Je Sushi bezpečné jíst?
otázka:
mám otázku, o které jsem nenašel mnoho informací. Loni mi diagnostikovali celiakii a každý den se učím víc. Slyšel jsem, že bych neměl jíst sushi kvůli použité rýži, ale nenašel jsem důvod proč. Většina octů, kromě sladu, jsou v pořádku pro celiaky, takže to, co je v sushi rýži, která dělá to mimo limity? Děkuji moc za vaši odpověď!
Z,
Jan
odpověď:
Ahoj Jan. Nejlepší je zavolat restauraci dopředu nebo se zeptat svého serveru, jak je sushi připraveno., Některá sushi rýže používá nedestilovaný bílý ocet, který je vyroben z kukuřice nebo pšenice. Pokud se jedná o použitý ocet, pak sushi rýže bude obsahovat lepek. Kromě toho se sushi rýže někdy připravuje s kuřecím vývarem, který obsahuje lepek…další důvod, proč se předem zeptat.,
V případě, že sushi rýže je vyroben s destilovanou bílého octa nebo rýžového octa a neobsahuje dalších lepek obsahujících ingredience, můžete stále přijít do styku s lepkem, pokud sushi přípravce není opatrný o zamezení křížové kontaminace s sushi kousky, které používají sójovou omáčku a/nebo jiné složky obsahující lepek. Například existuje mnoho vícesložkových sushi rolí, které jsou připraveny se speciálními omáčkami, polevami nebo smaženým chlebem, které obsahují lepek., Pokud výrobce sushi nemění prkénka, nože a rukavice mezi přípravou různých sushi rolí,je pravděpodobné, že křížová kontaminace.
aby se zabránilo křížové kontaminaci, je nutná přesná komunikace s výrobcem sushi. Zeptejte se na ingredience a buďte si jisti, jak důležité je, aby výrobce sushi při přípravě sushi používal sterilizované řezné plochy a nádobí. Pokud výrobce sushi nemůže vyhovět vašemu požadavku, můžete se cítit pohodlněji objednávat něco jiného z nabídky.,
S pozdravem,
Rachel Begun, MS, RD
související obsah:
- NFCA začíná průvodce
- bezlepková dieta: ocet!