는 것을 명심으로 고기를 부담
다시 검은 곰
것을 명심으로 고기를 부담
있을 경우 동물이 내가 가장 flack for 채우는 태그에,그것은”검은 곰입니다. 나는 심지어 사냥 방지 커뮤니티에 대해서도 이야기하지 않습니다. 즉 왁스의 완전히 다른 공입니다. 여러 번,그것은 나에게 같은 것을 말하고있는 동료 사냥꾼이다,”당신은 그것으로 무엇을 했습니까? 당신은 곰을 먹을 수 없습니다.,”내가 이런 말을들을 때마다 나는 싫증이 난다. 그러나 일단 내가이 사람들에게 곰 고기가 실제로 얼마나 좋은지를 교육하면,그들은 다른 곡을 부르고 있습니다. 그들은”t 저항 시작하면 그들에게 말하고 대한 조리법을 사용하는 방법들을”t 할 수 있 사이의 차이를 말 곰과 쇠고기. 그것은 내가 낮과 밤에도 서있을 것입니다. 돌보고 적절한 방법으로 준비 할 때 곰 고기는 예외적입니다.
다음은 가장 오해 된 고기라고 생각하는 것과 함께”염두에 두어야 할”몇 가지 사항입니다.,
분야에서 관심
우리는”우리 모두 이 말을 듣고 몇 가지 정도입니다. 좋은 테이블 요금의 비밀은 부엌에서 시작하지는 않지만 현장에서 시작됩니다. 곰이 좋은 두꺼운 가죽에서 그들지 않는 경우”t 을 제거에서 그것을 적절한 방법으로,당신은 위험의 소중한 고기입니다. 마음이 계속에 모든 곰 사냥,하지만 특히 이른 가을 동안 사냥할 수 있는 꽤 따뜻한다. 나는 빨리 쓰러진 곰에 도착하지 않기 전에 실수를 저질렀다. 그것은”t 예쁜 일단 내가 집에 고기를 가지고., 힘든 교훈이었고 결코 만나지 않기를 바랍니다. 숨기기 떨어져 얻기의 위에,고기는 4 등분하고 걸기,당신은 지방질을 떨어져 가지고 갈 필요가있다. 종종,가을 동안 나는 단지 숨기지 않고 뚱뚱하게 껍질을 벗기고 있습니다. 그 고기의 꼭대기에 휴식하는 몇 인치가있을 수 있으며,고기가 표면에서 거의 보이지 않게합니다. 당신이 돈”t 집에서 그것을 할 필요가 있도록 현장에서 가능한 한 그 지방을 많이 가져옵니다. 나는 실제로 곰뿐만 아니라 모든 게임 고기에 대해 그 규칙을 사용합니다. 게임 지방은 쇠고기 또는 돼지 고기 지방과는 달리 맛을 완전히 오염시킬 수 있습니다.,
곰 지방
곰 지방에 대한 사이드 노트. 일단 당신이 고기에서 지방을 분리하면,당신과 함께 그 물건의 일부를 집으로 가져 주시기 바랍니다. 당신은 그 지방을 식용유로 렌더링하고 모든 종류의 물건을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 쿠키,파이 등 나는 이것을 직접 한 적이 없지만 많은 성공을 거둔 친구가 있습니다.
부엌에서
일단 당신이 집에 도착,그것은”시간이 시작 처리고 포장이 당신의 베어 고기입니다. 처럼었을 때 현장에서 확인한 모든 것을 얻을 수 있는 지방의 부담 집에 있습니다., 내가 현장에서 놓친 몇 가지 숨겨진 지방이 항상있는 것 같습니다. 어떤 단단한 결합 조직든지 또한 제거하는 시간을 소요하십시오. 일단 그렇게하면,이 물건으로 무엇을하고 싶은지 알아낼 시간입니다. 사슴 고기 나 엘크와 함께,나는 우리 대부분이 우리 스테이크에 무겁게 기댈 것이라고 생각합니다. 곰과 함께,나는 당신이 당신의 로스트에 무겁게 기대고 갈아 입을 것을 조언 할 것입니다. 곰 백 스트랩은 좋은 스테이크를 위해 만들지 만 사슴 고기 나 엘크와 달리 잘 요리해야합니다. 나중에 그것에 더., 이런 이유로,나는 내 백 스트랩을 스테이크로 자르고,로스트를위한 큰 덩어리를 유지하고,나머지를 갈아 치울 것이다. 당신은 또한 그 로스트를 큐브하고 환상적인 곰 스튜에 사용할 수 있습니다. 이제 패키지 할 시간입니다. 장수를 장려하기 위해,나는 먼저 각 고기 조각을 플라스틱 랩으로 매우 단단히 감쌀 것입니다. 거기에서 빠져 나올 수있는 공기가 많을수록 좋습니다. 거기에서,나는 그것을 진공 봉지에 넣고 진공 봉인한다. 이 과정을 거치면서 나는 냉동실에서 고기가 나 빠지지 않았다. 이 과정에 대한 또 다른 훌륭한 기사를 여기에서 확인할 수 있습니다.,이 고기를 요리하는 방법까지,나는 곰이 천천히 조리 된 요리에서 빛나는 것을 당신에게 말할 것입니다. 이것들은 몇 가지 힘든 동물들인데,그 이유는 내가 백 스트랩 이외의 스테이크를 자르는 것에 대해 조언 한 이유입니다. 같은 물건이 칠리,먹,났습니다 곰,햄버거,타코 및 스튜는 당신의 사랑이 베어 고기에 점점 더 많은. 당신이 그것에 접근하지 않는 한,그것이 사슴 고기와 비슷할 것이라고 생각하면 괜찮을 것입니다. 기억하십시오:그들은 단순히 다른 동물입니다.,
선모충
여기에는 무서운 말씀 많이 들었어요 아마를 통해 그레이프바인에 올 때 소비 곰입니다. Trichinosis 는 우리가 꽤 오랫동안 존재 해 왔던 것입니다. 그것은 당신의 할머니가 항상 휴일 동안 그 돼지 고기를”익힌”이유입니다. 이 기생충은 일반적으로 다른 동물이나 썩은 고기를 섭취하는 동물에서 발견됩니다. 그것은 당신의 아무도 이제까지 어떤 부분을 원하지 않아야하고 쉽게 예방할 수있는 불쾌한 감염입니다. 당신이해야 할 일은 잘 될 때까지 고기를 요리하는 것입니다., 고기 온도계는 여기에 가장 친한 친구가 될 것입니다. 내가 사용하는 엄지 온도의 안전한 규칙은 170 도입니다. Wikipedia 는 trichinosis 가 약 15 초 만에 165 도에서 사망한다고 말합니다. 나는 항상 더 높은 쪽에서 선택하고 결코 문제가 없었습니다.
을 죽이는 이 작은 벌레들은 정확하게 왜 요리에서 곰처럼 무언가 찜하게 너무 많은 의미가 있습니다. 예를 들어,갈가리 찢긴 곰 로스트를 만드는 경우,그 고기는”내부에 200 도를 칠 때까지 잘 파쇄 할 것입니다. 그리고 그것은 약 8 시간에서 9 시간 동안 그것을 요리 한 후입니다., 당신은 안심하실 수 있습니다 당신은 aren”t 이 같은 아픈 얻을 것. 결론은? 나는 T-단어가 당신을 곰을 먹는 것을 두려워하게 할 것입니다. 돼지 고기를 먹는 것을 두려워하지는 않았습니까?
모두 그것을 합계
나는 당신이 이제 조금 더 나은 느낌에 대한 곰 사냥을 활용하고 멋진 하는 단백질들을 제공합니다. 뿐만 아니라 고기는 중대하다,곰 사냥은 다만 보통 재미이다., 그것은”좋은 기회를 얻을 봄에 다리를 스트레칭을 밖으로 또는 밖으로 머리에 떨어지지 않았다면 그는 엘크 tag”당신을 봤는데 기다리고 있습니다. 나는 내가 갔던 첫 사냥 이후 곰 사냥에 푹 빠져 있었다. 곰을 보는 것만으로도 나에게 숨이 막힐 정도였습니다. 일단 그 일이 일어 났을 때,그것은 모두 끝났고,그들은”그 이후로 내 관심을 가졌습니다. 그들이 브러시로 질식 한 언덕을 따라 길을 지그재그로 보는 것은 매혹적입니다. 대부분의 경우,그들이 살고있는 나라는 한 마디로 묘사 될 수 있습니다:서사시. 이것은 곰에 대한 나의 마지막 요점으로 나를 데려옵니다. 모험은 항상 기대됩니다., 나는 그것이 우리 모두가 필요로하는 것이고 곰 사냥은 그것을 많이 제공한다고 생각합니다.나는 이것을 할 수 있다고 생각한다.