Er Sushi sikkert at spise?
spørgsmål:
Jeg har et spørgsmål, som jeg ikke har fundet meget information om. Jeg blev diagnosticeret med cøliaki sidste år, og lærer mere hver dag. Jeg hørte, at jeg ikke skulle spise sushi på grund af den anvendte ris, men jeg har ikke fundet en grund til det. De fleste eddike, undtagen malt, er okay for celiacs, så hvad er der i sushi ris, der gør det uden for grænserne? Tak så meget for dit svar!
fra,
Jan
svar:
Hej Jan. Det er bedst at ringe til restauranten foran eller spørge din server, hvordan sushi er forberedt., Nogle sushi ris bruger ikke-destilleret hvid eddike, som er lavet af enten majs eller hvede. Hvis dette er den anvendte eddike, vil sushi ris indeholde gluten. Derudover tilberedes sushi ris undertiden med en kylling bouillon, der indeholder gluten…en anden grund til at spørge på forhånd.,
I tilfælde af, at sushi-ris er lavet med destilleret hvid eddike eller ris eddike og indeholder ikke andre gluten-holdige ingredienser, du stadig kan komme i kontakt med gluten, hvis sushi tilberedningsvirksomheden ikke er forsigtig om forebyggelse af krydskontaminering med sushi-stykker, der udnytter soja sauce og/eller andre ingredienser, der indeholder gluten. For eksempel er der mange sushi-ruller med flere ingredienser, der tilberedes med specielle saucer, påfyldninger eller stegt brød, der indeholder gluten., Hvis sushimaskinen ikke skifter skærebræt, Knive og handsker mellem at forberede forskellige sushiruller, er krydskontaminering sandsynligvis.
for at undgå krydskontaminering er præcis kommunikation med sushimaskinen nødvendig. Spørg om ingredienserne og vær klar over, hvor vigtigt det er for sushimaskinen at bruge steriliserede skæreflader og redskaber, når du forbereder din sushi. Hvis sushimageren ikke kan imødekomme din anmodning, kan du føle dig mere komfortabel med at bestille noget andet fra menuen.,
med venlig Hilsen
Rachel er Begyndt, MS, RD
Relateret Indhold:
- NFCA ‘ s Getting Started Guide
- Glutenfri Diætist: Eddike!