Tipi di Pizza
Fin dalle sue umili origini in Italia, la pizza ha attraversato numerose trasformazioni fino a diventare il piatto che tante persone conoscono e amano oggi. Ma se stai solo aprendo la tua prima pizzeria o vuoi aggiungere un forno per pizza nel tuo ristorante, può essere difficile decidere quale stile di pizza farà il tuo ristorante. Discutiamo i diversi tipi di pizza, la loro storia, e che cosa avrete bisogno per farli, in modo da poter iniziare a servire deliziose fette ai vostri ospiti.,
Per ulteriori informazioni, vedere la nostra infografica utile.
Negozio di tutte le forniture e attrezzature Pizza
Pizza napoletana
Napoletana è la pizza originale. Questa deliziosa torta risale al 18 ° secolo a Napoli, in Italia. Durante questo periodo, i cittadini più poveri di questa città di mare spesso acquistato cibo che era a buon mercato e potrebbe essere mangiato in fretta. Fortunatamente per loro, la pizza napoletana era conveniente e prontamente disponibile attraverso numerosi venditori ambulanti.,
Variations of Neapolitan Pizza
Today there are three official variants of Neapolitan pizza:
Pizza Marinara: Features tomatoes, garlic, oregano, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita: Features tomatoes, sliced mozzarella, basil, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita extra: Features tomatoes, mozzarella from Campania, basil, and extra virgin olive oil.,
Condimenti tradizionali della pizza napoletana:
I condimenti tipici della pizza napoletana sono mozzarella fresca, pomodori, foglie di basilico, origano e olio d’oliva. Dal momento che la pizza napoletana è sottile, non è progettato per gestire il peso di troppi condimenti. Infatti, pizza napoletana è così sottile che è tipicamente mangiato con una forchetta e coltello.,
Suggerimenti per la cottura della pizza napoletana:
Molte persone ti diranno che per fare la “vera” pizza napoletana, deve essere cotta in un forno a legna che è riscaldato ovunque da 800-1,000 gradi Fahrenheit, simile a come è stato fatto molti anni fa. Cuocere la torta a questo livello di temperatura richiede solo circa 70-90 secondi per cuocere completamente.
Torna su
Chicago Pizza
Chicago pizza, anche comunemente indicata come deep-dish pizza, prende il nome dalla città in cui è stata inventata., Durante i primi anni del 1900, gli immigrati italiani nella città del vento erano alla ricerca di qualcosa di simile alla pizza napoletana che conoscevano e amavano. Invece di imitare la torta notoriamente sottile, Ike Sewell aveva qualcos’altro in mente. Ha creato una pizza con una crosta spessa che aveva bordi rialzati, simile a una torta, e gli ingredienti al contrario, con fette di mozzarella che rivestono la pasta seguita da carne, verdure, e poi condita con una lattina di pomodori schiacciati. Questa creazione originale ha portato Sewell a creare l’ormai famosa catena di ristoranti, Pizzeria Uno.,
Condimenti tradizionali della pizza di Chicago:
Generalmente, i condimenti per la pizza di Chicago sono carne macinata, salsiccia, peperoni, cipolla, funghi e peperoni verdi, posti sotto la salsa di pomodoro. Alcune località finiranno le loro pizze con una spolverata di parmigiano attraverso la salsa di pomodoro.
Chicago Pizza Baking Suggestions:
Al fine di ottenere facilmente una pizza Chicago dalla padella, è importante pulire la padella con olio., L’aggiunta di olio nella padella aiuta anche a rendere la base dell’impasto un po ‘ più croccante. Dal momento che ci sono più condimenti e pasta, cottura di una pizza piatto profondo può essere un processo più lungo, con un tempo di cottura di 30 – 35 minuti.
Torna su
Pizza in stile newyorkese
Con le sue caratteristiche fette grandi e pieghevoli e la crosta esterna croccante, la pizza in stile Newyorkese è uno dei tipi di pizza regionali più famosi d’America., Originariamente una variante della pizza napoletana, la fetta di New York ha assunto una fama tutta sua, con alcuni che dicono che il suo sapore unico ha a che fare con i minerali presenti nella fornitura di acqua del rubinetto di New York.
New York-Style Pizza Condimenti tradizionali:
New York-style pizza di solito dispone di salsa di pomodoro e mozzarella. A differenza della sua controparte crosta sottile, le pizze napoletane, stile New York in grado di gestire una vasta gamma di condimenti aggiuntivi, da peperoni e salsiccia a funghi e acciughe., Mentre questo stile di pizza può avere praticamente qualsiasi topping aggiunto ad esso, è comune trovare gli amanti della pizza topping New York pizza con condimenti, come origano, fiocchi di pepe rosso, Parmigiano, e aglio in polvere.
Suggerimenti per la cottura della pizza newyorkese:
Proprio come la pizza napoletana, molti vi diranno che affinché una pizza newyorkese sia autentica, deve essere cotta in un forno a legna o a carbone. Oggi, molte persone usano forni a gas per cuocerli, il che crea lo stesso risultato delizioso e croccante.,
Torna su
Pizza siciliana
La pizza siciliana, nota anche come “sfincione”, offre un taglio di pizza denso con pasta soffice, una crosta croccante e una robusta salsa di pomodoro. Questa pizza a taglio quadrato viene servita con o senza formaggio, e spesso con il formaggio sotto la salsa per evitare che la torta diventi molliccia. Pizza siciliana è stato portato in America nel 19 ° secolo da immigrati siciliani e divenne popolare negli Stati Uniti dopo la seconda guerra mondiale.,
Pizza Siciliana Condimenti tradizionali:
Le pizze siciliane sono spesso condite con pezzetti di pomodoro, cipolla, acciughe ed erbe aromatiche.
Suggerimenti per la cottura della pizza siciliana:
Per esaltare il sapore dell’impasto della pizza siciliana, prova a rivestire la padella con una miscela di olio d’oliva. La temperatura del forno determinerà quanto tempo si dovrebbe cuocere la torta. Ad esempio, se il forno è riscaldato a 425 gradi Fahrenheit, dovrebbe richiedere circa 15 – 20 minuti per cuocere la pizza siciliana.,
Torna su
Pizza greca
Pizza greca è stato creato da immigrati greci che sono venuti in America e sono stati introdotti alla pizza italiana. La pizza in stile greco, particolarmente popolare negli stati del New England, presenta una crosta spessa e gommosa cotta in padelle poco profonde e oliate, con conseguente fondo quasi fritto. Mentre questo stile ha una crosta che è più puffier e chewier di pizze crosta sottile, non è abbastanza spessa come un piatto profondo o crosta siciliana.,
Condimenti tradizionali della pizza greca:
La pizza greca è solitamente più pesante sulla salsa rispetto al formaggio. La salsa ha tipicamente un concentrato di pomodoro piccante con un forte sapore di origano. Spesso è solo condita con formaggio, che di solito è un mix di mozzarella e cheddar o provolone. Può presentare una varietà di condimenti non greci o greci, come formaggio feta, olive nere e cipolla rossa.,
Suggerimenti per la cottura della pizza greca:
Per ottenere una crosta gonfia e gommosa, la pizza greca viene tipicamente cotta in una padella rotonda poco profonda che è stata pesantemente ricoperta di olio d’oliva. Il rivestimento della padella con olio consente anche di friggere il fondo dell’impasto mentre cuoce.
Torna su
California Pizza
California pizza, o pizza gourmet, è conosciuta per i suoi ingredienti insoliti., Questa pizza ha avuto il suo inizio alla fine del 1970, quando lo chef Ed LaDou ha iniziato a sperimentare con ricette di pizza nel classico ristorante italiano, Prego. Ha creato una pizza con senape, ricotta, patè e pepe rosso, e per caso, servito a Wolfgang Puck. Impressionato dalla torta innovativa di LaDou, Puck lo ha invitato a diventare un capo pizzaiolo nel suo ristorante. Fu qui che LaDou si avvicinò con oltre 250 ricette di pizza uniche che alla fine formarono il menu della catena ristorante California Pizza Kitchen.,
California Pizza Traditional Toppings:
Quando si tratta di California pizza, non esiste una cosa come condimenti tradizionali. Questa mancanza di specificità ti consente di essere inventivo. Puoi includere qualsiasi cosa, da pollo e carciofi a formaggio di capra e uova.
Suggerimenti per la cottura della pizza in California:
La scelta di utilizzare una crosta sottile o spessa determinerà come cuocere la pizza.,
Torna all’inizio
Detroit Pizza
la città che rispecchia il profondo legame per l’industria dell’auto di Detroit-style pizza è stato originariamente da forno in una piazza di componenti automobilistici pan nel 1940. Detroit è la pizza prima condita con peperoni, seguita da mattoni formaggio che si sviluppa ai bordi della teglia, producendo un caramellate formaggio perimetro. Salsa è poi cucchiaio sopra la pizza, un ordine simile alla pizza in stile Chicago. Questa pizza presenta una crosta spessa e croccante che è tenera e ariosa all’interno.,
Detroit Pizza Condimenti tradizionali:
Detroit pizza tradizionalmente dispone di peperoni, formaggio mattone (di solito Wisconsin formaggio mattone), e salsa di pomodoro. Altri condimenti tipici includono funghi e olive.
Suggerimenti per la cottura della pizza di Detroit:
Utilizzare una vaschetta di Detroit specializzata o una teglia tradizionale a base di gelatina. Premere l’aria fuori dalla pasta mentre si spinge la pasta ai bordi della padella; allungare la pasta sui lati circa la metà di un pollice., Assicurarsi di distribuire il formaggio generosamente attraverso l’impasto e ai bordi per un perimetro caramellato. Cuocere alla massima temperatura (da 500 a 550 gradi Fahrenheit) per 10-15 minuti. Tagliare le fette in quadrati!
Torna su
St. Louis Pizza
Cerchi una fetta leggera? St. Louis pizza dispone di una crosta sottile con una consistenza cracker-like che è fatto senza lievito. A causa della crosta croccante, la pizza di St. Louis viene solitamente tagliata in rettangoli da tre o quattro pollici, noti come taglio “party” o “tavern”., Questa pizza dispone di Provel formaggio fuso, che è una combinazione appiccicosa di formaggi cheddar, svizzeri e provolone. St. Louis ha ricevuto un afflusso di immigrati italiani nel 19 ° secolo che erano alla ricerca di opportunità di lavoro. La comunità italiana, in gran parte da Milano e Sicilia, ha creato la pizza in stile St. Louis. La sua salsa dolce ricorda l’influenza siciliana.
St. Louis Pizza Condimenti tradizionali:
St. Louis pizza caratteristiche Provel formaggio e una salsa di pomodoro più dolce con un dosaggio pesante di origano. A causa della sua crosta solida, St., La pizza in stile Louis può supportare diversi condimenti a scelta.
Suggerimenti per la cottura della pizza di St. Louis:
Utilizzare una pietra per pizza o una teglia sottile; posizionare nella posizione più bassa del rack.
Torna su
Tipi di crosta di pizza
Mentre l’impasto e la crosta di una pizza possono volare sotto il radar della gente, sono il fondamento della creazione di una deliziosa pizza. Ci sono un certo numero di modi per modellare e modellare la pasta e la crosta della pizza, ma i due stili più popolari sono croste sottili e spesse.,
Pizza a crosta sottile
Le pizze a crosta sottile sono più sottili al centro dove sono collocati la salsa, il formaggio e gli ingredienti, ma portano a un bordo croccante, ma pastoso. Per ottenere un impasto più sottile, la chiave è allungare delicatamente l’impasto per formare i bordi. Pizze con croste sottili, come napoletano e New York, spesso non hanno molti condimenti perché non possono gestire il peso. Se vuoi aggiungere più condimenti alla tua torta, puoi comunque utilizzare una crosta sottile. Per fare ciò, basta rendere il centro della torta un po ‘ più spesso.,
Spessa crosta Pizza
Spessa crosta è spessa tutto in tutto al fine di gestire il peso della salsa e condimenti. In genere, la crosta può variare di spessore ovunque da un 1/8 a 1/4 di pollice. Poiché pizze crosta spessa, come Chicago e Sicilian, hanno bordi per contenere tutta la salsa, formaggio, e condimenti, la crosta è generalmente srotolato su un tagliere e modellato nella forma della padella che viene utilizzato per cuocere.,
Torna all’inizio
Forniture e attrezzature per diversi stili di pizza
Proprio come ogni pizza è diversa, così sono le forniture e le attrezzature di cui avrete bisogno per farli. Ogni pizza richiede attrezzature e ingredienti diversi a seconda dello stile di pizza che farai. Le forniture generali per pizza sono costituite da forni a convezione, tagliapizza, bucce di pizza e spezie sfuse. Alcune pizze speciali richiedono tipi specifici di teglie per pizza o schermi per cuocere con., Ad esempio, le pizze in stile New York e California sono tradizionalmente fatte su uno schermo di pizza e servite su una teglia da pizza coupé e le pizze in stile Chicago sono cotte in un piatto fondo o in una padella di ghisa. Se stai cercando di cuocere la pizza perfetta specialità, assicurarsi di avere le forniture giuste per creare il tipo desiderato di pizza.,
Torna all’inizio
Torna all’inizio
il Nostro elenco di diversi tipi di pizza vi aiuterà a restringere ciò che gli stili che si desidera aggiungere al vostro menu. Da una semplice pizza al formaggio alla tua torta personalizzata, la pizza ti offre un ottimo modo per mostrare le tue abilità culinarie.