Lucrurile să se aibă în vedere cu carne de urs
Înapoi la Ursul Negru
Lucrurile să se aibă în vedere cu carne de urs
Dacă există un animal acolo, care primesc cele mai flack pentru completarea tag-uri pe,”e poartă negru. Nici măcar nu vorbesc despre comunitatea anti-vânătoare. Aceasta este o minge cu totul diferită de ceară. De multe ori, colegii vânători îmi spun lucruri de genul: „Ce ai făcut cu ea ? Nu poți mânca un urs.,”De fiecare dată când aud ceva de genul asta mă piti. Cu toate acestea, odată ce îi educăm pe acești oameni despre cât de bună este carnea de urs, ei cântă o melodie diferită. Nu pot rezista odată ce încep să le spun despre rețetele pe care le folosesc și cum nu ar putea să facă diferența dintre URS și carne de vită. Aceasta este ceva ce voi sta de zi și noapte prea. Când este îngrijită și pregătită în mod corespunzător, carnea de urs este excepțională.
iată câteva lucruri de „ținut minte” cu ceea ce cred că este cea mai neînțeleasă carne.,
în îngrijirea câmpului
am auzit cu toții acest lucru într-o oarecare măsură. Secretul unui tarif bun la masă nu începe în bucătărie, ci pe teren. Urșii au o piele groasă și groasă și dacă nu o îndepărtați în timp util, riscați bunăstarea acelei carne prețioase. Păstrați acest lucru în minte pe toate Ursul hunts, dar mai ales în timpul toamna devreme hunts atunci când poate fi destul de cald afară. Am făcut greșeala înainte de a nu ajunge la un urs doborât destul de repede. N-a fost frumos când am adus carnea acasă., A fost o lecție grea și una pe care sper să nu o întâlnești niciodată. În plus față de a obține pielea, carnea tăiată și agățată, trebuie să scoateți grăsimea. De multe ori, în timpul toamnei sunt jupuire nu doar ascunde, dar grăsime. Pot exista câțiva centimetri care se sprijină pe partea de sus a cărnii, lăsând carnea aproape invizibilă de la suprafață. Obțineți cât mai multă grăsime pe teren, astfel încât să nu trebuiască să o faceți acasă. De fapt, folosesc această regulă pentru toată carnea de vânat, nu doar pentru urși. Grăsimea de joc este diferită de cea a grăsimii de vită sau de porc și poate altera aroma cu totul.,
grăsime de urs
o notă laterală despre grăsime de urs. Odată ce separați grăsimea de carne, nu ezitați să aduceți niște lucruri acasă cu dvs. Puteți face ca grăsime în jos în ulei de gătit și să-l utilizați pentru a face tot felul de lucruri. Cookie-uri, plăcinte etc. Nu am făcut niciodată acest lucru, dar am prieteni care au făcut-o cu mult succes.odată ce ajungeți acasă, este timpul să începeți procesarea și ambalarea cărnii de urs. La fel ca atunci când ai fost în domeniu, asigurați-vă că veți obține toate de grăsime puteți de pe urs la domiciliu., Întotdeauna pare să existe o grăsime ascunsă pe care am ratat-o pe teren. Petreceți timpul îndepărtând și orice țesut conjunctiv dur. Odată ce ați făcut asta, este timpul să vă dați seama ce doriți să faceți cu aceste lucruri. Cu vânat sau elan, cred că majoritatea dintre noi se vor sprijini foarte mult pe fripturile noastre. Cu urșii, vă voi sfătui să vă sprijiniți foarte mult pe fripturi și să vă macinați. Bear backstraps face pentru unele fripturi bune, dar trebuie să-l gătească bine făcut, spre deosebire de vânat sau elan. Mai multe despre asta mai târziu., Din acest motiv, îmi voi tăia spatele în fripturi, voi păstra bucăți mari pentru fripturi și voi macina restul. Puteți, de asemenea, să cubați acele fripturi și să le folosiți pentru tocană de urs, ceea ce este fantastic. Acum, e timpul să-l împacheteze. Pentru a încuraja longevitatea, voi înfășura mai întâi fiecare bucată de carne în folie de plastic foarte strâns. Cu cât mai mult aer poți ieși de acolo, cu atât mai bine. De acolo, voi pune asta într-o pungă de vid și o voi sigila în vid. Trecând prin acest proces, nu am avut niciodată carne să meargă rău în congelator. Puteți verifica un alt articol mare pe acest proces aici.,în ceea ce privește modul de gătire a acestei carne, vă voi spune că ursul strălucește în feluri de mâncare gătite lent. Acestea sunt unele animale dure, motiv pentru care am sfătuit împotriva tăierii fripturilor, altele decât din backstrap. Chestii precum chili, tamales, urs mărunțit, burgeri, tacos și tocană te vor face să iubești din ce în ce mai mult carnea de urs. Atâta timp cât nu te apropii de ea, gândindu-te că va fi similar cu vânatul, vei fi bine. Amintiți-vă: ele sunt pur și simplu un animal diferit.,
trichineloză
iată acel cuvânt înfricoșător pe care mulți dintre voi l-ați auzit probabil prin vița de vie când vine vorba de consumul de urși. Trichineloza este ceva ce am trăit în prezența de ceva timp. Este motivul pentru care bunica ta a ” ars ” mereu carnea de porc pentru sărbători. Acest parazit se găsește frecvent la animalele care consumă alte animale sau carouri. Este o infecție urâtă pe care niciunul dintre voi nu ar trebui să o dorească vreodată și este ușor de prevenit. Tot ce trebuie să faceți este să vă gătiți carnea până când este bine făcută., Un termometru pentru carne va fi cel mai bun prieten al tău aici. O regulă sigură de temperatură pe care o folosesc este de 170 de grade. Wikipedia afirmă că trichinoza este ucisă la 165 de grade în aproximativ 15 secunde. Întotdeauna optez pe partea superioară și nu am avut niciodată o problemă.
uciderea acestor viermi mici este tocmai motivul pentru care gătitul ursului în ceva de genul unui crockpot are atât de mult sens. De exemplu, dacă faceți o friptură de urs mărunțită, acea carne nu se va rupe bine până când nu atinge 200 de grade în interior. Și asta după ce a gătit-o timp de aproximativ opt până la nouă ore., Poți fi sigur că nu te vei îmbolnăvi așa. Linia de jos? Nu aș lăsa cuvântul T să te sperie de a mânca un urs. Nu te-a speriat să mănânci carne de porc, nu?
Pentru a rezuma totul
sper că te simți un pic mai bine despre o vânătoare de urși și de a profita de minunat de proteine pe care le oferă. Nu numai că carnea este grozavă, vânătoarea de urși este pur și simplu distractivă., Este o oportunitate excelentă de a ieși în primăvară și de a vă întinde picioarele sau de a vă îndrepta în toamnă dacă nu ați desenat acea etichetă de elan pe care ați așteptat-o. Am fost dependent de vânătoare urs după prima vânătoare am mers vreodată pe. Doar văzând un urs a fost uluitoare pentru mine. Odată ce s-a întâmplat asta, totul s-a terminat și de atunci mi-au atras atenția. Privindu-i în zig-zag drumul lor de-a lungul unui deal sufocat-perie este încântător. De cele mai multe ori, țara în care trăiesc poate fi descrisă într-un singur cuvânt: epic. Acest lucru mă aduce la ultimul meu punct despre urși. Aventura este întotdeauna de așteptat., Cred că este ceva de care avem nevoie cu toții și vânătoarea de urși oferă o mulțime de ea.
