sensibilidad al sulfito
¿qué es una sensibilidad al sulfito?
los sulfitos son productos químicos utilizados como conservantes para retardar el dorado y la decoloración en alimentos y bebidas durante la preparación, almacenamiento y distribución. Los sulfitos se han utilizado en la elaboración del vino durante siglos.
Puede encontrar sulfitos en ciertos alimentos y bebidas, así como en una variedad de medicamentos. El uso de sulfitos como conservantes en alimentos y bebidas aumentó dramáticamente en las décadas de 1970 y 1980., Debido a los casos de reacciones severas a los sulfitos, una prohibición de la administración de alimentos y medicamentos (FDA) entró en vigor en agosto de 1986. Esta prohibición prohibió el uso de sulfitos en frutas y verduras frescas.
aunque las reacciones a los sulfitos se reconocieron inicialmente con las barras de ensaladas en los restaurantes, esto no ha sido una fuente de exposición a los sulfitos durante más de tres décadas. Los sulfitos se siguen Utilizando en patatas, camarones y cerveza/vino, y también se utilizan en la industria farmacéutica., Los sulfitos se agregan a muchos medicamentos, incluidos algunos de los que se administran para tratar el asma y las reacciones alérgicas.
los sulfitos han sido implicados como causa de síntomas de asma que pueden variar desde sibilancias leves hasta reacciones asmáticas potencialmente mortales. También es una causa muy rara de anafilaxia (reacción alérgica generalizada) en personas que se han vuelto alérgicas a los sulfitos.
¿qué síntomas podría experimentar si tengo sensibilidad a los sulfitos?,
Las personas con asma sensible a los sulfitos experimentan síntomas de asma cuando comen alimentos o beben bebidas que contienen sulfitos. Las estimaciones con respecto a la prevalencia del asma sensible al sulfito varían. La mayoría de las reacciones ocurren debido a la inhalación (inhalación) de dióxido de azufre que proviene de alimentos que contienen sulfito que usted come o bebe.
¿cómo se diagnostica la sensibilidad a los sulfitos?
su médico puede sospechar sensibilidad a los sulfitos en función de su historial médico y aspectos de su asma., El diagnóstico de sensibilidad al sulfito puede ser confirmado por un «desafío» en el que el sulfito se administra en soluciones o cápsulas de concentración creciente.
el reto se realiza paso a paso. Se usan pequeñas dosis de sulfito, por lo que la reacción asmática que ocurre suele ser leve. En la mayoría de los casos, la dosis inicial de la solución es demasiado pequeña para que la persona sensible al sulfito reaccione, por lo que se administran dosis crecientes, esperando de 20 a 30 minutos entre pasos., Una vez que se produce una reacción, se mide mediante estudios de la función pulmonar (o «espirometría») y se puede revertir rápidamente con un medicamento broncodilatador inhalado. Todo el procedimiento de desafío tarda menos de 2 A 2-1/2 horas.
¿Cómo manejo la sensibilidad a los sulfitos?
Si tienes sensibilidad a los sulfitos, querrás evitar las cosas que desencadenan tu afección. Esto es muy similar a aprender a evitar otros alérgenos o irritantes si tiene asma.
¿Cómo evito los alimentos que contienen sulfitos?,
Si tiene una sensibilidad a los sulfitos, hay maneras de evitar consumir accidentalmente elementos que podrían desencadenar su condición. Compruebe si hay estos ingredientes que contienen sulfito en la etiqueta de su alimento, bebida o medicamento:
- dióxido de azufre.
- bisulfito de potasio.
- metabisulfito de Potasio.
- bisulfito de sodio.
- metabisulfito de Sodio.
- sulfito de sodio.
¿es común tener una sensibilidad a los sulfitos?
si no eres asmático, la sensibilidad al sulfito sería muy inusual., Si usted tiene asma, sus probabilidades de ser sensible a los sulfitos están en el rango de entre 1 en 40 y 1 en 100. Si sospecha que puede ser sensible a los sulfitos, debe ser evaluado por un médico de alergia/Inmunología certificado por la junta antes de comenzar un programa de evitar DE POR VIDA los alimentos y bebidas que contienen sulfito.
Una nota de Cleveland Clinic
Si tienes sensibilidad a los sulfitos, deberás evitar las sustancias que contengan sulfitos durante toda tu vida. Hable con su proveedor de atención médica para obtener instrucciones sobre qué evitar y qué hacer si alguna vez tiene una reacción.,
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