guarkumi: onko tämä elintarvikelisäaine haitallinen vai hyödyllinen?

Pidetään tyyppi galactomannan, guarkumi on valmistettu samalla tavalla kuin muita luonnon siemen kumit, jotka on luotu jyrsintä endospermi (siemenet), palkokasveja tai jyviä. Vaikka guarkumi ei välttämättä tarjoa monia välttämättömiä ravintoaineita, se on alhainen kaloreita ja paljon kuitua, mikä voi auttaa sinua tuntemaan enemmän tyytyväisiä syömisen jälkeen.

mitä guarkumi on?,

Guarkumi (myös joskus kutsutaan gellaanikumi) on yleinen jauhettu tuote, jota käytetään vakauttamiseksi, emulgoimiseksi ja paksuuntua rakenne tiettyjen elintarvikkeiden ja teollisuustuotteiden. Löydät guarkumi tuotteissa, kuten: pullotettu kookos tai manteli maidot, jogurtit, keitot, kuitu täydentää ja vartalovoiteet.

sen on luonut dehusking, jyrsimällä ja lajittelemalla guar beaniksi kutsutun palkokasvilajin. Tämän tuotteen valmistuksessa käytetyllä ”guar-kasvilla” on lajinimi Cyamopsis tetragonolobus.

kun guarkumia käytetään elintarvikelisäaineena, sitä esiintyy yleensä jauheena., Hyvin vähän Guaria menee pitkälle, koska sillä on erittäin korkea vettä absorboiva kyky ja se lisää nopeasti viskositeettia myös kylmässä vedessä. Itse asiassa tutkimus osoittaa veden pitokyky ja geelin muodostustaipumus guarkumi antaa sen turvota kooltaan 10-20 – kertainen!

Vaikka se on joitakin etuja ja voi parantaa tekstuuri elintarvikkeita, toisaalta, kuten muut emulgointiaineet lisätty monia jalostettuja elintarvikkeita, kuluttavat guarkumi voi tulla mahdollisia haittoja.,

joillakin se voi laukaista ruoansulatusongelmia, joten sitä ei välttämättä halua tarkoituksella kuluttaa paljon. Kuitenkin, kohtuullisesti se näyttää olevan parempi valinta kuin muut emulgointiaine vaihtoehtoja.

mitä guarkumi tekee kehollesi?

Guar imee suuren määrän nestettä ruoansulatuselimistöön. Tämä tarkoittaa, että se voi olla hyödyllistä normalisoida verensokeri-ja kolesterolitasot. On kuitenkin yksi asia olla varovainen, kun se tulee kuluttaa guar gum: varo mitään vahvoja painonlasku väitteet sidottu ruokavalio tuotteita, jotka sisältävät guar gum.,

Guar on nyt joskus käytetään aterian korvaavat tuotteet, ruokavalio pillereitä tai muita painonlasku täydentää, koska valmistajat väittävät, että se voi auttaa hillitsemään ruokahalua turvotus ja absorboivat vettä ruoansulatuskanavan.

FDA äskettäin taisteli näitä väitteitä, varsinkin ne, jotka on tehty tuotteen nimeltä Cal-Ban 3000, huomauttaa, että tutkimukset osoittavat, että liiallinen käyttö guar-ruokavalio pillereitä voi tukkia suoliston ja ruokatorven johtuu muodostaen suuria määriä geeliä ruoansulatuskanavassa.

Guarkumi vs. Ksantaanikumi

On guarkumi ja ksantaanikumi sama asia?, Ei aivan, mutta ksanthan tekee hyvän guarkumin korvikkeen.

ksantaania tuotetaan, kun sokeri fermentoidaan Xanthomonas campestris-bakteerilla yhdistettynä isopropyylialkoholiin ja jauhetaan sen jälkeen. Sen jälkeen se lisätään nesteeseen muodostaen purukumia, joka toimii emulgaattorina.

joidenkin mielestä guar toimii paremmin kylmissä elintarvikkeissa, kuten jäätelössä, kun taas ksantaani on parempi leivonnaisissa. Kaiken kaikkiaan Guarin katsotaan toimivan jopa paremmin sakeuttamisaineena elintarvikkeissa kuin samankaltaiset tuotteet, kuten ksantaani, maissitärkkelys tai johanneksenleipäpuujauhe., Itse asiassa siihen mahtuu lähes kahdeksan kertaa enemmän vettä kuin maissitärkkelykseen.

ravintosisältö

guar-kasvin tuottaa pavut, jotka sisältävät valkuaista, joka on korkea-tyyppi sokeria kutsutaan polysakkarideja, erityisesti polysakkaridit galactomannans, mannoosi ja galaktoosi. Riippuen sen käyttää, kun se on muodostettu endospermiä, joka guar-papu, se voidaan puhdistaa alkoholilla tai toisella puhdistusaineella estää bakteerien kasvua.,

yhdistettynä veteen tai nesteeseen se paksunee muodostaen geelimäisen rakenteen, joka yleensä voidaan hyvin ylläpitää kohtalaisilla lämpötilan tai paineen muutoksilla.

jauhe on väriltään valkoisesta kellertävänvalkoiseen, joka ei yleensä muuta reseptien muiden ainesosien ulkonäköä. Se myös ei ole paljon makua tai hajua lainkaan — itse asiassa, se pidetään lähes hajuton — siksi se on kätevä, lisäksi monia erilaisia eri elintarvikkeita.,

Ja koska guarkumi toimii samalla tavalla kuin enemmän pitkälle jalostettuja paksuuntuminen tai vakiintumassa aineet, kuten karrageeni, siksi on hyvä luonnollinen vaihtoehto, kun valmistellaan muita DIY kauneus/kotitalous reseptejä.

Nyt on ainutlaatuinen ominaisuus guarkumi on, että se on liukenematon öljyjä, rasvaa, hiilivedyt, ketonit ja esterit, eli se on erittäin hyödyllinen vakauttaa rasva-aineita.

Onko guar vegaani? Kyllä, koska se on peräisin paputehtaalta.,

Mistä Se on Löytynyt

Koska guarkumi on rakenne, se on useita käyttötarkoituksia ja löytyy ruoka -, kotitalous-tai kauneus tuotteita. Täällä on enemmän siitä, miten se toimii ja mistä se on löytynyt:

• Lisää rakenne, paksuus ja/tai creaminess elintarvikkeita, kuten keittoja tai pataruoat. Se voi olla hyödyllistä käyttää kotona, mutta välttää jalostettuja, säilykekekekeittoja täynnä säilöntäaineita ja natriumia.
• sitoo yhteen jogurtin, jäätelön ja muiden maitotuotteiden ainesosat., Se tekee tämän estämällä öljypisaroiden erottamisen, minkä vuoksi sitä esiintyy usein tuotteissa,jotka sisältävät rasvaa.
• estää sidoksissa, marinadeissa tai muissa seoksissa olevien kiinteiden hiukkasten erottumisen ja asettumisen.
• Pitää ainesosia löytyy kasvipohjaisia maitoja (pellava -, manteli -, kookos -, soija-tai hamppu) hyytymistä tai erottamalla.
• saattaa hidastaa glukoosin (sokerin) imeytymistä aterian yhteydessä nautittuna.
• paksunee hiuksia puhdistavia tuotteita, kuten shampoota tai hoitoainetta. Myös pitää koostumus voiteet muuttumasta pitämällä öljyt paikallaan.,
• muodostaa geelimäisen konsistenssin hiuksiin tai kehoon käytetyissä tuotteissa.
• lisää paksuutta hammastahnoihin.
• lisää irtotavarana ulostuslääkkeitä ja saattaa auttaa ummetuksen hoidossa.
• auttaa pitämään lääkkeiden tai lisäravinteiden ainesosat sitoutuneina ja erottelemattomina.

sen lisäksi, että käytetään elintarvikkeita, muita tärkeitä käyttötarkoituksia guarkumi maailmanlaajuisesti ovat kaivos -, tekstiili -, räjähde-ja paperi-teollisuudessa., Guar-aktivointi on löydetty johtaa myönteisiä muutoksia kemialliset ominaisuudet, mukaan lukien vähentynyt vety liimaus, lisääntynyt liukoisuus vesi-alkoholi seosta, ja parannettu elektrolyytti yhteensopivuus

Hyödyt

1. Auttaa Muodostavat gluteenittomia Leivonnaisia

Guarkumi on yksi yleisimmin käytetty sitova kumit useimmissa gluteenittomia reseptejä ja leivonnaisia. Sitä voidaan käyttää vehnäjauhojen tai muiden sitovien tuotteiden sijasta, jotka tarjoavat etsimämme allekirjoitusponssin leivonnaisissa.,

se toimii pitämällä vettä ja ilmaa paikoillaan, jolloin gluteenittomat taikinat murenevat vähemmän tai hajoavat todennäköisesti.

Ottaen huomioon, että yhteenlaskettu rakenne on merkittävä este gluteeniton leivonta, guarkumi on helppo tapa lisätä terävyyttä, pomppia tai kykyä asioita, kuten gluteeniton sakkaa, muffinsseja, pizza taikina tai leivän ilman korkea-gluteeni-vehnä tuotteet, jalostetut lisäaineet tai muut viljajauhot.

2., Pitää Aineelle (mukaan Lukien Rasvat/Öljyt) Erottaa

Jos aiot koskaan yrittää tehdä probiootti-rikas kotitekoinen kefiiri tai jogurtti, guarkumi on kätevä paksuuntuminen ja ylläpitää tasalaatuisuus koostumus.

sama pätee kotitekoiseen hedelmäserbettiin, jäätelöön, mantelimaitoon tai kookosmaitoon. Se on erittäin hyödyllistä pitää ohuempia ainesosia (kuten vettä) yhdistettynä tasaisesti paksumpi ainesosia (kuten kookoskermaa tai öljyä).

3., Voi Auttaa Sinua Tuntuu Täysin,

on Olemassa näyttöä siitä, että korkea-hiilihydraatti pitoisuus guar aiheuttaa sen turvota ruoansulatuskanavan ja antaa tunteen kylläisyyden. Tästä syystä sitä käytetään usein täyteaineena tai lisätä irtotavarana reseptejä, kuitu täydentää tai laksatiiveja.

Jotkut tutkimukset ovat havainneet, että guar-tuotteita (tai vastaavia kuitu tuotteita valmistetaan guar-papu) voi auttaa lisätä kylläisyyden tunnetta, mahdollisesti johtaa ihmisiä syömään vähemmän yleistä, hidastaa ruoansulatusta aterian, ja mahdollisesti auttaa vähentämään kolesterolin imeytymistä ja glykeeminen indeksi ateria., Osittain hydrolysoitu guarkumi (PHGG) on joskus nimeä käytetään kuvaamaan guarkumi, kun se on vienyt niin liukoista ravintokuitua.

Yksi syy, että guarkumi voi auttaa sinua tuntemaan täynnä aterian jälkeen, koska se lisää viskositeetti suolistossa, mikä aiheuttaa hitaampi imeytymistä hiilihydraatteja ja stimuloi sapen tuotantoa.

4., Voi Auttaa Hidastaa Glukoosin (Sokeri) Imeytymistä ja Normalisoida Kolesteroli

Jotkut tutkimukset ovat havainneet, että guarkumi saattaa olla hyötyä esidiabeetikoilla, diabeetikoille, tai ne, joilla on korkea kolesteroli ja sydänsairauksia.

liukoisen kuidun nauttimisen on osoitettu auttavan alentamaan kolesteroliarvoja, ja guar on kätevä tapa saada lisää ruokavalioon. Glukomannaani, läheisesti guarkumi, vaikuttaa suotuisasti vaikuttaa kokonaiskolesteroli, LDL-kolesteroli, triglyseridit ja jopa kehon painoa, mukaan tiettyjä tutkimuksia.,

vesiliukoisena ravintokuituna se toimii samalla tavalla kuin muutkin kuidut (kuten psylliumkuori, sikuri tai inuliinikuitu). Yksi guarkumin vaikutus on vähentää sokerin imeytymistä ohutsuolessa aterian jälkeen hidastaen samalla mahalaukun tyhjenemistä.

On ’ es todisteita, jotka liittyvät anti-diabeettinen vaikutukset guar -, mikä viittaa siihen, että se on ainakin lieviä myönteisiä vaikutuksia, jotka auttavat osaa potilaista välttää rajuja piikkejä ja laskut ja veren sokeria.

5., Voi Auttaa Hoitoon Ummetus tai Estää

Guar on yhteinen bulk muodostava ainesosa laksatiivinen lisäravinteet/juoma kaavoja, koska se auttaa muoto jakkara pitämällä vettä suolistossa.

Tämä saattaa edistää suolen säännöllistä toimintaa ja helpottaa osittain ummetukseen tai ripuliin liittyviä oireita.

Vaikka monet tutkimukset on tehty, jotta todistaa tämän, lisäämällä enemmän liukoista kuitua, kuten guarkumi teidän ruokavalio voi auttaa hoitoon oireita Crohnin tauti, haavainen paksusuolitulehdus tai ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS).

haittavaikutukset

onko guarkumi huono tietyille ihmisille?,

Guar pullistuu hyvin nopeasti, ja sitä voi olla vaikea hallita nautittuaan ja yhdistettynä nesteeseen. Suurilla annoksilla siihen on liittynyt vakavia sivuvaikutuksia, kuten kuolema, sekä keuhkoembolia, ruokatorven repeämä, ohutsuolen tukos ja luminaalinen tukos.

haittavaikutuksia voi esiintyä myös, jos joku saa allergisen reaktion, vaikka tämä ei ole yleistä. Joissakin tutkimuksissa on myös todettu allerginen herkkyys guarkumi ihmisiä, joilla on soija-allergiat ja ne, joilla on hyvin korkea altistuminen guar papujen, koska työskentely tietyissä teollisuuden asetuksia.,

yleisiä haittavaikutuksia, kun guar saa allergisen reaktion, ovat hengitysvaikeudet, punoitus, kutina, ripuli ja astma.

Riskit

Käsitellä emulgointiaineita, jotka ovat yleisesti lisätään pakattujen elintarvikkeiden on todella tullut ase viime aikoina. Ne voivat edistää ruoansulatuskanavan ongelmia, vuotavan suolen oireyhtymä, allergisia reaktioita, tulehduksellinen suolistosairaus ja jopa vakavia sairauksia, kuten paksusuolen syöpä., Useimmat emulgointiaineita, jotka näyttävät olevan kaikkein ongelmallisimpia ovat pitkälle jalostettuja ja siksi hieman erilainen kuin guarkumi, kuten polysorbaatti 80 ja karboksimetyyliselluloosaa (usein tunnetaan selluloosakumi).

Yksi syy siihen, että elintarvikkeiden lisäaineita, kuten emulgaattoreita voivat olla vaarallisia, koska ne voivat muuttaa terve suoliston bakteerit, mikä voi edistää krooninen matalan tason tulehdusta, joka edistää muutoksia solujen ruoansulatuskanavan, mukaan joitakin tutkimus.,

Tutkimukset ovat vielä määrittämiseksi, onko guarkumi, voi olla vaarallista myös muilla tavoin — kuten edistää haitallisten bakteerien kasvua suolistossa tai suolen, kuten E. coli, ja vähenevän hyödyllisiä suoliston mikrobeja. Tällä hetkellä paras veto on rajoittaa käyttöä edes hieman jalostettu elintarvikelisäaine(ja useimmat lisäaineet ovat !) ja valitse paras mahdollinen brändi, jonka voit (Lisää tästä alla).

Voiko guar turvallisesti auttaa painonpudotuksessa?,

Tiettyjä ruokavalio pillereitä, jotka sisältävät guarkumi on myös kielletty Australiassa, koska mahdolliset vaarat, ja brändi Cal-Ban 3000 oli poistettu markkinoilta YHDYSVALLOISSA sen jälkeen tulevat tutkimuksen kohteena FDA.

guarkumia tulee välttää suurina määrinä missä tahansa täydennysmuodossa, myös laihdutuspillereinä. Se voi aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten ummetus, tukehtuminen, tai tukkeuma ruokatorven tai suolistossa, koska sitkeä geeli-kuin johdonmukaisuus materiaali yhdistettynä vettä.,

turvallisempi tapa käyttää guar mahdollisten laihtuminen on ostaa tuotteet, jotka on valmistettu glukomannaani jauhe (myös johdettu guar-papu). Lue ohjeet huolellisesti, älä ota enemmän kuin ilmoitettu ja seurata oireita, varmista, että olet ole vaarassa sivuvaikutuksia.

Ei kaikki tutkimukset ovat osoittaneet johdonmukaisia tuloksia, mutta näyttää siltä, että glukomannaani saattaa olla tehokas edistää laihtuminen, kun se on yhdistettynä yleinen paino-vähentää elämäntapa (en.e, terveellinen ruokavalio, osa valvonta ja säännöllinen liikunta)., Aloita hyvin pienellä annoksella, noin puolen tason teelusikalla (kaksi grammaa) päivässä vähintään kahdeksan unssia vettä, joka otetaan noin 30-45 minuuttia ennen ateriaa.

Käyttää Reseptejä

Mistä ostaa guarkumi:

Jos päätät ostaa ja käyttää guarkumi, huomaat, että siellä on nyt eri guar-jauheet saatavilla markkinoilla, jossa useimmat suuret ruokakaupat, joilla on vähintään yksi tyyppi. Korkeampi-laatu, hienoksi jauhettu guar-brändit pyrkivät toimimaan hieman paremmin turvotus, absorboivat vettä ja pitämällä yhdessä tekstuuri paistetaan reseptejä.,

Etsi hienoa guarkumjauhetta (mieluiten orgaanista), kun käytät sitä resepteissä karkeammin jauhettujen tyyppien päällä. Bobin Punainen Myllyn guarkumi on hyvä valinta, sillä se on minimaalisesti jalostettu ja usein kokkien ja/tai leipureiden käyttämä.

Miten voit käyttää sitä:

• Jotkut suosittelevat, että guarkumi voi käyttää kylmiä ruokia (kuten jäätelöä tai leivonnaiset täytteet) enemmän kuin paistettu reseptejä, koska siellä on potentiaalia, se ei ehkä toimi niin hyvin kuin muita tuotteita, kuten ksantaanikumia. Kyse on kuitenkin henkilökohtaisista mieltymyksistä.,
• Se on myös suositeltavaa ohittaa guarkumi, kun tekee erittäin hapan reseptejä (kuten ne tehty paljon sitrushedelmiä tai sitruunan mehua), koska se voi aiheuttaa se menettää sen rakenne.
• kuten mikä tahansa muukin elintarvikelisäaine, guarkumia kannattaa syödä pieninä määrinä. Kiinnitä huomiota yksilöllistä vastausta vievää guar-tai muuta lisäainetta, että asia. Jos huomaat merkkejä ruoansulatushäiriöt, aina perääntyä ja yrittää käyttää jotain muuta.
• etsi guar-tuotteita, jotka ovat mahdollisimman puhtaita ja sisältävät mahdollisimman vähän ainesosia., Sijaan käyttämällä guarkumi monissa reseptejä, harkitse tekstuuri ja vakauttaminen reseptejä käyttäen muita luonnollisia menetelmiä, kuten lisäämällä pellavansiemenet, chia siemenet, soseuttaa hedelmiä tai vihanneksia, tai puhdasta kookos maitoa silkiness ja kosteutta.

Vaikka guar itse saattaa olla tiettyjä etuja, se on parasta välttää jalostettujen elintarvikkeiden, kuten:

• lihavalmisteita, kuten leikkeleitä, jäädytetty hampurilaiset, aamiainen makkaraa, jne. Guaria käytetään sitomaan yhteen jauhelihaa ja pitämään sen rakenne paikoillaan pakastamisen, varastoinnin tai kuljetuksen aikana.,
• Vuonna pullotettua mausteet, kuten salaatinkastikkeet valmistettu puhdistetut kasviöljyt, korkea-natrium grilli kastikkeet tai ketchups, sokerinen nauttii ja makeutettu teriyaki marinadit.
• purkitetuissa keitoissa, muhennoksissa, kastikkeissa tai kasviksissa.
• kuiva maitoa, kuivatut keitot, makeutettu instant kaurapuuroa, vanukkaat, Jello tai muita vaniljakastike jälkiruokia, kastike, hillo tai hyytelö, purkitettu kala kastike, sokerinen siirappi, ja pakastettua ruokaa kohteita, jotka ovat yleensä hyvin runsaasti sokeria ja natriumia.,

Täällä on useita tapoja, joilla voit käyttää guarkumi reseptejä kotona:

• Lisää pieni määrä guar kotitekoisia manteli maitoa tai muuta maitoa vaihtoehtoja.
• kun teet kastiketta, marinadia tai kastiketta, varsinkin jos yrität pitää kalorit ja rasvapitoisuuden matalana, harkitse Guarin lisäämistä voidemaisen tekstuurin lisäämiseksi.
• Guar voi auttaa muodostamaan sileän tekstuurin kotitekoiseen voiteeseen, hammastahnaan tai hoitoaineeseen. Creamier tuntuu, lisää guarkum jauhe kotitekoinen shampoo valmistettu ruokasoodaa. Käytä noin 1/8 tl puhdasta guarkumi koko resepti.,
• Kokeile guar vuonna gluteenittomia reseptejä, kuten gluteenittomia pannukakkuja, muffinsseja, pizza crust tai banaani leipä.

kuinka paljon guarkumia vastaa kupillinen jauhoja? Jos haluat korvata tavalliset jauhot guarilla, käytä kuudestoista siitä, mitä reseptissä vaaditaan. Käytä esimerkiksi 1/4 jauhokupin sijaan 3/4 tl guarkumia.,

Bob ’ s Red Mill suosittelee seuraavia määrä guarkumi leivonnaisia:

• Evästeet: ¼ ½ tl per kuppi jauhoja
• Kakkuja ja pannukakkuja: ¾ tl per kuppi jauhoja
• Muffinsseja ja nopea leivät: 3/4 tl per kuppi jauhoja
• Leivät: 1.,5 2 tl per kuppi jauhoja
• Pizza taikina: 1 rkl per kuppi jauhoja
• kuuma ruokia (kastikkeet, patoihin , lämmitetty vanukas): 1-3 teelusikallista per yksi litra nestemäistä
• kylmä ruokia (salaatti, kastike, jäätelöä, vanukasta): noin 1-2 tl per gallona nestemäinen

Lopullinen Ajatuksia

• Guarkumi on vakiintumassa, paksuuntua ruoka tuote luotu dehusking, jauhaminen ja lajittelu tyyppi palkokasvien kutsutaan guar-papu (Cyamopsis tetragonolobus).,
• Koska se imee itseensä suuren määrän vettä, vaikutukset guarkumi voi myös auttaa tehdä sinusta tuntuu täysin syömisen jälkeen, normalisoi verensokeri, auttaa ruoansulatusta ja parantaa kolesterolitasoa.
• Tapoja käyttää guar ovat lisäämällä se gluteenittomia leivonnaisia, smoothiet tai pirtelöt, kastikkeet ja dipit, kastikkeet, tai marinadit, ja myös kotitekoinen kauneus tuotteita, kuten hammastahna, hoitoaine tai shampoo.
• vaikka guarkumien ravitsemukseen liittyy joitakin etuja, suurina annoksina sen on tiedetty aiheuttavan joitakin ongelmia, joten käytä Guaria aina kohtuullisesti.,

---