A bear meat
vissza a Black Bear
észben kell tartani a bear meat
/ div >
ha van egy állat odakinn, hogy kapok a legtöbb Flack kitöltésére címkék, ez fekete medvék. Én nem is beszélek az anti-vadászat közösség sem. Ez egy teljesen más viaszgolyó. Sokszor, ez Társ vadászok, akik azt mondják, a dolgok, mint, ” Mit csináltál vele? Nem lehet enni egy medve.,”Minden alkalommal, amikor valami ilyesmit hallok, görcsölök. Azonban, ha egyszer oktatom ezeket az embereket arról, hogy milyen jó a medve hús, más dallamot énekelnek. Nem tudnak ellenállni, ha elkezdek mesélni nekik recepteket használok, és hogyan nem lenne képes megmondani a különbséget a medve és a marhahús. Ez olyasmi, amit éjjel-nappal is ki fogok állni. Ha gondozzák és megfelelő módon készítik el, a medvehús kivételes.
Íme néhány dolog, amelyet” szem előtt kell tartani ” azzal, amit szerintem a leginkább félreértett hús.,
A care
mindannyian hallottuk ezt bizonyos fokig. A jó asztaldíj titka nem a konyhában, hanem a terepen kezdődik. Medvék van egy szép vastag elrejteni őket, és ha nem távolítja el egy időben, akkor kockáztatja a jólétét, hogy az értékes húst. Tartsuk ezt szem előtt minden medve vadászik, de különösen a kora őszi vadászatok, amikor lehet elég meleg ki. Elkövettem azt a hibát, mielőtt nem kapok egy lezuhant medve elég hamar. Nem volt szép, ha hazaértem a húst., Nehéz lecke volt, és remélem, soha nem találkozol vele. Azon túl, hogy le kell venni a hideget, a húst és a lógást, le kell venni a zsírt. Gyakran ősszel nem csak elrejteni, hanem zsírt nyúzok. Lehet, hogy néhány hüvelyk pihen a hús tetején, így a hús szinte láthatatlanná válik a felületről. Kap annyi, hogy a zsír le, amennyire csak lehetséges a területen, így nem kell csinálni otthon. Valójában ezt a szabályt minden játékhúsra használom, nem csak a medvékre. A játékzsír ellentétben áll a marhahús vagy a sertéshús zsírjával, és teljesen megfestheti az ízét.,
medve zsír
egy oldalsó megjegyzés a medve zsírról. Miután elválasztotta a zsírt a hústól,nyugodtan hozzon magával néhány ilyen dolgot. Ezt a zsírt főzőolajba lehet tenni, és mindenféle cucchoz lehet használni. Cookie-k, piték stb. Én soha nem csináltam ezt magam,de a barátok, akik ezt sok sikerrel.
A konyhában
miután hazaért, ideje elkezdeni a feldolgozást és a medvehús csomagolását. Csakúgy, mint amikor a területen voltál, győződjön meg róla, hogy minden zsírt le tudsz venni a medvéről otthon., Mindig úgy tűnik, hogy van néhány rejtett zsír, amit kihagytam a terepen. Töltsön időt a kemény kötőszövet eltávolításával is. Miután megtette, hogy, itt az ideje, hogy kitaláljuk, mit akar csinálni ezt a dolgot. A szarvas vagy jávorszarvas, azt hiszem, a legtöbben fognak támaszkodni erősen a steak. A medvékkel azt tanácsolom, hogy erősen támaszkodjon a sültre és őrölje meg. Bear backstraps nem teszik néhány jó steak, de meg kell szakács jól sikerült, ellentétben szarvas vagy jávorszarvas. Erről bővebben később., Ezért a hátsóimat steakre vágom, nagy púpokat tartok a sültek számára, a többit pedig őrölöm. Azt is kocka fel ezeket a sülteket, és használja őket a medve pörkölt, ami fantasztikus. Most itt az ideje, hogy csomagolja. A hosszú élettartam ösztönzése érdekében először minden darab húst műanyag csomagolásba csomagolok nagyon szorosan. Minél több levegőt tudsz kijutni onnan, annál jobb. Onnan, majd tegye, hogy egy vákuum zsák és vákuum lezárjuk azt. Megy keresztül ezt a folyamatot, én soha nem volt hús megy rossz a fagyasztóban. Akkor nézd meg egy másik nagy cikket erről a folyamatról itt.,
amennyire szakács ezt a húst, azt fogja mondani, hogy medve süt a lassú főtt ételek. Ezek néhány kemény állatok, ezért azt tanácsoltam, hogy ne vágjunk steakeket, kivéve a háttámlából. Az olyan dolgok, mint a chili, a tamales, az aprított medve, a hamburgerek, a taco és a pörkölt, egyre jobban szeretik a medve húst. Amíg nem közelíti meg, azt gondolva, hogy hasonló lesz a szarvashoz,rendben lesz. Ne feledje: egyszerűen egy másik állat.,
Trichinosis
itt van az a félelmetes szó, amelyet sokan valószínűleg hallottak a szőlőn keresztül, amikor medvéket fogyasztanak. A trichinózis olyan dolog, amit már jó ideje éltünk az jelenlétében. Ez az oka annak, hogy a nagymamád mindig “túlfőzte” a sertéshúst az ünnepekre. Ezt a parazitát általában olyan állatokban találják meg, akik más állatokat vagy karriont fogyasztanak. Ez egy csúnya fertőzés, hogy egyik sem kell valaha is akar bármely részét, és könnyen megelőzhető. Mindössze annyit kell tennie, hogy szakács a húst, amíg jól meg nem történik., A hús hőmérő lesz a legjobb barátod itt. A biztonságos hüvelykujj hőmérséklet, amit használok, 170 fok. A Wikipedia szerint a trichinózist 165 fokon körülbelül 15 másodperc alatt megölik. Mindig a magasabb oldalt választom, és soha nem volt problémám.
ezeknek a kis férgeknek a megölése éppen ezért van értelme a főző medve valami hasonló crockpot-ban. Például, ha így egy aprított medve sült, hogy a hús nem fog foszlány jól, amíg eléri a 200 fok a belsejében. Ezt körülbelül nyolc-kilenc órán át főzzük., Biztos lehet benne, hogy nem fog beteg, mint ez. A lényeg? Nem hagynám, hogy a T-szó elijesszen attól, hogy medvét eszel. Nem ijesztett el attól, hogy disznóhúst egyél, ugye?
összefoglalva:
remélem, hogy most egy kicsit jobban érzi magát a medve vadászatában, és kihasználja az általuk kínált félelmetes fehérjét. Nem csak a hús nagy, medve vadászat egyszerűen szórakoztató., Ez egy nagyszerű lehetőség, hogy ki a tavasszal, és nyúlik a lábad, vagy fejjel ki az ősszel, ha még nem húzott, hogy jávorszarvas címke már várt. Én akasztott medve vadászat után a legelső vadászat, amit valaha is ment. Lélegzetelállító volt látni egy medvét. Ha ez megtörtént, mindennek vége volt, és azóta is figyeltem rájuk. Figyeli őket cikcakk útjukat egy kefe-fojtott domboldalon elbűvölő. Az idő nagy részében az országot, amelyben élnek, egy szóval lehet leírni: epikus. Ez elvezet az utolsó pont a medvék. Kaland mindig várható., Azt hiszem, ez olyasmi, amire mindannyiunknak szükségünk van, és a medvevadászat rengeteg lehetőséget kínál.
