¿Es Seguro comer Sushi?
Pregunta:
tengo una pregunta que no he encontrado mucha información acerca de. Me diagnosticaron la enfermedad celíaca el año pasado, y estoy aprendiendo más cada día. Escuché que no debería comer sushi por el arroz usado, pero no he encontrado una razón para ello. La mayoría de los vinagres, excepto la Malta, están bien para los celíacos, así que ¿qué hay en el arroz de sushi que lo hace fuera de los límites? Muchas gracias por su respuesta!
de,
Jan
respuesta:
Hola Jan. Lo mejor es llamar al restaurante con anticipación o Preguntar a su servidor cómo se prepara el sushi., Algunos arroces de sushi usan vinagre blanco no destilado, que está hecho de maíz o trigo. Si este es el vinagre utilizado, entonces el arroz de sushi contendrá gluten. Además, el arroz sushi a veces se prepara con un caldo de pollo que contiene gluten another otra razón para preguntar con anticipación.,
en el caso de que el arroz de sushi esté hecho con vinagre blanco destilado o vinagre de arroz y no contenga otros ingredientes que contengan gluten, aún puede entrar en contacto con el gluten si el preparador de sushi no tiene cuidado de evitar la contaminación cruzada con piezas de sushi que utilizan salsa de soja u otros ingredientes que contienen gluten. Por ejemplo, hay muchos rollos de sushi de múltiples ingredientes que se preparan con salsas especiales, coberturas o empanados fritos que contienen gluten., Si el fabricante de sushi no está cambiando tablas de cortar, cuchillos y guantes entre la preparación de diferentes rollos de sushi, es probable que haya contaminación cruzada.
para evitar la contaminación cruzada, es necesaria una comunicación precisa con el fabricante de sushi. Pregunte sobre los ingredientes y sea claro acerca de lo importante que es para el fabricante de sushi utilizar superficies de corte esterilizadas y utensilios al preparar su sushi. Si el fabricante de sushi no puede satisfacer su solicitud, puede sentirse más cómodo pidiendo algo más del menú.,
sinceramente,
Rachel Begun, MS, RD
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