizza Kitchen.,
coberturas tradicionales de Pizza de California:
cuando se trata de pizza de California, no hay tal cosa como coberturas tradicionales. Esta falta de especificidad le permite obtener inventiva. Puedes incluir desde pollo y alcachofas hasta queso de cabra y huevo.
sugerencias para hornear Pizza de California:
su elección de usar corteza delgada o gruesa determinará cómo horneará su pizza.,
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Detroit Pizza
reflejando los profundos lazos de la ciudad con la industria automotriz, la pizza al estilo de Detroit se horneó originalmente en una sartén cuadrada para piezas automotrices en la década de 1940. seguido de queso de ladrillo que se extiende hasta los bordes de la sartén, dando un perímetro de queso caramelizado. La salsa se esparce sobre la pizza, una orden similar a la pizza al estilo de Chicago. Esta pizza cuenta con una corteza gruesa, extra crujiente que es tierna y aireada en el interior.,
ingredientes tradicionales de Detroit Pizza:
Detroit pizza tradicionalmente presenta pepperoni, queso de ladrillo (generalmente queso de ladrillo de Wisconsin) y salsa de tomate. Otros ingredientes típicos incluyen setas y aceitunas.
sugerencias para hornear pizza de Detroit:
Use una bandeja especializada de Detroit o una bandeja para hornear tradicional de Jelly roll. Presione el aire de la masa mientras empuja la masa hacia los bordes de la sartén; estire la masa por los lados aproximadamente media pulgada., Asegúrese de extender el queso generosamente a través de la masa y a los bordes para un perímetro caramelizado. Cocine a la temperatura más alta (500 a 550 grados Fahrenheit) durante 10-15 minutos. ¡Corta tus rebanadas en cuadrados!
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San Luis de la Pizza
Buscando una luz rebanada? St. Louis pizza presenta una corteza delgada con una consistencia similar a una galleta que se hace sin levadura. Debido a la corteza crujiente, la pizza de St.Louis generalmente se corta en rectángulos de tres o cuatro pulgadas, conocidos como «fiesta» o «taberna»., Esta pizza cuenta con queso procesado Provel, que es una combinación pegajosa de queso cheddar, Suizo y provolone. San Luis recibió una afluencia de inmigrantes italianos en el siglo 19 que estaban buscando oportunidades de empleo. La comunidad italiana, en gran parte de Milán y Sicilia, creó la pizza estilo St. Louis. Su salsa dulce es una reminiscencia de la influencia siciliana.
St. Louis Pizza ingredientes tradicionales:
St.Louis pizza cuenta con queso Provel y una salsa de tomate más dulce con una fuerte dosis de orégano. Debido a su firme corteza, San, Louis-style pizza puede soportar varios ingredientes de su elección.
sugerencias para hornear Pizza de St. Louis:
Use una piedra para pizza o una bandeja para hornear delgada; colóquela en la posición más baja de la rejilla.
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tipos de corteza de Pizza
mientras que la masa y la corteza de una pizza pueden volar bajo el radar de la gente, son la base para crear una deliciosa pizza. Hay varias formas de moldear y dar forma a la masa y la corteza de la pizza, pero los dos estilos más populares son las costras delgadas y gruesas.,
Pizza de corteza delgada
las pizzas de corteza delgada son más delgadas en el centro donde se colocan la salsa, el queso y los ingredientes, pero conducen a un borde crujiente pero pastoso. Para obtener una masa más delgada, la clave es estirar suavemente la masa para formar los bordes. Las Pizzas con costras delgadas, como las napolitanas y las de Nueva York, a menudo no tienen muchos ingredientes porque no pueden soportar el peso. Si desea agregar más ingredientes a su pastel, todavía puede utilizar una corteza delgada. Para hacerlo, simplemente haga que el centro del pastel sea un poco más grueso.,
Pizza de corteza gruesa
la corteza gruesa es gruesa en todo momento para manejar el peso de la salsa y los ingredientes. Típicamente, la corteza puede variar en grosor en cualquier lugar de 1/8 a 1/4 de pulgada. Dado que las pizzas de corteza gruesa, como Chicago y siciliana, tienen bordes para contener toda la salsa, el queso y los ingredientes, la corteza generalmente se enrolla en una tabla de cortar y se moldea en la forma de la sartén que se usa para hornearla.,
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suministros y equipos para diferentes estilos de Pizza
al igual que cada pizza es diferente, también lo son los suministros y equipos que necesitará para hacerlos. Cada pizza requiere diferentes equipos e ingredientes dependiendo del estilo de pizza que va a hacer. Los suministros generales de pizza consisten en hornos de convección, cortadores de pizza, Cáscaras de pizza y especias a granel. Ciertas pizzas especiales requieren tipos específicos de bandejas o pantallas para hornear., Por ejemplo, las pizzas al estilo de Nueva York y California se hacen tradicionalmente en una pantalla de pizza y se sirven en una sartén para pizza coupe y las pizzas al estilo de Chicago se hornean en un plato profundo o en una sartén de hierro fundido. Si está buscando hornear la pizza especial perfecta, asegúrese de tener los suministros adecuados para crear el tipo de pizza deseado.,
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Nuestra lista de los diferentes tipos de pizza que le ayudarán a reducir lo que los estilos que desea agregar a su menú. Desde una simple pizza de queso hasta su propio pastel personalizado, la pizza le brinda una excelente manera de mostrar sus habilidades culinarias.