Types of Pizza
desde os seus humildes começos na Itália, a pizza passou por inúmeras transformações para se tornar o prato que tantas pessoas conhecem e amam hoje. Mas se você está apenas abrindo sua primeira pizzaria ou quer adicionar um forno de pizza em seu restaurante, pode ser difícil decidir que Estilo de pizza seu restaurante vai fazer. Discutimos os diferentes tipos de pizza, a sua história, e o que você vai precisar para fazê-los, para que você possa começar a servir fatias deliciosas para os seus convidados.,
para mais informações, consulte o nosso infográfico útil.
Shop All Pizza Supplies and Equipment
Napolitan Pizza
Napolitan is the original pizza. Esta deliciosa tarte remonta ao século XVIII em Nápoles, Itália. Durante este tempo, os cidadãos mais pobres desta cidade costeira frequentemente compravam alimentos que eram baratos e podiam ser comidos rapidamente. Felizmente para eles, a pizza napolitana era acessível e prontamente disponível através de inúmeros vendedores ambulantes.,
Variations of Neapolitan Pizza
Today there are three official variants of Neapolitan pizza:
Pizza Marinara: Features tomatoes, garlic, oregano, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita: Features tomatoes, sliced mozzarella, basil, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita extra: Features tomatoes, mozzarella from Campania, basil, and extra virgin olive oil.,as coberturas típicas de pizza napolitana são mozzarella, tomates, folhas de manjericão, orégãos e azeite. Uma vez que a pizza napolitana é fina, ela não é projetada para lidar com o peso de muitas coberturas. Na verdade, a pizza napolitana é tão fina que é normalmente comida com um garfo e uma faca.,
a Pizza Napolitana Cozimento Sugestões:
Muitas pessoas vão dizer-lhe que, para tornar “real” pizza Napolitana, ele deve ser cozido no forno a lenha, que”s aquecida em qualquer lugar do 800 – 1.000 graus Fahrenheit, semelhante à forma como foi feita muitos anos atrás. Cozinhar a tarte a esta temperatura só demora cerca de 70-90 segundos a cozinhar completamente.
Voltar ao início
Chicago Pizza
Chicago pizza, também conhecida como deep-dish pizza, recebe o seu nome da cidade foi inventado., Durante o início de 1900, imigrantes italianos na cidade ventosa estavam à procura de algo semelhante à pizza napolitana que eles conheciam e amavam. Em vez de imitar a notoriamente fina tarte, o Ike Sewell tinha outra coisa em mente. Ele criou uma pizza com uma crosta grossa que tinha bordas elevadas, semelhante a uma torta, e ingredientes no reverso, com fatias de mozzarella forrando a massa seguida de carne, vegetais, e depois coberto com uma lata de tomates esmagados. Esta criação original levou Sewell a criar o agora famoso restaurante chain, Pizzeria Uno.,
Chicago Pizza Tradicional Coberturas:
Geralmente, as coberturas para Chicago pizza são a carne moída, salsicha, calabresa, cebola, cogumelos e pimentão verde, colocado sob o molho de tomate. Alguns locais terminarão as suas pizzas com um salpico de queijo parmesão através do molho de tomate.
Chicago Pizza Baking sugestões:
a fim de obter facilmente uma pizza de Chicago fora da panela, é importante limpar a panela com óleo., Adicionar óleo à panela também ajuda a tornar a base da massa um pouco mais crocante. Uma vez que há mais coberturas e massa, cozinhar uma pizza de prato profundo pode ser um processo mais longo, com um tempo de cozimento de 30 – 35 minutos.
Back to Top
New York-Style Pizza
com as suas características grandes fatias dobráveis e crosta exterior crocante, a pizza de Nova Iorque é um dos mais famosos tipos regionais de pizza da América., Originalmente uma variação da pizza estilo napolitano, A New York slice ganhou fama própria, com alguns dizendo que seu sabor único tem a ver com os minerais presentes no abastecimento de água da torneira de Nova Iorque.New York-Style Pizza tradicional Coberturas:
New York-style pizza geralmente apresenta molho de tomate e queijo mozzarella. Ao contrário do seu equivalente fino da crosta, as pizzas napolitanas ao estilo de Nova Iorque podem lidar com uma grande variedade de coberturas adicionais, desde pepperoni e salsicha até cogumelos e anchovas., Enquanto este estilo de pizza pode ter praticamente qualquer cobertura adicionada a ele, é comum encontrar amantes de pizza enchendo Nova York pizza com condimentos, como orégãos, flocos de pimenta vermelha, queijo parmesão, e pó de alho.como a pizza napolitana, muitos dirão que, para que uma pizza ao estilo de Nova Iorque seja autêntica, tem de ser cozinhada num forno a lenha ou a carvão. Hoje, muitas pessoas usam fornos de baralho de gás para cozinhá-los, o que cria o mesmo resultado delicioso e crocante.,
Voltar ao início
Siciliano Pizza
Siciliano pizza, também conhecido como “sfincione,” fornece uma espessura de corte de pizza com areias massa, uma crosta crocante, robusto e molho de tomate. Esta pizza de corte quadrado é servida com ou sem queijo, e muitas vezes com o queijo por baixo do molho para evitar que a torta fique ensopada. A pizza siciliana foi trazida para a América no século XIX por imigrantes sicilianos e tornou-se popular nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial.,pizzas sicilianas são frequentemente cobertas com pedaços de tomate, cebola, anchovas e ervas.sugestões de cozedura de Pizza siciliana:
para mostrar o sabor da sua massa de pizza siciliana, tente forrar a sua panela com uma mistura de azeite. A temperatura do seu forno irá determinar quanto tempo você deve fazer a sua torta. Por exemplo, se o seu forno é aquecido a 425 graus Fahrenheit, deve levar cerca de 15 a 20 minutos para fazer a sua pizza siciliana.,
Back to Top
Greek Pizza
a pizza grega foi criada por imigrantes gregos que vieram para a América e foram introduzidos à pizza italiana. Pizza de estilo grego, especialmente popular nos Estados da Nova Inglaterra, apresenta uma crosta espessa e mastigada cozida em frigideiras rasas e oleadas, resultando em um fundo quase frito. Embora este estilo tenha uma crosta que é mais espessa e mastigadora do que pizzas finas, não é tão espessa como uma crosta profunda ou Siciliana., a pizza grega é normalmente mais pesada no molho do que no queijo. O molho tipicamente tem uma pasta de tomate com um sabor forte de orégãos. É frequentemente coberto apenas com queijo, que é geralmente uma mistura de mozzarella e cheddar ou provolone. Pode apresentar uma variedade de coberturas não-gregas ou gregas, como queijo feta, azeitonas pretas e cebola vermelha.,sugestões de cozedura de pizzas Gregas:
para obter uma crosta macia e Masca, a pizza grega é normalmente cozida numa panela rasa e redonda que tem sido fortemente revestida de azeite. Forrar a panela com óleo também permite que o fundo da massa para fritar enquanto ela cozinha.
Voltar ao início
California Pizza
California pizza, ou gourmet pizza, é conhecido por seus ingredientes incomuns., Esta pizza começou no final dos anos 70, quando o Chef Ed LaDou começou a experimentar receitas de pizza no clássico restaurante italiano, Prego. Ele criou uma pizza com mostarda, ricota, pate e pimenta vermelha, e por acaso, serviu-a ao Wolfgang Puck. Impressionado com a torta inovadora de LaDou, Puck convidou-o para ser chefe de pizza em seu restaurante. Foi aqui que LaDou criou mais de 250 receitas únicas de pizza que eventualmente formaram o menu do restaurante de cadeia California Pizza Kitchen.,
California Pizza tradicional Coberturas:
quando se trata de California pizza, não existem coberturas tradicionais. Esta falta de especificidade permite-lhe ser inventivo. Você pode incluir qualquer coisa, desde frango e alcachofras a queijo de cabra e ovo.
sugestões de cozedura de Pizza da Califórnia:
a sua escolha de usar crosta fina ou grossa irá determinar como você vai fazer a sua pizza.,
Voltar ao início
Detroit Pizza
Refletindo a cidade de profundos laços com a indústria automobilística, a de Detroit estilo de pizza foi originalmente cozido em uma praça de peças automotivas pan na década de 1940. Detroit pizza é o primeiro coberto com calabresa, seguido por tijolo de queijo, que é transmitida para o muito bordas da panela, produzindo uma caramelizada queijo de perímetro. O molho é então colhido sobre a pizza, uma ordem semelhante à pizza estilo Chicago. Esta pizza apresenta uma crosta espessa, extra crocante que é macia e arejada por dentro.,
Detroit Pizza tradicional Coberturas:
Detroit pizza tradicionalmente apresenta pepperoni, queijo de tijolo (geralmente de Wisconsin), e molho de tomate. Outras coberturas típicas incluem cogumelos e azeitonas.
Detroit Pizza Baking Suggestions:
Use a specialized Detroit pan or a traditional jelly roll baking pan. Pressione o ar para fora da massa, empurrando a massa para as bordas da panela; estique a massa para cima dos lados cerca de meia polegada., Certifique-se de espalhar o queijo generosamente através da massa e para as bordas para um perímetro caramelizado. Cozinhe na temperatura mais alta (500 a 550 graus Fahrenheit) durante 10-15 minutos. Corta as fatias em quadrados!
Back to Top
St. Louis Pizza
à procura de uma fatia de luz? St. Louis pizza apresenta uma crosta fina com uma consistência de cracker que é feita sem levedura. Devido à crosta crocante, a St.Louis pizza é geralmente cortada em retângulos de três ou quatro polegadas, conhecidos como “partido” ou “taverna”., Esta pizza conta com queijo queijo fundido, que é uma combinação pegajosa de queijo cheddar, suíço e provolone. St. Louis recebeu um influxo de imigrantes italianos no século XIX que estavam à procura de oportunidades de emprego. A comunidade italiana, em grande parte de Milão e Sicília, criou a pizza estilo St.Louis. Seu molho doce é reminiscente da influência Siciliana.
St. Louis Pizza tradicional Coberturas:
St.Louis pizza apresenta queijo Provel e um molho de tomate mais doce com uma dosagem elevada de orégãos. Por causa da sua crosta firme, St., A pizza ao estilo Louis pode suportar várias coberturas da tua escolha.
St. Louis Piza sugestões de cozedura:
utilize uma pedra de pizza ou uma fina folha de cozedura; coloque na posição mais baixa da prateleira.
Back to Top
Types of Pizza Crust
While the dough and crust of a pizza can fly under people’s radar, they are the foundation of creating a delicious pizza. Há uma série de maneiras de moldar e moldar sua massa de pizza e crosta, mas os dois estilos mais populares são finas e grossas côdeas.,
pizza fina de crosta
pizzas finas de crosta são mais magras no centro onde o molho, queijo e ingredientes são colocados, mas levam até um rebordo crocante, mas ainda rosado. A fim de obter massa mais fina, a chave é esticar suavemente a massa para formar as bordas. Pizzas com casca fina, como Napolitana e Nova Iorque, muitas vezes não têm muitas coberturas porque não conseguem suportar o peso. Se você quiser adicionar mais coberturas à sua torta, você ainda pode utilizar uma fina crosta. Para isso, basta fazer o centro da torta um pouco mais espessa.,a crosta espessa é toda espessa, a fim de lidar com o peso do molho e coberturas. Tipicamente, a crosta pode ter uma espessura de 1/8 a 1/4 de polegada. Uma vez que pizzas grossas, como Chicago e sicilianas, têm bordas para conter todo o molho, queijo e coberturas, a crosta é geralmente enrolada em uma placa de corte e moldada na forma da panela que é usada para cozinhá-la.,
Voltar ao início
Suprimentos e Equipamentos para Diferentes Estilos de Pizza
assim como cada pizza é diferente, assim como os materiais e equipamentos que você vai precisar para fazê-los. Cada pizza requer equipamentos e ingredientes diferentes, dependendo do estilo de pizza que você vai fazer. Os fornecimentos gerais de pizza consistem em fornos de convecção, Cortadores de pizza, cascas de pizza e especiarias a granel. Certas pizzas especiais exigem tipos específicos de frigideiras ou telas para cozinhar., Por exemplo, pizzas ao estilo de Nova Iorque e Califórnia são tradicionalmente feitas em uma tela de pizza e servidas em uma panela de pizza coupe e pizzas ao estilo de Chicago são cozidas em um prato profundo ou pan de ferro fundido. Se você está olhando para assar a pizza especialidade perfeita, certifique-se de que você tem os suprimentos certos para criar o seu tipo desejado de pizza.,
Voltar ao início
Voltar ao início
Nossa lista de diferentes tipos de pizza vai ajudar a diminuir o que os estilos que você deseja adicionar ao seu menu. De uma simples pizza de queijo para a sua própria torta personalizada, pizza fornece-lhe uma ótima maneira de mostrar suas habilidades culinárias.