Sushi este sigur de mâncat?
întrebare:
am o întrebare despre care nu am găsit prea multe informații. Am fost diagnosticat cu boala celiacă anul trecut și învăț mai mult în fiecare zi. Am auzit că nu ar trebui să mănânc sushi din cauza orezului folosit, dar nu am găsit un motiv pentru care. Majoritatea oțeturilor, cu excepția malțului, sunt în regulă pentru celiaci, deci ce este în orezul de sushi care îl face în afara limitelor? Vă mulțumim foarte mult pentru răspunsul dvs.!
Din,
Jan
răspuns:
bună Jan. Cel mai bine este să sunați la restaurant înainte sau să întrebați serverul dvs. cum este pregătit sushi., Unele orez de sushi utilizează oțet alb nedistilat, care este obținut fie din porumb, fie din grâu. Dacă acesta este oțetul folosit, atunci orezul de sushi va conține gluten. În plus, orezul de sushi este uneori preparat cu un bulion de pui care conține gluten…un alt motiv pentru a cere în avans.,
În cazul în care orezul de sushi se face cu apă distilată oțet alb sau oțet de orez și nu conține alte ingrediente care conțin gluten, tu încă mai pot veni în contact cu gluten dacă sushi preparator nu e atent cu privire la prevenirea contaminării încrucișate cu sushi piese care folosesc sos de soia și/sau alte ingrediente care conțin gluten. De exemplu, există multe rulouri de sushi cu mai multe ingrediente care sunt preparate cu sosuri speciale, toppinguri sau pâine prăjită care conțin gluten., Dacă producătorul de sushi nu schimbă plăcile de tăiere, cuțitele și mănușile între pregătirea diferitelor rulouri de sushi, este posibilă contaminarea încrucișată.pentru a evita contaminarea încrucișată, este necesară o comunicare precisă cu producătorul de sushi. Întrebați despre ingrediente și fiți clar despre cât de important este pentru producătorul de sushi să folosească suprafețe și ustensile de tăiere sterilizate atunci când vă pregătiți sushi. Dacă producătorul de sushi nu vă poate satisface cererea, vă puteți simți mai confortabil comandând altceva din meniu.,
cu stima,
Rachel Început, MS, RD
Legate de Conținut:
- NFCA este Ghidul Noțiuni de bază
- fără Gluten Dietetician: Oțet!