Arten von Pizza
Seit seinen bescheidenen Anfängen in Italien hat Pizza zahlreiche Transformationen durchlaufen, um das Gericht zu werden, das heute so viele Menschen kennen und lieben. Aber wenn Sie gerade Ihre erste Pizzeria öffnen oder einen Pizzaofen in Ihrem Restaurant hinzufügen möchten, kann es schwierig sein zu entscheiden, welche Art von Pizza Ihr Restaurant machen wird. Wir besprechen die verschiedenen Pizzasorten, ihre Geschichte und was Sie brauchen, um sie zuzubereiten, damit Sie Ihren Gästen köstliche Scheiben servieren können.,
Weitere Informationen finden Sie in unserer hilfreichen Infografik.
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Neapolitanische Pizza
Neapolitanische ist die original pizza. Dieser köstliche Kuchen stammt aus dem 18. Jahrhundert in Neapel, Italien. Während dieser Zeit kauften die ärmeren Bürger dieser Küstenstadt häufig billiges Essen, das schnell gegessen werden konnte. Zum Glück für sie, Neapolitanische Pizza war erschwinglich und leicht verfügbar durch zahlreiche Straßenhändler.,
Variations of Neapolitan Pizza
Today there are three official variants of Neapolitan pizza:
Pizza Marinara: Features tomatoes, garlic, oregano, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita: Features tomatoes, sliced mozzarella, basil, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita extra: Features tomatoes, mozzarella from Campania, basil, and extra virgin olive oil.,
Neapolitanische Pizza Traditionelle Beläge:
Die typischen neapolitanischen Pizzabeläge sind frischer Mozzarella, Tomaten, Basilikumblätter, Oregano und Olivenöl. Da neapolitanische Pizza dünn ist, ist es nicht entworfen, um das Gewicht von zu vielen Belägen zu behandeln. In der Tat ist neapolitanische Pizza so dünn, dass sie typischerweise mit einer Gabel und einem Messer gegessen wird.,
Neapolitanische Pizza Backvorschläge:
Viele Leute werden Ihnen sagen, dass, um „echte“ neapolitanische Pizza zu machen, es in einem Holzofen gebacken werden muss, der überall von 800 – 1,000 Grad Fahrenheit erhitzt wird, ähnlich wie es vor vielen Jahren gemacht wurde. Das Backen des Kuchens bei dieser hohen Temperatur dauert nur etwa 70-90 Sekunden, um vollständig zu kochen.
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Chicago Pizza
Chicago Pizza, auch allgemein als Deep-dish Pizza bezeichnet, erhält seinen Namen von der Stadt, in der es erfunden wurde., In den frühen 1900er Jahren suchten italienische Einwanderer in der windigen Stadt nach etwas Ähnlichem wie der neapolitanischen Pizza, die sie kannten und liebten. Anstatt den notorisch dünnen Kuchen nachzuahmen, hatte Ike Sewell etwas anderes im Sinn. Er schuf eine Pizza mit einer dicken Kruste, die Kanten angehoben hatte, ähnlich einem Kuchen, und Zutaten in umgekehrter Reihenfolge, mit Mozzarella-Scheiben, die den Teig auskleideten, gefolgt von Fleisch, Gemüse und dann mit einer Dose zerdrückten Tomaten belegt. Diese ursprüngliche Kreation führte Sewell dazu, das heute berühmte Kettenrestaurant Pizzeria Uno zu gründen.,
Chicago Pizza Traditionelle Beläge:
Im Allgemeinen sind die Beläge für Chicago Pizza Hackfleisch, Wurst, Peperoni, Zwiebeln, Pilze und Paprika, unter der Tomatensauce platziert. Einige Orte werden ihre Pizzen mit einer Prise Parmesan über die Tomatensauce beenden.
Chicago Pizza Backvorschläge:
Um eine Chicago Pizza einfach aus der Pfanne zu holen, ist es wichtig, die Pfanne mit Öl abzuwischen., Das Hinzufügen von Öl in die Pfanne hilft auch, die Basis des Teigs etwas knuspriger zu machen. Da es mehr Beläge und Teig gibt, kann das Backen einer tiefen Pizza mit einer Backzeit von 30 – 35 Minuten ein längerer Prozess sein.
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Pizza im New Yorker Stil
Mit seinen charakteristischen großen, faltbaren Scheiben und der knusprigen Außenkruste ist Pizza im New Yorker Stil eine der bekanntesten regionalen Pizzatypen Amerikas., Ursprünglich eine Variation der Pizza im neapolitanischen Stil, hat das New York Slice einen ganz eigenen Ruhm erlangt, wobei einige sagen, dass sein einzigartiger Geschmack mit den Mineralien in New Yorks Leitungswasserversorgung zu tun hat.
Pizza im New Yorker Stil Traditionelle Beläge:
Pizza im New Yorker Stil enthält normalerweise Tomatensauce und Mozzarella. Im Gegensatz zu seinem Gegenstück zu dünner Kruste können die neapolitanischen Pizzen im New Yorker Stil eine breite Palette zusätzlicher Beläge verarbeiten, von Peperoni und Wurst bis hin zu Pilzen und Sardellen., Während diese Art von Pizza kann praktisch jede Topping hinzugefügt, um es, es ist üblich, Pizza-Liebhaber Topping New York Pizza mit Gewürzen zu finden, wie Oregano, Paprika Flocken, Parmesan-Käse, und Knoblauchpulver.
Pizza-Backvorschläge im New Yorker Stil:
Genau wie die neapolitanische Pizza werden Ihnen viele sagen, dass eine Pizza im New Yorker Stil authentisch sein muss in einem Holz-oder Kohleofen gekocht werden. Heute verwenden viele Menschen Gasdecköfen, um sie zu backen, was das gleiche köstliche und knusprige Ergebnis ergibt.,
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Sizilianische Pizza
Sizilianische Pizza, auch bekannt als“ sfincione“, bietet einen dicken Schnitt Pizza mit pillowy Teig, eine knusprige Kruste, und robuste Tomatensauce. Diese quadratische Pizza wird mit oder ohne Käse und oft mit dem Käse unter der Sauce serviert, um zu verhindern, dass der Kuchen matschig wird. Jahrhundert von sizilianischen Einwanderern nach Amerika gebracht und wurde nach dem Zweiten Weltkrieg in den USA populär.,
Sizilianische Pizza Traditionelle Beläge:
Sizilianische Pizzen werden oft mit Tomaten, Zwiebeln, Sardellen und Kräutern gekrönt.
Sizilianische Pizza Backvorschläge:
Um den Geschmack Ihres sizilianischen Pizzateigs hervorzuheben, versuchen Sie, Ihre Pfanne mit einer Olivenölmischung auszukleiden. Die Temperatur Ihres Ofens bestimmt, wie lange Sie Ihren Kuchen backen sollten. Wenn Ihr Ofen beispielsweise auf 425 Grad Fahrenheit erhitzt wird, sollte das Backen Ihrer sizilianischen Pizza etwa 15 bis 20 Minuten dauern.,
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Griechische Pizza
Griechische Pizza wurde von griechischen Einwanderern kreiert, die nach Amerika kamen und in italienische Pizza eingeführt wurden. Griechische Pizza, besonders beliebt in den New England Staaten, verfügt über eine dicke und zähe Kruste in flachen gekocht, geölte Pfannen, was zu einem fast frittierten Boden. Während dieser Stil eine Kruste hat, die kugeliger und zäher als dünne Krustenpizzen ist, ist sie nicht ganz so dick wie eine Tiefschale oder sizilianische Kruste.,
Griechische Pizza Traditionelle Beläge:
Griechische Pizza ist normalerweise schwerer auf der Sauce als der Käse. Die Sauce hat typischerweise eine würzige Tomatenpaste mit einem starken Oregano-Geschmack. Es wird oft nur mit Käse gekrönt, der normalerweise eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar oder Provolon ist. Es kann eine Vielzahl von nicht griechischen oder griechischen Belägen wie Feta-Käse, schwarzen Oliven und roten Zwiebeln enthalten.,
Vorschläge zum Backen griechischer Pizza:
Um eine geschwollene, zähe Kruste zu erhalten, wird griechische Pizza normalerweise in einer flachen, runden Pfanne gebacken, die stark mit Olivenöl überzogen wurde. Wenn Sie die Pfanne mit Öl auskleiden, kann der Boden des Teigs auch braten, während er backt.
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Kalifornien Pizza
Kalifornien pizza oder gourmet-pizza, ist bekannt für seine ungewöhnlichen Zutaten., Diese Pizza begann in den späten 1970er Jahren, als Chef Ed LaDou im klassischen italienischen Restaurant Prego mit Pizzarezepten experimentierte. Er kreierte eine Pizza mit Senf, Ricotta, Pastete und rotem Pfeffer und servierte sie zufällig dem Puck. Beeindruckt von Ladous innovativem Kuchen lud Puck ihn ein, Chefkoch in seinem Restaurant zu werden. Hier entwickelte LaDou über 250 einzigartige Pizzarezepte, die schließlich das Menü des Kettenrestaurants California Pizza Kitchen bildeten.,
California Pizza Traditional Toppings:
Wenn es um California Pizza geht, gibt es keine traditionellen Toppings. Dieser Mangel an Spezifität ermöglicht es Ihnen, erfinderisch zu werden. Sie können alles von Huhn und Artischocken bis Ziegenkäse und Ei einschließen.
California Pizza Backen Vorschläge:
Ihre wahl zu verwenden entweder dünne oder dicke kruste wird bestimmen, wie sie backen ihre pizza.,
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Detroit Pizza
Die tiefe Verbundenheit der Stadt mit der Automobilindustrie spiegelt die Pizza im Detroit-Stil wider, die ursprünglich in den 1940er Jahren in einer quadratischen Pfanne mit Autoteilen gebacken wurde. Detroit Pizza wird zuerst mit Pepperoni gekrönt, gefolgt von Ziegelkäse, der bis an die Ränder der Pfanne ausgebreitet wird und karamellisierter Käse Umfang. Sauce wird dann über die Pizza löffelt, eine Bestellung, die der Pizza im Chicagoer Stil ähnelt. Diese Pizza verfügt über eine dicke, extra knusprige Kruste, die innen zart und luftig ist.,
Detroit Pizza Traditionelle Toppings:
Detroit Pizza traditionell verfügt über Peperoni, Ziegenkäse (in der Regel Wisconsin Ziegelkäse) und Tomatensauce. Andere typische Beläge sind Pilze und Oliven.
Detroit Pizza Backen Vorschläge:
Verwenden sie eine spezielle Detroit pan oder eine traditionelle gelee rolle backen pan. Drücken Sie die Luft aus dem Teig heraus, während Sie den Teig an die Ränder der Pfanne drücken; Strecken Sie den Teig an den Seiten etwa einen halben Zoll hoch., Achten Sie darauf, den Käse großzügig über den Teig und an den Rändern für einen karamellisierten Umfang zu verteilen. Kochen Sie bei der höchsten Temperatureinstellung (500 bis 550 Grad Fahrenheit) für 10-15 Minuten. Schneiden Sie Ihre Scheiben in Quadrate!
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St. Louis Pizza
Auf der Suche nach einer leichten Scheibe? St. Louis Pizza verfügt über eine dünne Kruste mit einer crackerartigen Konsistenz, die ohne Hefe hergestellt wird. Aufgrund der knusprigen Kruste wird St. Louis Pizza normalerweise in Drei – oder Vier-Zoll-Rechtecke geschnitten,die als “ Party „oder“ Tavern “ bezeichnet werden., Diese Pizza enthält Provel-Schmelzkäse, eine klebrige Kombination aus Cheddar -, Schweizer-und Provolone-Käse. Jahrhundert einen Zustrom italienischer Einwanderer, die nach Beschäftigungsmöglichkeiten suchten. Die italienische Gemeinschaft, größtenteils aus Mailand und Sizilien, schuf die Pizza im St. Louis-Stil. Seine süße Sauce erinnert an den sizilianischen Einfluss.
St. Louis Pizza Traditionelle Beläge:
St. Louis Pizza enthält Provel-Käse und eine süßere Tomatensauce mit einer kräftigen Dosis Oregano. Wegen seiner festen Kruste, St., Pizza im Louis-Stil kann mehrere Beläge Ihrer Wahl unterstützen.
St. Louis Pizza Backen Vorschläge:
Verwenden sie eine pizza stein oder eine dünne backblech; ort auf die niedrigsten rack position.
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Arten von Pizzakruste
Während der Teig und die Kruste einer Pizza unter dem Radar der Menschen fliegen können, sind sie die Grundlage für eine köstliche Pizza. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Ihren Pizzateig und Ihre Kruste zu formen und zu formen, aber die beiden beliebtesten Stile sind dünne und dicke Krusten.,
Pizza mit dünner Kruste
Pizzen mit dünner Kruste sind in der Mitte, in der Sauce, Käse und Zutaten platziert sind, schlanker, führen jedoch zu einer knusprigen, aber teigigen Kante. Um einen dünneren Teig zu erhalten, müssen Sie den Teig vorsichtig ausstrecken, um die Ränder zu bilden. Pizzen mit dünnen Krusten, wie Neapolitaner und New York, haben oft nicht viele Beläge, weil sie nicht mit dem Gewicht umgehen können. Wenn Sie Ihrem Kuchen mehr Beläge hinzufügen möchten, können Sie immer noch eine dünne Kruste verwenden. Machen Sie dazu einfach die Mitte des Kuchens etwas dicker.,
Dicke Kruste Pizza
Dicke Kruste ist überall dick, um das Gewicht der Sauce und Beläge zu handhaben. Typischerweise kann die Kruste in der Dicke überall von einem 1/8 bis 1/4 Zoll reichen. Da dicke Krustenpizzen wie Chicagoer und Sizilianer Kanten haben, die alle Sauce, Käse und Beläge enthalten, wird die Kruste im Allgemeinen auf einem Schneidebrett ausgerollt und in die Form der Pfanne geformt, die zum Backen verwendet wird.,
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Zubehör und Ausrüstung für Verschiedene Arten von Pizza
Genau wie jede pizza ist anders, so sind die Lieferungen und Ausrüstung, die sie“ll müssen, um sie zu machen. Jede Pizza erfordert unterschiedliche Ausrüstung und Zutaten, abhängig von der Art der Pizza, die Sie machen werden. Allgemeine Pizzabedarf besteht aus Konvektionsöfen, Pizzaschneider, Pizzaschalen und Bulk-Gewürze. Bestimmte Spezialpizzen erfordern bestimmte Arten von Pizzawannen oder-schirmen zum Backen., Zum Beispiel werden Pizzen im New Yorker und kalifornischen Stil traditionell auf einem Pizzabildschirm hergestellt und auf einer großen Pizzapfanne serviert, und Pizzen im Chicagoer Stil werden in einer tiefen Schüssel oder gusseisernen Pfanne gebacken. Wenn Sie die perfekte Pizza backen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Vorräte haben, um Ihre gewünschte Pizza zu kreieren.,
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Unsere Liste der verschiedenen Pizzasorten hilft Ihnen dabei, die Stile einzugrenzen, die Sie Ihrem Menü hinzufügen möchten. Von einer einfachen Käsepizza bis zu Ihrem eigenen Kuchen bietet Pizza Ihnen eine großartige Möglichkeit, Ihre kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis zu stellen.