Skyderen ned midt: Hemmeligheder af min mor”s hjemmelavet Hvid Slot
Du måske ikke tror, at dette fra min nuværende status som Meatboy Extraordinaire, men jeg var en af de kræsne-eater børn, indtil jeg var omkring 20 år gammel. Jeg ville ikke engang spise spaghetti, som ser ud til at være en rigtig pille, der kommer fra en 8-årig., Men der var en mad blandt alle andre, der ville gøre mig til en glubende beefmonster: en kæmpe bakke af min mors Fau.-Whitehite-Castle skydere.
Du ved, hvordan de fleste børn fik is efter et hulrumsfrit tandlægebesøg? Jeg fik alle en Bacchanalian alt-jeg-kunne-spise vanvid på Whitehite Castle på vores ture til Chicago. Ægte sidste dage i Rom. Da vi desværre var berøvet af locationshite Castle steder overalt i nærheden af vores forstæder hjem, min mor lavede disse skydere ved særlige lejligheder for at få mig til at spise noget, hvad som helst! Og det virkede!, På Matt Van Landuyt tiende fødselsdagsfest, jeg forbruges nok, at jeg kort glimt hemmeligheden bag skabelsen.
Det er flere år siden jeg har haft en af min mors skydere, så jeg nåede ud til hende for opskriften. Se på denne store mor håndskrift!,
opskriften er virkelig Midesternestern i sin enkle, no-bull tilgang. Aldrig en til beskidt komfur unødigt, Mødre mast, en stor oksekød patty ind i hendes trofaste jelly roll pan, bagte den, og skær den i firkanter til at placere i mini middag rundstykker med ost og pickles (og sennep, hvis det var vi tilnærme en Krystal-type skyder). Hvis spredning af et pund kød over en 11-til-17-tommer gel rollrullepande virker uopnåelig for dig, så tror mor, at du er en quuitter. “Bliv ved med at trykke!”hun smsede mig, efter at jeg udtrykte den samme tvivl.,
Klik Her for At Få Dit Sind Blæst
Få rabat på vibratorer, ringe, og cutting-edge sex tech nu gennem slutningen af ugen.
Der var en, og virkelig kun en, klæbende punkt til trofast rekreation: jeg kan ikke finde disse Pepperidge Farm 32-til-en-pakke miniature ruller for livet af mig., Kongens Ha .aiianske imperium har tilsyneladende slugt alle konkurrenter til middagsrullen. Så jeg forøgede oksekødsmængden og skiftede gryden for at tilpasse sig den lidt større størrelse af Kongens ruller.
Det er altid nervepirrende at gense en gammel favorit., På et besøg hjem for et par år siden lærte jeg, at min yndlings barndom hotdog står faktisk suger. Men den første bid af disse skydere forsikrede mig om, at du faktisk kan gå hjem igen, hvis det kun er lidt, at spise over vasken med et halvt højt liv.
og hvad syntes mor om min version af hendes klassiker? Ingen id!—hun har været veganer siden midten af 2000 ‘ erne. Sikke et T !ist! Men for mig, en fyr, der sandsynligvis gennemsnit en skyderen session om ugen på Whitehite Castle nær hvor jeg arbejder, disse er bemærkelsesværdigt tæt på smag og generelle etos. (Hemmeligheden: suppe mi!!,) Og da dette virker som et så godt sted som noget: elsker dig, mor! Tak for at sætte op med en surly teenager, der på et tidspunkt ejede og bar fire forskellige Slipknot T-shirts.
Nej gå derude og spis en urimelig mængde skydere. Gør det for mor.,
Mom’s Homemade White Castle sliders
- 1 medium white onion, halved and sliced very thin (on a mandoline if you have one)
- 2 Tbsp. vegetable oil
- 1 1/4 lbs., hakket oksekød
- 1 pakke Lipton løgsuppe mix
- 1 / 3 kop italiensk (ikke panko -) brød krummer
- 1 æg, pisket
- Amerikansk ost, til toppen
- Dild lagen skiver, at top
- 12-pack til Hawaii, middag ruller, split
Få de snittede løg caramelizing, mens du forbereder alt andet. Varm olien i en 12-tommer stegepande, tilsæt løgene, rør til frakke, og vedtage den lange, langsomme dans med at tilføje vand og skrabe hver gang løgene begynder at si..le.,
i mellemtiden tilsættes oksekød, suppeblanding, brødkrummer og æg i en skål. Fold sammen, indtil blandingen bare opstrammer. Du kommer til at blande denne meget mere end en typisk burger, men gør det så lidt som du kan for at holde det fra at gå fuld squashbane på dig. (Miss mig med din “Hey waitait yer makin’ en farsbrød!” tage.)
spred blandingen jævnt i en 9-til-13-tommer rimmet arkpande, køleskab og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit., Når ovnen kommer til temperatur, skal du fjerne oksekødet fra køleskabet og fylde det med de karameliserede løg. Bages i 12-15 minutter. Hvis du har skulptureret korrekt (ja, det er kunst), skal hele panden komme til temperatur på samme tid.
Dræne væske (en af disse ulemper af heartland ark-baseret madlavning) og, hvis du serverer det samme, top med ost og pop under slagtekyllinger, til at smelte. Fjern fra ovnen, skive i 12 lige portioner, og gøre nogle skydere.,
Hvis du føler dig fancy, pop pap bakke af split ruller ud af posen, dække med et viskestykke eller pergamentpapir, og damp dem i et minut eller to, før du samler burgere.
det smager godt, serveres straks, men mors hemmelige trick var altid at gøre ekstra, samle ruller i pæn orden i skuffen, og sætte det tilbage i posen, så vi ville have en anden dag (som regel aldrig en tredjedel) af skyderen rester. Bare pop et par ud, mikrobølgeovn, og nyde., Tredive sekunder indpakket i et fugtigt papirhåndklæde, og resterne er næsten gode som nye.