rodzaje pizzy
od swoich skromnych początków we Włoszech pizza przeszła wiele przemian, aby stać się daniem, które tak wielu ludzi zna i kocha dzisiaj. Ale jeśli dopiero otwierasz swoją pierwszą pizzerię lub chcesz dodać piec do pizzy w swojej restauracji, może być trudno zdecydować, jaki styl pizzy zrobi Twoja restauracja. Omawiamy różne rodzaje pizzy, ich historię i to, czego potrzebujesz, aby je przygotować, abyś mógł zacząć serwować pyszne plasterki swoim gościom.,
aby uzyskać więcej informacji, zobacz naszą pomocną infografikę.
kupuj Wszystkie artykuły i sprzęt do pizzy
Pizza neapolitańska
Neapolitańska jest oryginalną pizzą. To pyszne ciasto pochodzi z XVIII wieku w Neapolu we Włoszech. W owym czasie ubożsi mieszkańcy tego nadmorskiego miasta często kupowali żywność tanią i dającą się szybko zjeść. Na szczęście dla nich pizza neapolitańska była niedroga i łatwo dostępna przez wielu sprzedawców ulicznych.,
Variations of Neapolitan Pizza
Today there are three official variants of Neapolitan pizza:
Pizza Marinara: Features tomatoes, garlic, oregano, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita: Features tomatoes, sliced mozzarella, basil, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita extra: Features tomatoes, mozzarella from Campania, basil, and extra virgin olive oil.,
pizza neapolitańska tradycyjne dodatki:
typowe Dodatki do pizzy neapolitańskiej to świeża mozzarella, pomidory, liście bazylii, oregano i oliwa z oliwek. Ponieważ pizza neapolitańska jest cienka, nie jest zaprojektowana, aby poradzić sobie z ciężarem zbyt wielu dodatków. W rzeczywistości pizza neapolitańska jest tak cienka, że zazwyczaj je się ją widelcem i nożem.,
neapolitańska pizza propozycje pieczenia:
Wiele osób powie, że aby zrobić „prawdziwą” Neapolitańską pizzę, musi być pieczona w piecu opalanym drewnem, który”S ogrzewany w dowolnym miejscu od 800 – 1000 Stopni Fahrenheita, podobnie jak to było zrobione wiele lat temu. Pieczenie ciasta w tak wysokiej temperaturze zajmuje tylko około 70-90 sekund, aby w pełni się ugotować.
Back To Top
Pizza w Chicago
Pizza w Chicago, potocznie nazywana również pizzą w głębokim naczyniu, pochodzi od miasta, w którym została wynaleziona., Na początku XX wieku włoscy imigranci w Wietrznym Mieście szukali czegoś podobnego do neapolitańskiej pizzy, którą znali i kochali. Zamiast naśladować notorycznie cienkie ciasto, Ike Sewell miał coś innego na myśli. Stworzył pizzę z grubą skórką, która miała podniesione krawędzie, podobne do ciasta, i składniki w odwrotnej kolejności, z plastrami mozzarelli wyłożonymi ciastem, następnie mięsem, warzywami, a następnie zwieńczoną puszką pokruszonych pomidorów. Ta oryginalna kreacja doprowadziła Sewella do stworzenia słynnej restauracji sieci Pizzeria Uno.,
Pizza Chicago tradycyjne dodatki:
Ogólnie rzecz biorąc, dodatki do pizzy Chicago to mielona wołowina, kiełbasa, pepperoni, cebula, grzyby i zielona papryka, umieszczone pod sosem pomidorowym. Niektóre lokalizacje zakończą swoją pizzę posypką parmezanu w sosie pomidorowym.
propozycje Pieczenia Pizzy Chicago:
aby łatwo wyjąć pizzę Chicago z patelni, ważne jest wytarcie patelni olejem., Dodanie oleju do patelni pomaga również sprawić, że podstawa ciasta będzie nieco bardziej chrupiąca. Ponieważ jest więcej dodatków i ciasta, pieczenie pizzy z głębokim naczyniem może być dłuższym procesem, z czasem pieczenia 30-35 minut.
Back To Top
Pizza Nowojorska
dzięki charakterystycznym dużym, składanym plastrom i chrupiącej skórce zewnętrznej Pizza Nowojorska jest jednym z najbardziej znanych rodzajów pizzy regionalnej w Ameryce., Pierwotnie odmiana pizzy neapolitańskiej, New York slice zyskała sławę sama w sobie, a niektórzy mówią, że jej wyjątkowy smak ma związek z minerałami obecnymi w nowojorskich wodociągach.
Pizza w stylu nowojorskim tradycyjne dodatki:
Pizza w stylu nowojorskim zwykle zawiera sos pomidorowy i ser mozzarella. W przeciwieństwie do swojej cienkiej skórki, Neapolitańska, Nowojorska pizza może obsłużyć szeroką gamę dodatkowych dodatków, od pepperoni i kiełbasy po grzyby i anchois., Podczas gdy ten styl pizzy może mieć praktycznie każdy dodatek do niego, to ” s powszechne znaleźć miłośników pizzy polewa nowojorskiej pizzy z przyprawami, takimi jak oregano, płatki czerwonej papryki, ser parmezan i czosnek w proszku.
propozycje Pieczenia Pizzy w stylu nowojorskim:
podobnie jak pizza neapolitańska, Wiele osób powie, że aby pizza w stylu nowojorskim była autentyczna, musi być gotowana w piecu opalanym drewnem lub węglem. Dziś wiele osób używa pieców gazowych do ich pieczenia, co tworzy ten sam pyszny i chrupiący efekt.,
powrót do góry
pizza sycylijska
pizza sycylijska, znana również jako „sfincione”, zapewnia grube cięcie pizzy z ciasta poduszkowego, chrupiącą skórką i solidnym sosem pomidorowym. Ta kwadratowa pizza jest podawana z serem lub bez sera, a często z serem pod sosem, aby zapobiec rozmoknięciu ciasta. Pizza sycylijska została przywieziona do Ameryki w XIX wieku przez sycylijskich imigrantów i stała się popularna w Stanach Zjednoczonych po ii Wojnie Światowej.,pizza sycylijska tradycyjne dodatki:
pizza sycylijska jest często zwieńczona kawałkami pomidorów, cebuli, anchois i ziół.
propozycje Pieczenia Pizzy sycylijskiej:
aby wydobyć smak sycylijskiego ciasta do pizzy, spróbuj wyłożenia patelni mieszanką oliwy z oliwek. Temperatura piekarnika określi, jak długo należy piec ciasto. Na przykład, jeśli piekarnik jest ogrzewany do 425 stopni Fahrenheita, pieczenie pizzy sycylijskiej powinno zająć około 15-20 minut.,
powrót do góry
grecka Pizza
grecka pizza została stworzona przez greckich imigrantów, którzy przybyli do Ameryki i zostali przedstawieni włoskiej pizzy. Pizza w stylu greckim, szczególnie popularna w Stanach Nowej Anglii, ma grubą i żującą skórkę gotowaną w płytkich, naoliwionych patelniach, co powoduje prawie smażone dno. Chociaż ten styl ma skórkę, która jest bardziej dmuchana i żucia niż cienkie pizze crust, to nie jest tak gruba jak deep-dish lub sycylijskiej Skórki.,
grecka Pizza tradycyjne dodatki:
grecka pizza jest zwykle cięższa na sosie niż ser. SOS zazwyczaj ma pikantny koncentrat pomidorowy o silnym smaku oregano. Często jest tylko zwieńczona serem, który jest zwykle mieszanką mozzarelli i cheddar lub provolone. Może zawierać różne inne niż greckie lub Greckie dodatki, takie jak ser feta, czarne oliwki i czerwona cebula.,
propozycje pieczenia Greckiej pizzy:
aby uzyskać puszystą, żującą skórkę, grecka pizza jest zwykle pieczona na płytkiej, okrągłej patelni, która została mocno pokryta oliwą z oliwek. Wyłożenie patelni olejem pozwala również na smażenie spodu ciasta podczas pieczenia.
powrót do góry
Pizza Kalifornijska
Pizza Kalifornijska, czyli Pizza dla smakoszy, znana jest ze swoich niezwykłych składników., Ta pizza rozpoczęła swoją działalność pod koniec lat 70-tych, kiedy szef kuchni Ed LaDou zaczął eksperymentować z przepisami na pizzę w klasycznej włoskiej restauracji Prego. Stworzył pizzę z musztardą, ricottą, pasztetem i czerwoną papryką, a przypadkiem podał ją Wolfgangowi Puckowi. Będąc pod wrażeniem nowatorskiego ciasta LaDou, Puck zaprosił go na stanowisko szefa pizzy w swojej restauracji. To tutaj LaDou wymyślił ponad 250 unikalnych przepisów na pizzę, które ostatecznie utworzyły menu sieci restauracji California Pizza Kitchen.,
California Pizza tradycyjne dodatki:
jeśli chodzi o California pizza, nie ma czegoś takiego jak tradycyjne dodatki. Ten brak specyfiki pozwala uzyskać pomysłowość. Możesz to wszystko od kurczaka i karczochy do koziego sera i jajka.
California Pizza pieczenia sugestie:
twój wybór, aby użyć cienkiej lub grubej skorupy zdecyduje, jak będzie piec pizzę.,
powrót do góry
Pizza Detroit
odzwierciedlając Głębokie związki miasta z przemysłem motoryzacyjnym, pizza w stylu Detroit została pierwotnie upieczona w kwadratowej patelni z częściami samochodowymi w latach 40. następnie ser ceglany, który jest rozprowadzany na samych krawędziach patelni, dając karmelizowany Obwód sera. Sos jest następnie łyżką na pizzę, zamówienie podobne do pizzy w stylu Chicago. Ta pizza ma grubą, bardzo chrupiącą skórkę, która jest delikatna i przewiewna w środku.,
Detroit Pizza tradycyjne dodatki:
Detroit pizza tradycyjnie zawiera pepperoni, ceglany ser (Zwykle Wisconsin brick cheese) i sos pomidorowy. Inne typowe dodatki to grzyby i oliwki.
propozycje Pieczenia Pizzy Detroit:
użyj specjalistycznej patelni Detroit lub tradycyjnej patelni do pieczenia jelly roll. Wyciśnij powietrze z ciasta, wciskając ciasto do krawędzi patelni; rozciągnij ciasto na boki około pół cala., Upewnij się, że ser rozłożyć obficie na ciasto i do krawędzi na karmelizowany Obwód. Gotować w najwyższej temperaturze (500 do 550 stopni Fahrenheita) przez 10-15 minut. Pokrój plastry w kwadraty!
powrót do góry
Pizza St. Louis
szukasz lekkiego kawałka? St. Louis pizza ma cienką skórkę o konsystencji przypominającej krakers, która jest wytwarzana bez drożdży. Ze względu na chrupiącą skórkę, Pizza St. Louis jest zwykle cięta na trzy-lub cztero-calowe prostokąty, znane jako” party „lub” tawerna”., Ta pizza zawiera ser topiony Provel, który jest lepką kombinacją serów Cheddar, Swiss i provolone. St. Louis otrzymał napływ włoskich imigrantów w 19 wieku, którzy szukali możliwości zatrudnienia. Włoska społeczność, głównie z Mediolanu i Sycylii, stworzyła pizzę w stylu St. Louis. Jego słodki sos przypomina wpływy sycylijskie.
St.Louis Pizza tradycyjne dodatki:
St. Louis pizza oferuje ser Provel i słodszy sos pomidorowy z dużą dawką oregano. Ze względu na twardą skorupę, St., Pizza w stylu Louisa może obsługiwać kilka dodatków do wyboru.
propozycje Pieczenia Pizzy w St. Louis:
użyj kamienia do pizzy lub cienkiej blachy do pieczenia; umieść na najniższej pozycji stojaka.
powrót do góry
rodzaje skorupy pizzy
podczas gdy ciasto i skorupa pizzy mogą latać pod radarem ludzi, są podstawą tworzenia pysznej pizzy. Istnieje wiele sposobów formowania i kształtowania ciasta i skorupy do pizzy, ale dwa najpopularniejsze style to cienkie i grube skorupy.,
Pizza cienka skorupa
Pizza cienka skorupa jest szczuplejsza w centrum, w którym umieszcza się sos, ser i składniki, ale prowadzi do chrupiącej, ale puszystej krawędzi. Aby uzyskać cieńsze ciasto, kluczem jest delikatne rozciągnięcie ciasta, aby utworzyć krawędzie. Pizze z cienkimi skórkami, jak Neapolitańska i Nowojorska, często nie mają wielu dodatków, ponieważ nie mogą znieść wagi. Jeśli chcesz dodać więcej dodatków do ciasta, nadal możesz wykorzystać cienką skórkę. Aby to zrobić, po prostu zrób środek ciasta nieco grubszy.,
Pizza gruba skorupa
gruba skorupa jest gruba na całej długości, aby poradzić sobie z ciężarem sosu i dodatków. Zazwyczaj skorupa może mieć grubość od 1/8 do 1/4 cala. Ponieważ pizze z grubą skórką, takie jak Chicago i sycylijski, mają krawędzie, które zawierają cały sos, ser i Dodatki, skorupa jest zwykle rozwijana na desce do krojenia i formowana w kształt patelni, która jest używana do pieczenia.,
powrót do góry
zaopatrzenie i sprzęt dla różnych stylów pizzy
podobnie jak każda pizza jest inna, tak i zaopatrzenie i sprzęt, którego potrzebujesz, aby je zrobić. Każda pizza wymaga innego sprzętu i składników w zależności od stylu pizzy, którą zrobisz. Ogólne dostawy pizzy składają się z pieców konwekcyjnych, noży do pizzy, obierek do pizzy i przypraw sypkich. Niektóre pizze specjalne wymagają określonych rodzajów patelni do pizzy lub parawanów do pieczenia., Na przykład pizze w stylu nowojorskim i Kalifornijskim są tradycyjnie robione na ekranie pizzy i podawane na patelni do pizzy Coupe, a pizze w stylu Chicago są pieczone w głębokim naczyniu lub żeliwnej patelni. Jeśli chcesz upiec idealną pizzę specjalną, upewnij się, że masz odpowiednie zapasy, aby stworzyć pożądany rodzaj pizzy.,
powrót do góry
powrót do góry
nasza lista różnych rodzajów pizzy pomoże Ci zawęzić style, które chcesz dodać do swojego menu. Od zwykłej pizzy serowej po własne niestandardowe ciasto-pizza to świetny sposób na pokazanie swoich umiejętności kulinarnych.