Er Sushi Trygt å Spise?
Spørsmål:
jeg har et spørsmål som jeg ikke har funnet mye informasjon om. Jeg ble diagnostisert med cøliaki siste året, og jeg lærer mer hver dag. Jeg hørte at jeg ikke bør spise sushi på grunn av ris brukes, men jeg har ikke funnet en grunn til det. De fleste eddiker, med unntak av malt, er greit for cøliakere, så hva som er i sushi ris som gjør det forbudt? Takk så mye for svar!
Fra
Jan
Svar:
Hei Jan. Det er best å ringe til restauranten fremover eller spør din server hvordan sushi er forberedt., Noen sushi ris bruker ikke-destillert hvit eddik, som er laget av enten mais eller hvete. Hvis dette er eddik brukes, så sushi ris vil inneholde gluten. I tillegg, sushi ris er noen ganger tilberedt med kylling buljong som inneholder gluten…en annen grunn til å spørre på forhånd.,
I tilfelle at sushi-risen er laget med destillert hvit eddik eller ris eddik og ikke inneholder andre gluten-som inneholder ingredienser, kan du fortsatt komme i kontakt med gluten hvis sushi bearbeidelse ikke er forsiktig om å forhindre smitte med sushi biter som bruker soyasaus og/eller andre ingredienser som inneholder gluten. For eksempel, det er mange multi-ingrediens sushi ruller som er utarbeidet med spesielle sauser, pålegg eller stekt breading som inneholder gluten., Hvis sushi maker er ikke endre kapping av gulvbord, kniver og hansker mellom forbereder ulike sushi ruller, krysskontaminering er sannsynlig.
for Å unngå krysskontaminering, presis kommunikasjon med sushi maker er nødvendig. Be om ingredienser og være tydelig på hvor viktig det er for sushi maker til å bruke sterilisert kutte overflater og utstyr ved utarbeidelse av sushi. Hvis sushi maker kan ikke imøtekomme forespørselen din, kan du føle deg mer komfortabel med å bestille noe annet fra menyen.,
med vennlig Hilsen
Rachel Begynt, MS, RD
Relatert Innhold:
- NFCA er å Komme i Gang-Guide
- glutenfri Kostholdsekspert: Eddik!