Ist Sushi sicher zu essen?
Frage:
Ich habe eine Frage, über die ich nicht viele Informationen gefunden habe. Ich wurde letztes Jahr mit Zöliakie diagnostiziert und lerne jeden Tag mehr. Ich habe gehört, dass ich wegen des verwendeten Reises kein Sushi essen sollte, aber ich habe keinen Grund gefunden, warum. Die meisten Essigsorten, außer Malz, sind für Zöliakie in Ordnung, also was ist im Sushi-Reis, der es tabu macht? Vielen Dank für Ihre Antwort!
Von,
Jan
Antwort:
Hallo Jan. Rufen Sie am besten das Restaurant an oder fragen Sie Ihren Server, wie das Sushi zubereitet wird., Einige Sushi-Reis verwendet nicht destillierten weißen Essig, der entweder aus Mais oder Weizen hergestellt wird. Wenn dies der verwendete Essig ist, enthält der Sushi-Reis Gluten. Darüber hinaus wird Sushi-Reis manchmal mit einer Hühnerbrühe zubereitet, die Gluten enthält…ein weiterer Grund, im Voraus zu fragen.,
Für den Fall, dass der Sushi-Reis mit destilliertem weißem Essig oder Reisessig hergestellt wird und keine anderen glutenhaltigen Zutaten enthält, können Sie dennoch mit Gluten in Kontakt kommen, wenn der Sushi-Ersteller nicht darauf achtet, Kreuzkontamination mit Sushi-Stücken zu verhindern, die Sojasauce und/oder andere glutenhaltige Zutaten verwenden. Zum Beispiel gibt es viele Sushi-Brötchen mit mehreren Zutaten, die mit speziellen Saucen, Belägen oder gebratenen Panaden zubereitet werden, die Gluten enthalten., Wenn der Sushi-Hersteller Schneidebretter, Messer und Handschuhe zwischen der Zubereitung verschiedener Sushi-Rollen nicht wechselt, ist eine Kreuzkontamination wahrscheinlich.
Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, ist eine präzise Kommunikation mit dem Sushi-Hersteller erforderlich. Fragen Sie nach den Zutaten und machen Sie sich klar, wie wichtig es für den Sushi-Hersteller ist, sterilisierte Schneidflächen und Utensilien zu verwenden, wenn Sie Ihr Sushi zubereiten. Wenn der Sushi-Hersteller Ihrer Anfrage nicht nachkommen kann, können Sie sich wohler fühlen, wenn Sie etwas anderes aus der Speisekarte bestellen.,
Mit Freundlichen Grüßen,
Rachel Begonnene, MS, RD
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