クマの肉で心に留めておくべきこと
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クマの肉で心に留めておくべきこと
タグを充填するための最もフラック、それは”ツキノワグマです。 私は反狩猟のコミュニティについても話していません。 それはワックスの全く異なるボールです。 何度も、それは私のようなものを言っている仲間のハンターです、”あなたはそれで何をしましたか？ あなたはクマを食べることはできません。,”私はこのような何かを聞くたびに、私はうんざりします。 しかし、私がこれらの人々にクマの肉が本当にどれほど良いかを教育すると、彼らは別の曲を歌っています。 彼らは私が私が使用する調理法についてのそれらに言い始めれば抵抗できないし、いかにくまとビーフ間の相違を言えるか。 それは私があまりにも昼と夜に立つものです。 世話をし、適切な方法で準備されたとき、クマの肉は例外的です。
ここでは、私が最も誤解されている肉だと思うものを”心に留めておく”べきことがいくつかあります。,
フィールドケアで
私たちはすべてこれをある程度聞いたことがあります。 良いテーブル運賃の秘密は、台所ではなく、フィールドで開始されません。 クマはそれらの上に素敵な厚い皮を持っており、あなたがタイムリーにそれを削除しない場合は、その貴重な肉の幸福を危険にさらします。 すべてのクマ狩りにこれを覚えておいてくださいが、特にそれはかなり暖かいことができるときに初秋の狩りの間に。 私はすぐに十分なダウンしたクマになっていないの前に間違いを犯しました。 私は肉の家を得た後、それはかなりではありませんでした。, それは難しい教訓であり、決して遭遇しないことを願っています。 皮を剥がし、肉を四分の一にしてぶら下げるのに加えて、脂肪を取り除く必要があります。 多くの場合、秋の間、私は隠れるだけでなく、脂肪を剥がしています。 表面からほとんど見えない肉を残して、その肉の上に残りのいくつかのインチがあることができます。 あなたは自宅でそれを行う必要はありませんので、フィールドでできるだけその脂肪の多くをオフに取得します。 私は実際に使用するルールのためのすべてのゲーム肉だけでなく、まとめている。 ゲームの脂肪は、牛肉や豚肉の脂肪とは異なり、味を完全に汚染することができます。,
ベア脂肪
ベア脂肪についてのサイドノート。 肉から脂肪を分けたら、その原料のいくつかをあなたと家持って来ること自由に感じなさい。 その脂肪を食用油にレンダリングし、あらゆる種類のものを作るために使用することができます。 クッキー、パイなど 私はこれを自分でやったことはありませんが、多くの成功を収めてそれをやった友人がいます。
台所で
あなたが家に帰ったら、それはあなたのクマの肉の処理と包装を開始する時間です。 ちょうどあなたがフィールドにいたときのように、あなたが自宅でクマからできる脂肪のすべてを得ることを確認してください。, 常に私はフィールドで逃したいくつかの隠された脂肪があるようです。 堅い結合組織をまた取除く時間を使って下さい。 あなたがそれを行ったら、それはあなたがこのようなもので何をしたいかを把握する時間です。 鹿肉やヘラジカでは、私たちのほとんどは私たちのステーキに大きく傾くつもりだと思います。 くまと、私はあなたのローストで重く傾き、ひくことを助言するつもりである。 熊backstrapsいくためのいくつかの良いステーキも理することで、鹿肉とは異なりまたはエルクコーポレーション. それについては後で詳しく。, このため、私はステーキに私の背筋をカットし、ローストのための大きな塊を維持し、残りを挽くでしょう。 またキューブを基本とする）まで移送する—ご家庭で使えるベンチなどをいう最高のロケーションです。 今、それはそれをパッケージ化する時間です。 長寿を奨励するために、私は最初に非常にしっかりとラップで肉の各部分をラップします。 あなたがそこから出ることができる空気が多いほど、より良い。 そこから、私はそれを真空バッグに入れて真空シールします。 このプロセスを通過することによって、私は冷凍庫で肉が悪くなることはありませんでした。 チェックでき無駄のない美しいデザインこのプロセスです。,
この肉をどのように調理するかについては、ゆっくりと調理された料理でクマが輝くことを教えてくれます。 これらは私がbackstrapから以外ステーキを切ることに対して助言した理由であるある堅い動物である。 もののようにチリ、tamales,千切り、ハンバーガー、タコスやシチューを作って好き熊肉です。 あなたがそれに近づかない限り、それは鹿肉に似ていると考えて、あなたは大丈夫でしょう。 覚えている：彼らは単に別の動物です。,
旋毛虫症
ここでは、クマを消費することになると、あなたの多くがおそらくブドウ畑を通して聞いたことのある恐ろしい言葉です。 旋毛虫症は、私たちがかなりの時間の存在下で生きてきたものです。 それはあなたのおばあちゃんがいつも休日のためにその豚肉を”煮過ぎた”理由です。 この寄生虫は、他の動物または腐肉を消費する動物によく見られます。 それはあなたのどれもが今までの任意の部分をしたいと簡単に予防可能であるべきではない厄介な感染症です。 だが料理はお肉です。, 肉温度計はここであなたの親友になるでしょう。 私が使用する安全な経験則温度は170度です。 ウィキペディアでは、旋毛虫症は165度で約15秒で殺されると述べています。 私はいつもより高い側を選び、問題を抱えたことがありませんでした。
これらの小さなワームを殺すことは、まさにクロックポットのようなものでクマを調理することが理にかなっている理由です。 例えば、細切りにされたくまのローストを作れば、その肉は内部の200度に当るまでよく細断処理する行っていない。 そして、それは約八から九時間のためにそれを調理した後です。, あなたはこのように病気になるつもりはないことを安心することができます。 一番下の行？ 私はtワードがクマを食べることからあなたを怖がらせることはできません。 それは右、豚肉を食べることからあなたを怖がらなかったですか？
それをすべてまとめるには
私はあなたが今、クマ狩りに行くことについて少し良く感じ、彼らが提供する素晴らしいタンパク質 肉は素晴らしいだけでなく、クマ狩りは単なる楽しみです。, それは春に出て、あなたの足を伸ばしたり、あなたが待っていたそのヘラジカのタグを描いていない場合は、秋に向かう絶好の機会です。 私は私が今までに行った非常に最初の狩りの後にクマ狩りに夢中になりました。 ちょうどクマを見て私に息をのむようだった。 それが起こったら、それはすべて終わった、と彼らはそれ以来、私の注意を持っていました。 ブラシ窒息した丘の中腹に沿って彼らの道をジグザグに見てうっとりしています。 ほとんどの場合、彼らが住んでいる国は一言で説明することができます：叙事詩。 このよう最後の点がございます。 冒険は常に期待されています。, ると思うのは私達にとってすべての必要なくかかわっていることには、たっぷりです。
