Věci mít na paměti, s medvědí maso
Zpět na Černý Medvěd
Věci mít na paměti, s medvědí maso
Pokud je zvíře venku, že jsem si nejvíce flack pro plnění kategorie, to“s černé medvědy. Ani nemluvím o anti-lovecké komunitě. To je úplně jiná koule vosku. Mnohokrát, jsou to kolegové lovci, kteří mi říkají věci jako, “ co jsi s tím udělal? Nemůžeš jíst medvěda.,“Pokaždé, když něco takového slyším, krčím se. Jakmile však tyto lidi poučím o tom, jak dobré je medvědí maso, zpívají jinou melodii. Nemohou odolat, jakmile začnu říkat jim o receptech, které používám a jak by nebyli schopni poznat rozdíl mezi medvědem a hovězím masem. To je něco, co budu stát ve dne iv noci příliš. Při péči a přípravě správným způsobem je medvědí maso výjimečné.
zde je několik věcí, které je třeba „mít na paměti“ s tím, co si myslím, že je nejvíce nepochopené maso.,
v terénu
všichni jsme to do jisté míry slyšeli. Tajemství dobrého stolního tarifu nezačíná v kuchyni, ale v terénu. Medvědi mají pěkný tlustý skrýt na ně, a pokud nechcete odstranit včas, riskujete blaho tohoto drahocenného masa. Mějte to na paměti na všech Lovech medvědů, ale zejména během lovu na začátku podzimu, kdy může být docela teplo. Udělal jsem chybu, než jsem se brzy nedostal k sestřelenému medvědovi. Nebylo to hezké, jakmile jsem dostal maso domů., To byla těžká lekce a doufám, že se nikdy nesetkáte. Kromě toho, že se skrýváte, maso se rozčtvrcuje a visí, musíte odstranit tuk. Často, během pádu jsem skinning nejen skrýt, ale tuk. Tam může být několik palců, které spočívají na vrcholu tohoto masa, takže maso téměř neviditelné z povrchu. Získat co nejvíce tuku off jak je to možné v terénu, takže nemusíte dělat doma. Toto pravidlo vlastně používám pro všechna zvěřina, nejen pro medvědy. Herní tuk je na rozdíl od hovězího nebo vepřového tuku a může úplně poškodit chuť.,
medvědí tuk
boční poznámka o medvědím tuku. Jakmile oddělíte tuk od masa, neváhejte přinést některé z těchto věcí domů s sebou. Tento tuk můžete vykreslit do oleje na vaření a použít ho k výrobě všech druhů věcí. Cookies, koláče atd. Nikdy jsem to udělal sám, ale mají přátele, kteří to udělali s velkým úspěchem.
V kuchyni
Jakmile se dostanete domů, to“je čas začít zpracování a balení do své medvědí maso. Stejně jako když jste byli v terénu, ujistěte se, že dostanete všechen tuk, který můžete z medvěda doma., Vždycky se zdá, že nějaký skrytý tuk, který jsem vynechal v poli. Trávit čas odstraněním jakékoliv tvrdé pojivové tkáně, jakož. Jakmile jste to udělali, je čas přijít na to, co chcete dělat s těmito věcmi. Se zvěřinou nebo losem, myslím, že většina z nás se bude silně opírat o naše steaky. S medvědy Vám poradím, abyste se silně opírali o své pečeně a brousili. Bear backstraps udělat pro některé dobré steaky, ale musíte vařit dobře udělal, na rozdíl od zvěřiny nebo losů. Více o tom později., Z tohoto důvodu, budu řezat své backstraps na steaky, držet velké Fešáci na pečeně, a brousit zbytek. Můžete také kostku up ty pečeně a použít je pro medvědí guláš, což je fantastické. Teď je čas to zabalit. Chcete-li podpořit dlouhověkost, nejprve zabalím každý kus masa do plastového obalu velmi těsně. Čím více vzduchu se odtud dostanete, tím lépe. Odtamtud, dám to do vakuového sáčku a vakuové utěsnění. Tím, že prochází tímto procesem, nikdy jsem neměl maso pokazit v mrazáku. Můžete se podívat na další skvělý článek o tomto procesu zde.,
pokud jde o to, jak vařit toto maso, řeknu vám, že medvěd svítí v pomalu vařených pokrmech. To jsou některé těžké zvířat, což je důvod, proč jsem byl proti řezání steaků, jiné než z backstrap. Věci jako chili, tamales, drcený medvěd, hamburgery, tacos a guláš vás budou milovat medvědí maso stále více. Pokud se k tomu nepřiblížíte, myslíte si, že to bude podobné zvěřině, budete v pořádku. Pamatujte: jsou to prostě jiné zvíře.,
trichinóza
zde je to děsivé slovo, které mnozí z vás pravděpodobně slyšeli přes vinnou révu, pokud jde o konzumaci medvědů. Trichinóza je něco, co jsme žili v přítomnosti již nějakou dobu. Je to důvod, proč vaše babička vždy“ převařila “ vepřové maso na svátky. Tento parazit se běžně vyskytuje u zvířat, která konzumují jiná zvířata nebo mršinu. Je to ošklivé infekce, že nikdo z vás by nikdy chtít žádnou část a je snadno předcházet. Jediné, co musíte udělat, je vařit maso, dokud nebude dobře provedeno., Teploměr na maso bude vaším nejlepším přítelem. Bezpečné pravidlo teploty palce, které používám, je 170 stupňů. Wikipedia uvádí, že trichinóza je zabita při 165 stupních asi za 15 sekund. Vždy jsem se rozhodl pro vyšší stranu a nikdy jsem neměl problém.
Zabíjení těchto malých červů je přesně důvod, proč vaření mít na něco jako crockpot tolik smysl. Například, pokud děláte drcené medvědí pečeně, že maso nebude skartovat dobře, dokud to zasáhne 200 stupňů na vnitřní straně. A to po vaření asi osm až devět hodin., Můžete si být jisti, že nebudete onemocní takhle. Sečteno a podtrženo? Nedovolil bych, aby tě t-slovo vyděsilo od toho, abys jedl medvěda. Nevyděsilo tě to od jídla vepřového masa, že?
abych to shrnul
doufám, že se nyní cítíte o něco lépe o lovu medvědů a využijte úžasné bílkoviny, kterou nabízejí. Nejen, že je maso skvělé, lov medvědů je prostě zábava., Je to skvělá příležitost, jak se dostat ven na jaře a natáhnout nohy ven nebo vyrazit na podzim, pokud jste nevytáhli ten los tag jste čekali. Byl jsem závislý na lovu medvědů po prvním lovu, který jsem kdy pokračoval. Jen vidět medvěda bylo pro mě dechberoucí. Jakmile se to stalo, bylo po všem, a oni jsem měl svou pozornost od té doby. Sledovat, jak si kličkují po potrhaném svahu, je úchvatné. Většinu času může být země, ve které žijí, popsána jedním slovem: epic. To mě přivádí k mému poslednímu bodu O medvědech. Dobrodružství se vždy očekává., Myslím, že to je něco, co všichni potřebujeme a lov medvědů nabízí spoustu.
