O Sushi é seguro para comer?
Question:
I have a question that I haven’t found much information about. Fui diagnosticada com doença celíaca no ano passado, e estou aprendendo mais a cada dia. Ouvi dizer que não devia comer sushi por causa do arroz usado, mas não encontrei uma razão para isso. A maioria dos vinagres, excepto o malte, são bons para celíacos, então o que há no arroz sushi que o torna fora dos limites? Muito obrigado pela sua resposta!
de,
Jan
resposta:
Hi Jan. É melhor ligar para o restaurante ou perguntar ao seu servidor como o sushi está preparado., Algum arroz sushi usa vinagre branco não destilado, que é feito de milho ou trigo. Se este é o vinagre usado, então o arroz sushi vai conter glúten. Além disso, o arroz sushi às vezes é preparado com um caldo de galinha que contém glúten…outra razão para pedir com antecedência.,no caso de o arroz sushi ser feito com vinagre branco ou vinagre de arroz destilado e não conter outros ingredientes contendo glúten, você ainda pode entrar em contato com glúten se o preparador de sushi não tiver cuidado para evitar a contaminação cruzada com pedaços de sushi que utilizam molho de soja e/ou outros ingredientes contendo glúten. Por exemplo, há muitos rolos de sushi multi-ingredientes que são preparados com molhos especiais, coberturas ou pães fritos que contêm glúten., Se o fabricante de sushi não estiver a mudar tábuas de corte, Facas e luvas entre a preparação de diferentes rolos de sushi, é provável que haja contaminação cruzada.para evitar contaminação cruzada, é necessária uma comunicação precisa com o criador de sushi. Pergunte sobre os ingredientes e seja claro sobre o quão importante é para o fabricante de sushi para usar superfícies de corte esterilizadas e utensílios ao preparar o seu sushi. Se o sushi maker não pode acomodar o seu pedido, você pode se sentir mais confortável encomendar algo mais do menu.,sinceramente, Rachel iniciada, MS, RD conteúdo relacionado: Guia Inicial da NFCA, dietista livre de glúten: vinagre!