Asioita pitää mielessä, karhun liha
Back to Black Bear
Asioita pitää mielessä, karhun liha
Jos on olemassa yksi eläin siellä, että saan eniten flack täyttö tunnisteet, se”s musta karhuja. En edes puhu metsästysvastaisesta yhteisöstä. Se on aivan eri vahapallo. Monesti metsästäjätoverit sanovat minulle, että mitä teit sille? Et voi syödä karhua.,”Aina kun kuulen jotain tällaista, kärsin. Mutta kun valistan näitä ihmisiä siitä, kuinka hyvää karhun liha todella on, he laulavat eri sävelmää. He eivät voi vastustaa, kun alan kertoa heille käyttämistäni resepteistä ja siitä, miten he eivät pystyisi erottamaan karhua ja naudanlihaa toisistaan. Sitä minäkin seison päivin ja öin. Oikein hoidettuna ja valmistettuna karhun liha on poikkeuksellista.
tässä on joitakin asioita, jotka on ”pidettävä mielessä” sillä, mitä luulen väärinymmärretyimmäksi lihaksi.,
alalla hoitoa
– Me”ve kaikki kuulleet tämän jossain määrin. Hyvän pöytärahan salaisuus ei ala keittiössä vaan pellolla. Karhuilla on mukava paksu piilopaikka, ja jos et poista sitä ajoissa, vaarannat tuon arvokkaan lihan hyvinvoinnin. Pidä tämä mielessä kaikissa karhunmetsästyksissä, mutta varsinkin alkusyksyn metsästyksissä, kun ulkona voi olla aika lämmintä. Olen ennenkin erehtynyt siitä, etten pääse kaatuneen karhun luo riittävän pian. Ei ollut kaunista, kun sain lihan kotiin., Se oli kova oppitunti, jota toivottavasti et koskaan kohtaa. Sen lisäksi, että lihat irtoavat ja roikkuvat, rasva pitää ottaa pois. Usein syksyn aikana nyljen piileskelyn lisäksi rasvaa. Lihan päällä voi olla muutama sentti, jolloin liha jää pinnalta lähes näkymättömäksi. Ota mahdollisimman paljon tuota rasvaa pois pellolta, ettei sinun tarvitse tehdä sitä kotona. Käytän tuota sääntöä kaikkeen riistan lihaan, en vain karhuihin. Riistarasva on toisin kuin naudan-tai sianliharasva ja voi tahrata maun kokonaan.,
Karhurasva
karhurasvaa käsittelevä sivuhuomautus. Kun erotat rasvan lihasta, voit vapaasti tuoda osan niistä mukanasi kotiin. Voit tehdä rasvasta ruokaöljyä ja käyttää sitä kaikenlaiseen. Keksejä, piirakoita jne. En ole koskaan tehnyt tätä itse, mutta minulla on ystäviä, jotka ovat tehneet sen suurella menestyksellä.
keittiössä
Kun tulet kotiin, se”s aika aloittaa käsittely ja pakkaus jopa karhu lihaa. Aivan kuten kentällä ollessasi, varmista, että saat kaiken mahdollisen rasvan irti karhusta kotona., Kentällä tuntuu aina olevan piilorasvaa, jota kaipasin. Viettää aikaa poistamalla kaikki kova sidekudos samoin. Kun olet tehnyt sen, on aika selvittää, mitä haluat tehdä tällä. Hirvieläinten tai hirvien kanssa luulen, että suurin osa meistä nojaa voimakkaasti pihveihimme. Karhujen kanssa neuvon nojaamaan voimakkaasti paisteihin ja jauhamaan. Karhujen takasuojista saa hyviä pihvejä, mutta ne pitää kypsentää hyvin, toisin kuin hirvet tai hirvet. Lisää siitä myöhemmin., Tästä syystä leikkaan takasuojani pihveiksi,pidän Isot hunksit paisteille ja jauhan loput. Voit myös kuutioida nuo paistit ja käyttää niitä karhumuhennokseen, mikä on fantastista. Nyt on aika paketoida se. Pitkäikäisyyden edistämiseksi käärin ensin jokaisen lihanpalan muovikelmuun hyvin tiukasti. Mitä enemmän ilmaa sieltä pääsee pois, sen parempi. Laitan sen tyhjiöpussiin ja sinetöin sen. Käymällä läpi tätä prosessia, minulla ei ole koskaan ollut lihaa mennä huonosti pakastimessa. Voit katsoa toisen suuren artikkelin tästä prosessista täältä.,
niin pitkälle Kuin miten kokki lihan, voin kertoa, että karhu loistaa hidas-keitetyt ruokia. Nämä ovat vaikeita eläimiä, minkä vuoksi en suosittele leikkaus pihvit muut kuin löytynyt. Chilin, tamalesin, silputun karhun, hampurilaisten, tacojen ja muhennoksen kaltaiset jutut saavat sinut rakastamaan karhunlihaa yhä enemmän. Kunhan et lähesty sitä luullen, että se muistuttaa hirvenlihaa, olet kunnossa. Muista: ne ovat yksinkertaisesti eri eläin.,
Trikinoosi
Tässä on, että pelottava sana, että monet teistä ovat luultavasti kuullut puskaradion kautta, kun se tulee vievää karhuja. Trikinoosi on jotain, että olemme eläneet läsnä jo jonkin aikaa. Se on syy siihen, että mummosi aina” ylikypsentää ” sitä possua joulunpyhiksi. Tämä loinen esiintyy yleisesti eläimillä, jotka kuluttavat muita eläimiä tai haaskaa. Se on ikävä infektio, josta kenenkään ei pitäisi koskaan haluta mitään osaa ja joka on helposti ehkäistävissä. Sinun tarvitsee vain keittää lihasi, kunnes se on hyvin tehty., Lihalämpömittari on paras ystäväsi. Turvallinen nyrkkilämpötilasääntö, jota käytän, on 170 astetta. Wikipedian mukaan trikinoosi kuolee 165 asteessa noin 15 sekunnissa. Valitsen aina korkeamman puolen enkä ole koskaan ollut ongelma.
Tappaa nämä pikku matoja on juuri se syy, miksi ruoanlaitto kantaa jotain crockpot tekee niin paljon järkeä. Jos esimerkiksi teet silputtua karhupaistia, se liha ei silppua kunnolla, ennen kuin se osuu 200 asteeseen sisältä. Ja se on sen keittämisen jälkeen noin kahdeksasta yhdeksään tuntia., Voit olla varma, ettet sairastu näin. Pohjako on? En antaisi t-sanan pelotella sinua syömästä karhua. Se ei pelottanut sinua syömään sianlihaa.
yhteenvetona kaikki ylös
toivon, että nyt tuntuu vähän paremmalta menossa karhun metsästys ja hyödyntää mahtava proteiinia, että ne tarjoavat. Paitsi että liha on suurta, karhunmetsästys on pelkkää hauskaa., Se”s loistava tilaisuus saada ulos keväällä ja venyttää jalat tai pään ulos syksyllä, jos et ole laadittu, että hirvi tag sinua”ve odottanut. Jäin koukkuun karhunmetsästykseen aivan ensimmäisen metsästyksen jälkeen. Karhun näkeminen oli minulle henkeäsalpaavaa. Kun se tapahtui, se oli ohi, ja he ” ve ollut minun huomiota siitä lähtien. Katsomassa niitä siksak tiensä pitkin harja-kuristi rinteellä on lumoavan. Useimmiten maa, jossa he asuvat, voidaan kuvata yhdellä sanalla: eeppinen. Tästä pääsenkin viimeiseen asiaan karhuista. Seikkailua odotetaan aina., Sitä me kaikki kaipaamme ja karhunmetsästystä riittää.
