Jak na Pečené Poblano Papriky Nad Otevřeným Plamenem
Jak se cítíte o Poblano papriky, jste fanoušek? Jsou to moje oblíbené mírné chile a rozhodně vysoko na seznamu oblíbených jídel k vaření a jídlu. Oni pack úžasnou chuť, že žádné další papriky, a protože jejich teplo má tendenci být mírné vedlejší, dokonce i lidé, které normálně nejí papriky bude důkladně těšit Poblano papriky., Další skvělá věc, o těchto lesknoucí dlouhé zelené ovoce je, že jsou neskutečně univerzální, nejen Mexická jídla, ale všechny druhy mezinárodních taky.
(Pokud nevidíte video přímo pod tímto textem, zobrazte jej na našem kanálu YouTube kliknutím zde.)
Jeden z Mexické kuchyně je nejvíce populární mísa je chiles rellenos nebo plněné papriky, a, samozřejmě, to je Poblano papričky, které se používají k přípravě pokrmu., Další pokrmy, které používají Poblano jsou chiles en nogada (chiles s omáčkou z vlašských ořechů), rajas poblanas (proužky Poblano vařené ve smetanové omáčce spolu s kukuřicí a cibulí), fajitas, tacos, enchiladas, polévky, plus existuje nespočet omáček připravené s Poblano papriky.
Pokud máte rádi autentické a tradiční chutě mexické kuchyně, pak se prostě musíte naučit, jak připravit papriky Poblano – věřte mi, že se práce opravdu vyplatí. Dnes vám ukážu jednoduchý způsob pečení těchto paprik, což je vždy první krok při vaření jakéhokoli pokrmu, který používá Poblanos., Existuje mnoho různých technik (některé budu sdílet později) a to je můj preferovaný způsob, jak to udělat.
proč byste měli spalovat papriky Poblano na otevřeném plameni
nejjednodušší odpovědí je chuť. Když syrový, Poblanos mají fantastickou vůni a chuť, ale když se pečou na otevřeném plameni, jejich chutě opravdu ožívají. Právě v tomto kroku rozvíjejí hlubokou bohatou kouřivost a to dává Poblanosovi tu magickou chuť, kterou nemá žádné jiné chile.,
Výběr a Příprava Papriky
vybrat Poblano vždy vybrat ty, které se cítí pevné, mají silný čerstvý pepř vůni, jsou bez modřin a skvrn, a ty, jejichž kůže je lesklá a tmavě zelená. Ujistěte se, že se podíváte také na špičky paprik, protože někdy mohou vypadat perfektně všude jinde, ale v špičkách jsou pohmožděné a zčernalé.
je důležité důkladně opláchnout papriky a věnovat velkou pozornost části stonku pro všechny zachycené nečistoty. Jakmile jsou čisté, jemně je osušte papírovou utěrkou nebo čistou utěrkou.,
pražení nebo zuhelnatění Poblano papriky na Stovetop
k tomu budete potřebovat některé důkladně vyčištěné a sušené Poblano papriky (samozřejmě) , plynový sporák, a některé kovové kleště. Budete také potřebovat talíř nebo podnos položit spálené papriky na.
Krok 1: Zapněte sporáku na středně-vysoký plamen, opatrně umístěte jeden nebo dva (nebo i 3, v závislosti na velikosti) papriky přímo na hořáku a nad plamenem., Budete chtít použít kleště, které vám pomohou uspořádat papriky tak, aby nespadly a pomohly zajistit rovnoměrné teplo/plamen na každém z nich. Pomalu Poblanos dostane malé puchýře, které ztmavnou a udělají trochu praskající zvuk. Budete muset použít kleště, abyste je otáčeli tak, aby celý pepř byl rovnoměrně spálen na všech stranách. Nenechávejte je bez dozoru, protože chceš kůži, jen tmavší jako na fotce, a ne zcela spálit a proměnit na popel. Tento krok trvá nejdéle a bude vyžadovat vaši trpělivost., Pokračujte v otáčení každého chile, dokud nebude spáleno po celém světě, poté jej vyjměte z plamene a pokračujte stejným krokem, dokud nebude každý pepř pražen na plameni. Také si všimnete, že Chilské tělo se bude cítit měkké, chcete se ujistit, že se cítí tímto způsobem.
Tip: Poblanos, které jsou téměř ploché, se mnohem snadněji a rychleji pečou nad otevřeným plamenem. Takže když vybíráte papriky v obchodě, zkuste je získat. Když Poblano jsou curvier budete muset držet je přímo nad plamenem se svými kleštěmi za účelem dostat se do malého zákoutí.,
Něco jiného, můžete si všimnout, jsou kousky spálené kůže plovoucí kolem hořáku, jak si vařit, nebojte se, tento „nepořádek“ rychle utírá jednou hořák vychladne.
pocení a loupání spálených paprik
Tento krok je velmi důležitý, protože pomůže s manipulací s chilli a jejich přípravou k použití ve všech druzích pokrmů. Pro tento krok budete potřebovat talíř (někdy používám malý plech na pečení) a nějaký plastový obal nebo nádobu s víkem nebo velký plastový sendvičový pytlík., Navíc možná budete chtít chytit nějaké latexové rukavice, abyste zabránili popáleninám chile — i když jsou občas mírné, objeví se pikantní a věřte mi, že nechcete, aby chile hořelo na vašich rukou! Nakonec budete také potřebovat nůž na máslo nebo jakýkoli jiný malý nůž a trochu vody.,
Krok 2: Po spálené (nebo pražené) všechny papriky položte je na talíř a kryt s plastovou fólií, nebo dát je do nádoby s víkem, nebo dát je uvnitř plastový sendvič sáčku a těsnění. Nyní nechte chiles stranou po dobu nejméně 8 minut. Zatímco jsou uvnitř některého z těchto uzavřených nádob, začnou uvolňovat své teplo i nějakou přírodní tekutinu, to je to, co nazýváme „pocení chiles“., Účelem tohoto kroku je, aby se všechny ty malé kousky spálené kůže snadno odlupovaly od pepře.
Krok 3: dále si můžete umístit „potil“ chile na prkénko nebo talíř a použijte nůž jemně seškrabejte spálené kůže. Případně můžete použít ruku (rukavice pokryté) k držení pepře a druhou rukou pomocí prstů opatrně vytáhnout spálenou pokožku. Ať tak či onak funguje skvěle, vybrat, který někdy je nejjednodušší pro vás.,
Někdy, když ohořelé a potil papriky jsou stále ještě příliš horký na rukojeť jsem chtěl umístit je v trochu mírně studenou vodou, aby mi pomohl držet je lepší, aniž by pálení mé prsty. Pak jsem tam také namočil nůž nebo prsty, abych z nich pomohl odstranit některé z nahromaděných ohořelých kousků. Někteří lidé říkají, že ponoření paprik do vody odvádí některé z jejich přirozených chutí, ale občas to dělám a stále považuji chiles za stejně chutné.
Krok 4: použijte papírový ručník nebo tekoucí vodu k odstranění přebytečných spálených kousků z papriky.,
Jak Devein a Připravit Pečené Poblano Papriky
Po kroku číslo 4, jak budete pokračovat, bude záviset na tom, co budete používat papriky. Podívejte se na níže uvedené tipy pro další přípravu.
Rellenos nebo Plněné: Pokud se chystáte být nádivkou pečené Poblano jednoduše použít nůž, aby se řez bude podélně. Velmi opatrně (možná budete chtít znovu použít tyto latexové rukavice) použijte malý nůž k odříznutí semen zevnitř chile., Nyní může být Poblano plněné sýrem, fazolemi, zeleninou nebo cokoli jiného, co chcete použít.
proužky pro Fajitas nebo Rajas Poblanas atd.: Uchopte jednu spálenou papriku podélně a na polovinu, pomocí nože odřízněte semena, stonky a všechny připojené membrány. Pak nakrájejte poloviny na dlouhé proužky, které se stříhají buď podél šířky nebo délky každé poloviny.
omáčky: navrhuji použít metodu proužků výše pro lepší míchání a začlenění.
nyní jsou vaše pečené papriky Poblano připraveny vařit podle potřeby!,
to je vše, jste nyní připraveni tyto proužky naplnit nebo opéct a užít si všechnu tu tvrdou práci — to opravdu není vůbec těžké. Jakmile projdete procesem charring Poblanos, uvidíte, že každý krok stojí za to a tento krok už nikdy nebudete chtít přeskočit.
Pokud máte navíc spálené papriky, nebo chcete, aby stejné sami nějaký čas na další jídlo, pak je můžete zmrazit. Jak celé, tak v proužcích, pečené a zmrazené Poblanos udržují v mrazáku docela dobře.
nicméně je to, že si vaříte pečené poblano chiles, užijte si je!
P. S.,
zůstaňte naladěni budu sdílet super speciální recept na použití pečených Poblanos. 😃
- Poblano papriky
- plynová kamna
- kovové kleště
- deska
- plastové fólie nebo nádoby s víkem, nebo plastový sendvič taška
- nůž
- latexové rukavice (vysoce doporučeno pro prevenci chile popáleniny)
- Důkladně opláchněte každou pepř, aby se ujistěte se, že odstranit všechny nečistoty, použijte papírový ručník nebo čistou utěrku, aby osušte každý pepř.,
- zapněte sporák na středně vysoký plamen, opatrně umístěte jednu nebo dvě (nebo dokonce 3, v závislosti na velikosti) papriky přímo na hořák a přes plamen. Budete chtít použít kleště, které vám pomohou uspořádat papriky tak, aby nespadly a pomohly zajistit rovnoměrné teplo/plamen na každém z nich. Pomalu Poblanos dostane malé puchýře, které ztmavnou a udělají trochu praskající zvuk. Budete muset použít kleště, abyste je otáčeli tak, aby celý pepř byl rovnoměrně spálen na všech stranách., Nenechávejte je bez dozoru, protože chceš kůži, jen tmavší jako na fotce, a ne zcela spálit a proměnit na popel. Tento krok trvá nejdéle a bude vyžadovat vaši trpělivost. Pokračujte v otáčení každého chile, dokud nebude spáleno po celém světě, poté jej vyjměte z plamene a pokračujte stejným krokem, dokud nebude každý pepř pražen na plameni. Také si všimnete, že Chilské tělo se bude cítit měkké, chcete se ujistit, že se cítí tímto způsobem.,
- Po spálené (nebo pražené) všechny papriky položte je na talíř a kryt s plastovou fólií, nebo dát je do nádoby s víkem, nebo dát je uvnitř plastový sendvič sáčku a těsnění. Nyní nechte chiles stranou po dobu nejméně 8 minut. Zatímco jsou uvnitř některého z těchto uzavřených nádob, začnou uvolňovat své teplo i nějakou přírodní tekutinu, to je to, co nazýváme „pocení chiles“. Účelem tohoto kroku je, aby se všechny ty malé kousky spálené kůže snadno odlupovaly od pepře.,
- dále můžete umístit“ potené “ chile na prkénko nebo desku a pomocí nože jemně oškrábat spálenou pokožku. Případně můžete použít ruce (rukavice pokryté) k držení pepře a druhou rukou pomocí prstů opatrně vytáhnout spálenou pokožku. Ať tak či onak funguje skvěle, vybrat, který někdy je nejjednodušší pro vás.
- Někdy, když ohořelé a potil papriky jsou stále ještě příliš horký na rukojeť jsem chtěl umístit je v trochu teplé vody, aby mi pomohl držet je lepší, aniž by pálení mé prsty., Pak jsem tam také namočil nůž nebo prsty, abych z nich pomohl odstranit některé z nahromaděných ohořelých kousků. Někteří lidé říkají, že ponoření paprik do vody odvádí některé z jejich přirozených chutí, ale občas to dělám a stále považuji chiles za stejně chutné.
- použijte papírový ručník nebo tekoucí vodu k odstranění přebytečných spálených kousků z papriky.
- Po kroku číslo 6 nyní budete pokračovat, bude záviset na tom, co budete používat papriky. Podívejte se na níže uvedené tipy pro další přípravu.,
- rellenos nebo plněné: pokud se chystáte plnit pečené Poblanos jednoduše použít nůž, aby řez podélně. Velmi opatrně (možná budete chtít znovu použít tyto latexové rukavice) použijte malý nůž k odříznutí semen zevnitř chile. Nyní může být Poblano plněné sýrem, fazolemi, zeleninou nebo cokoli jiného, co chcete použít.
- proužky pro Fajitas nebo Rajas Poblanas atd.: Uchopte jednu spálenou papriku podélně a na polovinu, pomocí nože odřízněte semena, stonky a všechny připojené membrány., Pak nakrájejte poloviny na dlouhé proužky, které se stříhají buď podél šířky nebo délky každé poloviny.
- omáčky: navrhuji použít metodu proužků výše pro lepší míchání a začlenění.
- nyní jsou vaše pečené papriky Poblano připraveny vařit podle potřeby!
Něco jiného, můžete si všimnout, jsou kousky spálené kůže plovoucí kolem hořáku, jak si vařit, nebojte se, tento „nepořádek“ rychle utírá jednou hořák vychladne.
