Est le Sushi bon à Manger?
Question:
j’ai une question que je n’ai pas trouvé beaucoup d’informations sur. On m’a diagnostiqué la maladie coeliaque l’année dernière, et j’apprends plus chaque jour. J’ai entendu dire que je ne devrais pas manger de sushi à cause du riz utilisé, mais je n’ai pas trouvé de raison. La plupart des vinaigres, à l’exception du malt, sont corrects pour les coeliaques, alors qu’est-ce qui le rend interdit dans le riz à sushi? Merci beaucoup pour votre réponse!
Depuis,
Jan
Réponse:
Salut Janv. Il est préférable d’appeler l’établissement à l’avance ou demandez à votre serveur comment les sushis sont préparés., Certains riz à sushi utilisent du vinaigre blanc non distillé, fabriqué à partir de maïs ou de blé. S’il s’agit du vinaigre utilisé, le riz à sushi contiendra du gluten. De plus, le riz à sushi est parfois préparé avec un bouillon de poulet contenant du gluten…une autre raison de demander à l’avance.,
dans le cas où le riz à sushi est fait avec du vinaigre blanc distillé ou du vinaigre de riz et ne contient pas d’autres ingrédients contenant du gluten, vous pouvez toujours entrer en contact avec du gluten si le préparateur de sushi ne prend pas soin d’empêcher la contamination croisée avec des morceaux de sushi qui utilisent de la sauce Par exemple, il existe de nombreux rouleaux de sushi multi-ingrédients préparés avec des sauces spéciales, des garnitures ou des panures frites contenant du gluten., Si le fabricant de sushi ne change pas de planches à découper, de couteaux et de gants entre la préparation de différents rouleaux de sushi, une contamination croisée est probable.
pour éviter la contamination croisée, une communication précise avec le fabricant de sushi est nécessaire. Renseignez-vous sur les ingrédients et expliquez clairement à quel point il est important pour le fabricant de sushi d’utiliser des surfaces de coupe et des ustensiles stérilisés lors de la préparation de vos sushis. Si le fabricant de sushi ne peut pas répondre à votre demande, vous pouvez vous sentir plus à l’aise de commander autre chose dans le menu.,
sincèrement,
Rachel Begun, MS, RD
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