recette de Burger de gibier facile
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Ce sont les meilleurs cheeseburgers de chevreuil que vous ferez jamais! Cette recette de burger de chevreuil est si simple et se traduit par un délicieux hamburger qui mérite une place sur n’importe quelle table.
en Grandissant, nous n’avons pas mangé beaucoup de gibier., Mon père ne chassait pas et ma mère non plus, donc le gibier n’était pas vraiment disponible pour nous. Je me souviens d’une fois où ma mère a essayé de faire passer le bacon de chevreuil pour du bacon de dinde (ce qui n’a pas fonctionné du tout), mais à part ça, je n’ai pas de vrais souvenirs de manger de la viande de cerf quand j’étais enfant.
avance Rapide jusqu’à aujourd’hui, où nous mangeons plusieurs fois par semaine dans plusieurs différentes formes. Stroganoff, lasagnes, tartes au pot, vous l’appelez, nous le faisons! Et le faire avec des cerfs!, Mon préféré cependant, doit être cette recette de cheeseburger au gibier classique et facile! Il est donc très savoureux!
Qu’est-ce qu’un Burger de chevreuil?
un burger de chevreuil est comme un hamburger ordinaire, sauf qu’au lieu de morceaux de bœuf, il est fait avec du chevreuil moulu! J’assaisonne, je cuisine et je stocke mes hamburgers de venaison comme des hamburgers réguliers et je vous recommande de faire de même. La venaison est une viande beaucoup plus maigre que la plupart des hamburgers de boeuf et provient d’animaux qui ne sont pas traités avec des hormones artificielles ou des antibiotiques. Ils sont essentiellement nourris avec un régime biologique (du moins nos cerfs le sont), aussi!, C’est une viande incroyablement savoureuse qui est copieuse et copieuse. Certaines personnes disent qu’il a un goût de gibier, mais je crois qu’avec le bon assaisonnement et la bonne technique, vous aimerez cette recette de burger de gibier facile mieux que le bœuf!,
ingrédients dont vous aurez besoin:
- venaison moulue (doy)
- sel& poivre (Pep plz moulu frais)
- sel assaisonné (OMI, ce n’est pas un hamburger sans sel assaisonné)
- poudre d’ail
- poudre d’oignon
comment faire cuire un hamburger de venaison:
- décongeler la viande. Nous obtenons notre chevreuil transformé à un boucher local pendant la saison de chasse et emballé dans des sacs d’une Livre., Lorsque l’envie d’un grand cheeseburger de gibier frappe, je prends deux paquets du congélateur et les laisse décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
- Saison et mélanger. Je crois fermement que moins est plus quand il s’agit de recettes de hamburgers. J’assaisonne mes hamburgers avec quelques épices de choix et tourne doucement la viande pour l’incorporer. Il n’y a pas d’œuf, de lait ou de chapelure pour la liaison. On ne fait pas de pain de viande ici! Nous voulons goûter la saveur de la venaison et vraiment laisser briller.
- répartir le gibier. Moins vous manipulez de viande de chevreuil, mieux c’est., Il n’a pas une teneur élevée en matières grasses et deviendra dur et moelleux s’il est trop mélangé. J’aime utiliser une cuillère à portion pour obtenir des tailles de galettes uniformes.
- former les galettes de hamburger. Pour former le meilleur burger, j’appuie doucement avec ma main supérieure tout en tournant la galette avec ma main inférieure. Quand j’obtiens un cercle d’environ 3,5 à 4 pouces de diamètre, j’appuie sur une indentation au centre pour éviter un hamburger de chevreuil gonflé et gonflé au centre.
- préparez-vous à cuisiner, bon regard. Cette recette peut être faite sur le gril ou dans une poêle à frire. Personnellement, je préfère cette dernière méthode., Je mets une poêle en fonte à feu moyen-vif, ajoute un peu de graisse de bacon ou d’autres graisses savoureuses et fais cuire les hamburgers à moyen ou moyen.
- s’habiller! J’aime habiller mon hamburger de venaison comme je le ferais avec un cheeseburger de boeuf ordinaire. Il va sur un petit pain brioché grillé avec de la laitue, de la tomate, de l’oignon, de la moutarde granuleuse et de la mayonnaise.
Do you rare?,
Les cerfs sont sensibles à une maladie connue sous le nom de maladie de dépérissement chronique, ou MCD. Il s’agit d’une maladie vicieuse qui entraînera une perte de poids dramatique pour l’animal infecté (littéralement, il gaspillera) et ressentira d’autres symptômes très désagréables dont nous ne discuterons pas sur un blog alimentaire.
Il y a débat quant à savoir si les humains peuvent contracter la MDC du cerf, car elle est causée par un prion et non par une bactérie. Bien qu’il n’y ait jamais eu de cas enregistré d’une personne qui a mangé du gibier contractant la maladie, il reste quelque chose à savoir et à considérer., Si vous êtes préoccupé par les bactéries (encore une fois, pas par le prion qui cause la MWD), il est recommandé de cuire le gibier à une température interne de 145, ou moyennement rare. Personnellement, je fais cuire mes hamburgers de venaison juste en dessous de la moyenne. Quand mon mari grille les hamburgers, il va bien fait et vous pouvez absolument aussi! C’est une question de préférence personnelle, vraiment.
congeler les hamburgers de gibier
pour congeler les galettes de hamburger de gibier, formez les hamburgers comme indiqué dans la recette., Coupez le papier ciré en carrés de 1 pouce de plus que les hamburgers et superposez-le entre chaque galette, créant ainsi une petite pile soignée. Enveloppez la pile dans du papier d’aluminium avant de la placer dans un sac allant au congélateur.
De cuisson: sortez du congélateur et décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit. Continuez le processus de cuisson le lendemain. (Je ne recommande pas de cuisiner des hamburgers de venaison directement congelés. Je suis sûr que cela peut être fait, mais je crois que vous perdez beaucoup de saveur et vous vous retrouvez avec un morceau de protéines sec et insipide.,)
I sure hope you give this easy venison burger recipe a try!, Après tout, il est très proche et les cerfs à mon coeur <3
Facile de Venaison Recette de burgers
le Temps de préparation de 15 minutes
Matériel
-
4 onces portion scoop
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en Fonte Pan
Ingrédients
Pour les burgers:
- 2 livres rez de venaison décongelés
- 2 c. à SOUPE de sel casher divisée
- 1 cuillère à SOUPE de poivre noir fraîchement moulu séparé
- ½ c. à thé de., sel assaisonné
- ½ c. à thé. poudre d’oignon
- ½ c. à thé de. poudre d’ail
- 3 c. À soupe de graisse de bacon divisée
pour servir:
- 8 brioches tranchées, beurre et grillées si désiré
- 8 pièces Deli Deluxe American Cheese
- 8 feuilles de laitue Romaine
- 8 to mato tranches
- 8 tranches d’oignon
- Mayo
- moutarde
instructions
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dans un bol moyen, mélanger délicatement la viande de chevreuil, 2 c. à thé. du sel, ½ c. à thé de., du poivre noir, du sel assaisonné, de la poudre d’oignon et de la poudre d’ail. Ne pas trop mélanger.
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Utiliser un 4 oz. scoop pour répartir la viande pour créer des boules de taille égale pour former des galettes.
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pour former les galettes, tenez le gibier en portions dans votre main droite et appuyez fermement avec votre main gauche. Commencez à faire tourner la galette avec votre main inférieure et continuez à appuyer vers le bas avec votre gauche. Lorsque la galette mesure 3,5 à 4 pouces de diamètre, appuyez sur un divot au centre qui a à peu près la taille d’un quart (cela aide à empêcher le hamburger de gonfler pendant la cuisson).,
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placer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de cire ou de papier sulfurisé et continuer à portionner et à former des galettes jusqu’à ce que les 8 soient faites. Saupoudrer les galettes des deux côtés avec le reste du sel et du poivre.
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à partir de là, les galettes peuvent être faites immédiatement, enveloppées dans du plastique et réfrigérées jusqu’à une journée, ou superposées entre de petits carrés de papier ciré, enveloppées dans du papier d’aluminium, placées dans un sac à fermeture éclair en plastique et congelées. (Si vous congelez des galettes de hamburger, assurez-vous de les retirer du congélateur et de les décongeler au réfrigérateur le soir avant utilisation.,)
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pour cuire les hamburgers de gibier dans une poêle en fonte: placer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle et laisser fondre et enrober tout le fond. Placer 2 à 3 hamburgers, côté divot vers le bas, dans une poêle préchauffée, en les espaçant uniformément. Cuire sur le premier côté pendant 3 à 4 minutes avant de retourner et de cuire encore 3 à 4 minutes (plus longtemps pour bien fait). Retirer de la poêle et ajouter une autre cuillère à soupe de graisse de bacon avant de cuire chaque lot de hamburgers. Retirer de la poêle et garnir immédiatement de fromage en tranches, si vous l’utilisez.,
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pour griller les hamburgers au gibier: Préchauffer le gril à feu moyen-élevé, en grattant les grilles avec une brosse métallique pour nettoyer tout résidu, si nécessaire. Ajouter les galettes de hamburger, divot côté vers le bas, pour griller et cuire pendant 3 – 4 minutes, en tournant les galettes de 90 degrés une fois pendant cette durée pour éviter de coller. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes (plus longtemps pour bien fait). Retirer du gril et garnir immédiatement de fromage en tranches, si vous l’utilisez.
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pour assembler les hamburgers: déposer la feuille de romaine sur le bas du pain et garnir de la galette à hamburger. Ajouter la tomate et l’oignon, si vous utilisez., Étaler la mayonnaise et la moutarde sur le pain supérieur et terminer l’assemblage du hamburger. Servir avec un côté de croustilles, frites, ou un cornichon!