Sensibilità al solfito
Che cos’è una sensibilità al solfito?
I solfiti sono sostanze chimiche utilizzate come conservanti per rallentare la doratura e lo scolorimento negli alimenti e nelle bevande durante la preparazione, lo stoccaggio e la distribuzione. I solfiti sono stati utilizzati nella vinificazione per secoli.
È possibile trovare solfiti in alcuni alimenti e bevande, nonché una varietà di farmaci. L’uso di solfiti come conservanti negli alimenti e nelle bevande è aumentato drammaticamente negli 1970 e 1980., A causa di casi di gravi reazioni ai solfiti, un divieto da parte della Food and Drug Administration (FDA) è entrato in vigore nel mese di agosto, 1986. Questo divieto ha vietato l’uso di solfiti in frutta e verdura fresca.
Sebbene le reazioni ai solfiti siano state riconosciute inizialmente con le insalate nei ristoranti, questa non è stata una fonte di esposizione al solfito per più di tre decenni. I solfiti continuano ad essere utilizzati in patate, gamberetti e birra/vino e vengono utilizzati anche nell’industria farmaceutica., I solfiti vengono aggiunti a molti farmaci, inclusi alcuni dei farmaci somministrati per trattare l’asma e le reazioni allergiche.
I solfiti sono stati implicati come causa di sintomi di asma che possono variare da lieve respiro sibilante a reazione asmatica potenzialmente pericolosa per la vita. È anche una causa molto rara di anafilassi (reazione allergica generalizzata) nelle persone che sono diventate allergiche ai solfiti.
Quali sintomi potrei provare se ho una sensibilità al solfito?,
Le persone con asma sensibile al solfito manifestano sintomi di asma quando mangiano cibi o bevono bevande contenenti solfiti. Le stime riguardanti la prevalenza dell’asma sensibile al solfito variano. La maggior parte delle reazioni si verificano a causa di inalazione (inspirazione) di anidride solforosa proveniente da alimenti contenenti solfito che si mangia o si beve.
Come viene diagnosticata una sensibilità al solfito?
Il medico può sospettare la sensibilità ai solfiti in base alla storia medica e agli aspetti dell’asma., La diagnosi di sensibilità al solfito può essere confermata da una “sfida” in cui il solfito viene somministrato in soluzioni o capsule di concentrazione crescente.
La sfida è fatta in modo passo-passo. Vengono utilizzate piccole dosi di solfito, quindi la reazione di asma che si verifica è solitamente lieve. Nella maggior parte dei casi, la dose iniziale della soluzione è troppo piccola perché la persona sensibile al solfito reagisca, quindi vengono somministrate dosi crescenti, in attesa da 20 a 30 minuti tra una fase e l’altra., Una volta che una reazione ha luogo, è misurata-da studi di funzione polmonare (o” spirometria”) — e può essere rapidamente invertita con un farmaco broncodilatatore inalato. L’intera procedura di sfida richiede meno di 2 a 2-1/2 ore.
Come posso gestire una sensibilità al solfito?
Se hai una sensibilità al solfito, ti consigliamo di evitare le cose che innescano la tua condizione. Questo è molto simile a imparare ad evitare altri allergeni o irritanti se hai l’asma.
Come posso evitare gli alimenti che contengono solfiti?,
Se hai una sensibilità al solfito, ci sono modi per evitare di consumare accidentalmente oggetti che potrebbero innescare la tua condizione. Controlla questi ingredienti contenenti solfito sull’etichetta del tuo cibo, bevanda o farmaco:
- Anidride solforosa.
- Bisolfito di potassio.
- Metabisolfito di potassio.
- Bisolfito di sodio.
- Metabisolfito di sodio.
- Solfito di sodio.
È comune avere una sensibilità al solfito?
Se non sei asmatico, la sensibilità al solfito sarebbe molto insolita., Se hai l’asma, le tue possibilità di essere sensibile ai solfiti sono comprese tra 1 su 40 e 1 su 100. Se sospetti di essere sensibile ai solfiti, dovresti essere valutato da un medico allergico/immunologico certificato da un consiglio prima di iniziare un programma di evitare per tutta la vita cibi e bevande che contengono solfito.
Una nota della Cleveland Clinic
Se hai una sensibilità al solfito, dovrai evitare sostanze contenenti solfiti per tutta la vita. Parlate con il vostro fornitore di assistenza sanitaria per le indicazioni su cosa evitare e cosa fare se mai avete una reazione.,
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