sulfiții sunt substanțe chimice utilizate ca conservanți pentru a încetini rumenirea și decolorarea alimentelor și băuturilor în timpul preparării, depozitării și distribuției. Sulfiții au fost folosiți în vinificație de secole.puteți găsi sulfiți în anumite alimente și băuturi, precum și o varietate de medicamente. Utilizarea sulfiților ca conservanți în alimente și băuturi a crescut dramatic în anii 1970 și 1980., Din cauza cazurilor de reacții severe la sulfiți, o interdicție de către Food and Drug Administration (FDA) a intrat în vigoare în August, 1986. Această interdicție a interzis utilizarea sulfiților în fructe și legume proaspete.deși reacțiile la sulfiți au fost recunoscute inițial cu barurile de salate din restaurante, aceasta nu a fost o sursă de expunere la sulfit de mai bine de trei decenii. Sulfiții continuă să fie utilizați în cartofi, creveți și bere/vin și sunt utilizați și în industria farmaceutică., Sulfiții sunt adăugați la multe medicamente, inclusiv unele dintre medicamentele administrate pentru a trata astmul și reacțiile alergice.sulfiții au fost implicați ca o cauză a simptomelor de astm care pot varia de la respirație șuierătoare ușoară până la reacții astmatice care pot pune viața în pericol. Este, de asemenea, o cauză foarte rară de anafilaxie (reacție alergică generalizată) la persoanele care au devenit alergice la sulfiți.
ce simptome aș putea experimenta dacă am o sensibilitate la sulfit?,
persoanele cu astm sensibil la sulfit prezintă simptome de astm atunci când mănâncă alimente sau beau băuturi care conțin sulfiți. Estimările privind prevalența astmului sensibil la sulfit variază. Cele mai multe reacții se întâmplă din cauza inhalării (respirației) dioxidului de sulf care provine din alimentele care conțin sulfit pe care le consumați sau le beți.
cum este diagnosticată sensibilitatea la sulfit?
medicul dumneavoastră poate suspecta sensibilitatea la sulfiți pe baza istoricului medical și a aspectelor legate de astmul dumneavoastră., Diagnosticul sensibilității la sulfit poate fi confirmat de o „provocare” în care sulfitul este administrat în soluții sau capsule cu concentrație crescătoare.
provocarea se face într-un mod pas cu pas. Se folosesc doze mici de sulfit, astfel încât reacția de astm care se întâmplă este de obicei ușoară. În cele mai multe cazuri, doza inițială de soluție este prea mică pentru ca persoana sensibilă la sulfit să reacționeze, astfel încât dozele crescătoare sunt administrate, așteptând 20 până la 30 de minute între pași., Odată ce o reacție are loc, este măsurată — prin studii ale funcției pulmonare (sau „spirometrie”) — și poate fi inversată rapid cu un medicament bronhodilatator inhalat. Întreaga procedură de provocare durează mai puțin de 2 până la 2-1/2 ore.
cum gestionez o sensibilitate la sulfit?
dacă aveți o sensibilitate la sulfit, veți dori să evitați lucrurile care vă declanșează starea. Acest lucru este foarte similar cu învățarea de a evita alți alergeni sau iritanți dacă aveți astm.
cum pot evita alimentele care conțin sulfiți?,dacă aveți o sensibilitate la sulfit, există modalități de a evita consumul accidental de elemente care ar putea declanșa starea dumneavoastră. Verificați dacă există aceste ingrediente care conțin sulfit pe eticheta alimentelor, băuturilor sau medicamentelor:
dioxid de sulf.
bisulfit de potasiu.
metabisulfit de potasiu.
bisulfit de sodiu.
metabisulfit de sodiu.
sulfit de sodiu.
este obișnuit să aveți o sensibilitate la sulfit?dacă nu sunteți astmatic, sensibilitatea la sulfit ar fi foarte neobișnuită., Dacă aveți astm, șansele dvs. de a fi sensibile la sulfiți sunt cuprinse între 1 din 40 și 1 din 100. Dacă bănuiți că sunteți sensibil la sulfiți, trebuie să fiți evaluat de un medic de alergie/Imunologie certificat de bord înainte de a începe un program de evitare pe tot parcursul vieții a alimentelor și băuturilor care conțin sulfit.dacă aveți o sensibilitate la sulfit, va trebui să evitați substanțele care conțin sulfiți pe tot parcursul vieții. Discutați cu furnizorul de asistență medicală pentru instrucțiuni despre ce să evitați și ce să faceți dacă aveți vreodată o reacție.,
Share Facebook Twitter LinkedIn Email Print
Ia util, utile și relevante de sănătate + wellness informații
enews
Cleveland Clinic este o organizație non-profit academic medical center. Publicitatea pe site-ul nostru ajută la susținerea misiunii noastre. Nu aprobăm produsele sau serviciile clinicii non-Cleveland., Politica
