typer av Pizza
sedan dess ödmjuka början i Italien har pizza gått igenom många omvandlingar för att bli den maträtt som så många människor känner och älskar idag. Men om du bara öppnar din första pizza plats eller vill lägga till en pizzaugn i din restaurang, kan det vara svårt att avgöra vilken typ av pizza din restaurang kommer att göra. Vi diskuterar de olika typerna av pizza, deras historia, och vad du behöver för att göra dem, så att du kan börja servera läckra skivor till dina gäster.,
för mer information, se vår hjälpsamma infographic.
shoppa alla Pizza leveranser och utrustning
napolitanska Pizza
napolitanska är den ursprungliga pizza. Denna läckra paj går hela vägen tillbaka till 18th century I Neapel, Italien. Under denna tid köpte de fattigare medborgarna i denna kuststad ofta mat som var billig och kunde ätas snabbt. Lyckligtvis för dem, napolitanska pizza var prisvärd och lättillgänglig genom många gatuförsäljare.,
Variations of Neapolitan Pizza
Today there are three official variants of Neapolitan pizza:
Pizza Marinara: Features tomatoes, garlic, oregano, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita: Features tomatoes, sliced mozzarella, basil, and extra virgin olive oil.
Pizza Margherita extra: Features tomatoes, mozzarella from Campania, basil, and extra virgin olive oil.,
napolitanska Pizza traditionella pålägg:
den typiska napolitanska pizza pålägg är färska mozzarella, tomater, basilikablad, oregano och olivolja. Eftersom napolitanska pizza är tunn, det är”t utformad för att hantera vikten av alltför många pålägg. I själva verket är napolitanska pizza så tunn att det ” s vanligtvis äts med en gaffel och kniv.,
napolitanska Pizza bakning förslag:
många människor kommer att berätta att för att göra ”riktiga” napolitanska pizza, det måste bakas i en vedeldad ugn som”s värms någonstans från 800 – 1,000 grader Fahrenheit, liknar hur det gjordes för många år sedan. Att baka pajen vid denna höga temperatur tar bara ca 70-90 sekunder för att helt laga mat.
tillbaka till toppen
Chicago Pizza
Chicago pizza, även känd som Deep-dish pizza, får sitt namn från staden det uppfanns i., Under början av 1900-talet letade italienska invandrare i den blåsiga staden efter något liknande den napolitanska pizza som de kände och älskade. Istället för att imitera den notoriskt tunna pajen hade Ike Sewell något annat i åtanke. Han skapade en pizza med en tjock skorpa som hade upphöjda kanter, som liknar en paj, och ingredienser i omvänd, med skivor av mozzarella foder degen följt av kött, grönsaker, och sedan toppad med en burk krossade tomater. Denna ursprungliga skapelse ledde Sewell att skapa den nu berömda chain restaurant, Pizzeria Uno.,
Chicago Pizza traditionella pålägg:
I allmänhet är toppings för Chicago pizza köttfärs, korv, pepperoni, lök, svamp och grön paprika, placerade under tomatsås. Vissa platser kommer att avsluta sina pizzor med ett stänk av parmesanost över tomatsås.
Chicago Pizza bakning förslag:
för att enkelt få en Chicago pizza ur pannan, det är viktigt att torka pannan med olja., Att tillsätta olja till pannan hjälper också till att göra basen av degen lite krispigare. Eftersom det finns fler pålägg och deg kan bakning av en djup skål pizza vara en längre process, med en baktid på 30 – 35 minuter.
tillbaka till toppen
New York-stil Pizza
med dess karakteristiska stora, vikbara skivor och krispiga yttre skorpa, New York-stil pizza är en av Amerikas mest kända regionala pizza typer., Ursprungligen en variant av napolitanska stil pizza, har New York slice tagit på en berömmelse alla sina egna, med vissa säger att dess unika smak har att göra med de mineraler som finns i New Yorks kranvattenförsörjning.
New York-stil Pizza traditionella pålägg:
New York-stil pizza har oftast tomatsås och mozzarellaost. Till skillnad från sin tunna skorpa motsvarighet, den napolitanska, New York-stil pizzor kan hantera ett brett utbud av ytterligare pålägg, från pepperoni och korv till svamp och ansjovis., Medan denna typ av pizza kan ha praktiskt taget alla toppning läggs till det, är det vanligt att hitta pizza älskare toppning New York pizza med kryddor, som oregano, röd paprika flingor, parmesanost och vitlökspulver.
New York-stil Pizza bakning förslag:
precis som napolitanska pizza, många kommer att berätta att för att en New York-stil pizza ska vara äkta, måste den kokas i en ved eller kolbrännande ugn. Idag använder många människor gasdäckugnar för att baka dem, vilket skapar samma läckra och krispiga resultat.,
tillbaka till toppen
siciliansk Pizza
siciliansk pizza, även känd som ”sfincione”, ger ett tjockt snitt av pizza med pillowy deg, en krispig skorpa och robust tomatsås. Denna fyrkantiga pizza serveras med eller utan ost, och ofta med osten under såsen för att förhindra att kakan blir fuktig. Siciliansk pizza kom till Amerika på 1800-talet av sicilianska invandrare och blev populär i USA efter andra världskriget.,
Sicilianska Pizza traditionella pålägg:
Sicilianska pizzor är ofta toppad med bitar av tomat, lök, ansjovis och örter.
Sicilianska Pizza bakning förslag:
för att få ut smaken av din Sicilianska pizzadeg, prova foder din panna med en olivolja blandning. Temperaturen på din ugn bestämmer hur länge du ska baka din paj. Till exempel, om ugnen värms till 425 grader Fahrenheit, bör det ta ca 15-20 minuter att baka din Sicilianska pizza.,
tillbaka till toppen
grekisk Pizza
grekisk pizza skapades av grekiska invandrare som kom till Amerika och introducerades till italiensk pizza. Pizza i grekisk stil, särskilt populär i New England-staterna, har en tjock och seg skorpa kokad i grunda, oljade kokkärl, vilket resulterar i en nästan friterad botten. Medan denna stil har en skorpa som är puffigare och tuggare än tunna skorppizzor, är den inte riktigt lika tjock som en djuprätt eller siciliansk skorpa.,
grekisk Pizza traditionella pålägg:
grekisk pizza är oftast tyngre på såsen än osten. Såsen har vanligtvis en syrlig tomatpuré med en stark oregano smak. Det är ofta bara toppad med ost, som vanligtvis är en blandning av mozzarella och cheddar eller provolone. Det kan innehålla en mängd icke-grekiska eller grekiska pålägg, såsom fetaost, svarta oliver och rödlök.,
Greek Pizza Baking Suggestions:
för att få en puffig, seg skorpa, är grekisk pizza vanligtvis bakad i en grund, rund panna som har varit kraftigt belagd i olivolja. Foder pannan med olja tillåter också botten av degen att steka medan den bakar.
tillbaka till toppen
California Pizza
California pizza, eller gourmet pizza, är känd för sina ovanliga ingredienser., Den här pizzan fick sin början i slutet av 1970-talet när Kocken Ed LaDou började experimentera med pizza recept på den klassiska italienska restaurang, Prego. Han skapade en pizza med senap, ricotta, pate och rödpeppar, och av en slump serverade den till Wolfgang Puck. Imponerad av LaDou innovativa paj, Puck uppmanade honom att vara en chef pizza kock på sin restaurang. Det var här som LaDou kom upp med över 250 unika pizza recept som så småningom bildade menyn i kedjan restaurang California Pizza Kitchen.,
California Pizza traditionella pålägg:
när det gäller California pizza, det finns inget sådant som traditionella pålägg. Denna brist på specificitet gör att du kan bli uppfinningsrik. Du kan inkludera allt från kyckling och kronärtskockor till getost och ägg.
California Pizza bakning förslag:
ditt val att använda antingen tunn eller tjock skorpa kommer att avgöra hur du kommer att baka din pizza.,
tillbaka till toppen
Detroit Pizza
återspeglar stadens djupa band till bilindustrin, Detroit-stil pizza var ursprungligen bakat i en fyrkantig bildelar pan på 1940-talet. Detroit pizza är först toppad med pepperoni, följt av tegel ost som sprids till kanterna av pannan, som är täckt med en ge en karamelliserad ost omkrets. Sås spooned sedan över pizza, en order som liknar Chicago-stil pizza. Denna pizza har en tjock, extra krispig skorpa som är öm och luftig på insidan.,
Detroit Pizza traditionella pålägg:
Detroit pizza har traditionellt pepperoni, brick cheese (vanligtvis Wisconsin brick cheese) och tomatsås. Andra typiska pålägg inkluderar svamp och oliver.
Detroit Pizza Baking förslag:
använd en specialiserad Detroit pan eller en traditionell jelly roll bakpanna. Tryck ut luften från degen medan du trycker degen till kanterna på pannan; sträck degen upp sidorna ungefär en halv tum., Se till att sprida osten generöst över degen och till kanterna för en karamelliserad omkrets. Koka vid den högsta temperaturinställningen (500 till 550 grader Fahrenheit) i 10-15 minuter. Skär dina skivor i rutor!
tillbaka till toppen
St. Louis Pizza
letar du efter en ljus skiva? St. Louis pizza har en tunn skorpa med en cracker-liknande konsistens som är gjord utan jäst. På grund av den krispiga skorpan skärs St. Louis pizza vanligtvis i tre-eller fyra-tums rektanglar, kända som” party ”eller” tavern ” cut., Denna pizza har Provel smältost, som är en snygg kombination av cheddar, schweiziska och provolone ostar. St. Louis fick en tillströmning av italienska invandrare på 1800-talet som letade efter sysselsättningsmöjligheter. Den italienska gemenskapen, till stor del från Milano och Sicilien, skapade St.Louis-stil pizza. Dess söta sås påminner om det sicilianska inflytandet.
St. Louis Pizza traditionella pålägg:
St.Louis pizza har Provel ost och en sötare tomatsås med en rejäl dos av oregano. På grund av sin fasta skorpa, St., Louis-stil pizza kan stödja flera pålägg efter eget val.
St.Louis Pizza Baking förslag:
använd en pizza sten eller en tunn plåt; placera på den lägsta rack position.
tillbaka till toppen
typer av pizza skorpa
medan degen och skorpan på en pizza kan flyga under människors radar, är de grunden för att skapa en läcker pizza. Det finns ett antal sätt att forma och forma din pizzadeg och skorpa, men de två mest populära stilerna är tunna och tjocka skorpor.,
tunn skorpa Pizza
tunn skorpa pizzor är smalare i mitten där sås, ost och ingredienser placeras, men leda upp till en krispig, men degig kant. För att få tunnare deg är nyckeln att försiktigt sträcka ut degen för att bilda kanterna. Pizzor med tunna skorpor, som napolitanska och New York, har ofta inte många pålägg eftersom de inte kan hantera vikten. Om du vill lägga till fler pålägg till din paj, kan du fortfarande använda en tunn skorpa. För att göra det, gör bara mitten av pajen lite tjockare.,
tjock skorpa Pizza
tjock skorpa är tjock hela för att hantera vikten av såsen och pålägg. Vanligtvis kan skorpan variera i tjocklek var som helst från en 1/8 till 1/4 tum. Eftersom tjock skorpa pizzor, som Chicago och sicilianska, har kanter för att innehålla all sås, ost och pålägg, är skorpan i allmänhet rullas ut på en skärbräda och gjuten i form av pannan som används för att baka den.,
tillbaka till toppen
tillbehör och utrustning för olika stilar av Pizza
precis som varje pizza är annorlunda, så är de leveranser och utrustning du”ll behöver för att göra dem. Varje pizza kräver olika utrustning och ingredienser beroende på vilken typ av pizza du kommer att göra. Allmänna Pizza leveranser består av konvektion ugnar, pizzaskärare, pizzaskal och bulk kryddor. Vissa specialpizzor kräver specifika typer av pizzapannor eller skärmar att baka med., Till exempel är New York och Kalifornien-stil pizzor traditionellt gjorda på en pizzaskärm och serveras på en coupe pizza pan och Chicago-stil pizzor bakas i en djup skål eller gjutjärnspanna. Om du funderar på att baka den perfekta specialitet pizza, se till att du har rätt leveranser för att skapa önskad typ av pizza.,
tillbaka till toppen
tillbaka till toppen
vår lista över olika typer av pizza hjälper dig att begränsa vilka stilar du vill lägga till i din meny. Från en enkel ost pizza till din egen anpassade paj, ger pizza dig ett bra sätt att visa upp dina kulinariska färdigheter.