하는 방법 로스트 Poblano 망을 통해 불꽃
에 대해 어떻게 느끼는 포블라노 고추,당신은 팬? 그들은 내가 가장 좋아하는 온화한 칠레이며 요리하고 먹을 음식의 즐겨 찾기 목록에서 확실히 높습니다. 그들은 팩 놀라운 맛 다른 고추고 있기 때문에 그들의 열 될 경향이 온화한 측에,심지어 사람들을 없는 일반적으로 고추를 먹고 것입니다 철저하게 즐길 수 있 포블라노 고추입니다., 다른 훌륭한 점은 이러한 반짝 긴 그린 과일은 그들이 미친 듯이 다양하지만 멕시코 요리는 그러나 모든 종류의 국제 있습니다.
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중 하나 멕시코 요리의 가장 인기있는 요리는 chiles rellenos 또는 박제 고추,그리고 물론 그것은 포블라노 고추를 준비하는 데 사용되는 요리입니다., 다른 요리를 사용하는 Poblanos 는 chiles en 노가다(chiles 와 호두나무소스),부수안가 베이 로 poblanas(스트립의 Poblanos 요리 크림 소스와 함께 옥수수와 양파),히타,타코,치라,수프,플러스는 수많은 소스 준비로 포블라노 고추입니다.
사랑한다면 당신은 전통적인 맛의 멕시코 요리는 그 다음 당신은 단순히는 방법을 배워야를 준비하는 포블라노퍼스—신뢰하는 나에게 일을 정말로 지급합니다. 오늘 내가 당신을 보여 간단한 방법으로 로스트는 이러한 고추는 항상 첫 번째 단계로 요리할 때 모든 요리에 사용하는 Poblanos., 많은 다른 기술(일부는 나중에 공유 할 것입니다)이 있으며 이것이 내가 선호하는 방법입니다.
왜 당신은 오픈 불꽃에 Poblano 고추를 Charring 해야
가장 간단한 대답은 맛입니다. 할 때 원,Poblanos 가 환상적인 향과 맛,그러나 때에 구운 불꽃의 맛은 정말 살아 온다. 그것은 해당 단계에서 그들은 깊고 풍부한 smokiness 과를 제공하는 Poblanos 는 마법의 맛이 없는 다른 칠레이있다.,
선정하고 준비하는 고추
을 선택하 Poblanos 항상 선택 사람을 느끼는,회사는 강력한 신선한 후추 냄새,무료의 멍과 결점,그리고 사람의 피부는 반짝하고 어두운 녹색입니다. 다 있는지 확인의 끝에서 고추 너무기 때문에 때로는 그들이 보일 수 있는 완벽한 다른 곳에 하지만 상처와 검은 끝에서.
고추를 통째로 헹구고 갇힌 먼지에 대해 줄기 부분에 세심한주의를 기울이는 것이 중요합니다. 그들이 깨끗 해지면 종이 타월이나 깨끗한 주방 수건으로 부드럽게 말리십시오.,
로스팅 또는 탄화 포블라노에 고추 Stovetop
에 대한 이해야 합 일부를 철저하게 깨끗하고 건조한 포블라노 고추(물론),가스 난로,그리고 일부는 금속 집게입니다. 당신은 또한 탄 고추를 위에 놓기 위하여 격판 덮개 또는 쟁반을 필요로 할 것이다.
1 단계:차례의 스토브에 중 높은 불꽃,조심스럽게 장소 중 하나 또는 두 개의(또는 3,크기에 따라)의 고추에 직접 가열기 그리고 불꽃이 있습니다., 당신이 사용하고 싶은 집게 도움을 준비 고추도록 그들이 떨어지지 않도록 하도 열/화염에 각각 하나입니다. 천천히 Poblanos 는 어두워지고 약간의 터지는 소리를내는 작은 물집을 얻을 것입니다. 당신은 전체 고추가 모든면에서 고르게 까맣게 칠 수 있도록 집게를 계속 돌리기 위해 사용해야합니다. 지 않는 그들을 떠나 무인기 때문에 당신이 원하는 다른 피부만을 어둡게 좋아진 점화하지 않으며 턴다. 이 단계는 가장 오래 걸리며 인내심이 필요합니다., 계속 돌고 각 칠레 때까지 그것의 까맣게 모든 다음 그것을 제거에서 불꽃과 같은 계속될 때까지 단계는 각 고추었에 구운다. 당신은 또한 칠레의 살이 부드러움을 느낀,당신이 있는지 확인하려면 그것은이 방법을 느끼다.
팁:거의 평평한 Poblanos 는 열린 불꽃 위에 굽는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 그래서 당신이 가게에서 고추를 선택할 때 그 얻을하려고합니다. 때 Poblanos 는 curvier 해야 할 수 있습들을 직접 불꽃을 통해 당신의 집게를 얻기 위해서 모든 little nooks and crannies.,
다른 것을 알 수 있습은 작은 불에 탄 피부의 주위에 떠있는 가열기로 당신은 요리 걱정하지 마십시오”혼잡을”신속하게 정리하면 가열기 냉각니다.
땀과 껍질을 벗김린 고추
이 단계는 매우 중요하기 때문에 그것이 도움이 될 것입 취급 chiles 및 준비하고 그들을 사용하는 모든 종류의 요리입니다. 이 단계에 대해야 합판(내가 때때로 사용하는 작은 베이킹 시트)및 플라스틱 포장 또는 컨테이너 뚜껑,또는 대형 플라스틱 봉지 샌드위치., 또한할 수 있습을 잡고 싶어 몇 가지 유액 장갑을 방지 칠레의 화상도들이 가벼운 가끔 매운 중 하나 보여줄 것이라고 믿고 나를 당신을 원하지 않는 칠레에서 당신의 손에 있습니다! 마지막으로 버터 나이프 또는 다른 작은 칼과 약간의 물도 필요합니다.,
2 단계:후 탄(또는 볶)의 모든 고추는 장소에 그들의 플레이트와 커버 플라스틱 포장 또는 컨테이너에 넣어 뚜껑,또는 그들을 내부의 샌드위치 플라스틱 가방과 물개입니다. 이제 적어도 8 분 동안 칠레를 옆으로 두십시오. 는 동안 그들은 내부의 이러한 밀폐 용기들을 풀 그들의 열뿐만 아니라 일부 자연 액체,이것은 우리가 부르는”땀 chiles”., 이 단계의 목적은 까맣게 한 피부의 그 작은 조금의 모두가 쉽게 고추에서 멀리 껍질을 벗길 것이다 그래야 이다.
3 단계:다음으로 배치 할 수 있습니다”네”칠레 절단 보드에 또는 플레이트와 칼을 사용하여 부드럽게 긁어져 불에 탄 피부입니다. 또는,당신이 사용할 수 있습니다(장갑을 포함)손을 잡고 후추를 넣고 다른 손으로 손가락을 사용하여 조심스럽게 떨어져 버린 피부입니다. 어느 쪽이든 좋은 작품,어느 이제까지 당신을 위해 가장 쉬운 선택합니다.,
때로는 경우 탄 땀 고추는 아직 너무 뜨거운 처리 제가 좋아하는 장소에 그들의 조금 약간 시원한 물을 데 도움이 나를 잡아들이지 않고 더 나은 불타는 내 손가락이다. 나는 다음 또한 복각 칼 또는 손가락에 있을 제거하는 데 도움이 어떤 구축 탄 비트입니다. 어떤 사람들은 말을 찍기에 물리들의 일부 자연의 맛,그러나 나는 이렇게 할 때때로 여전히 찾을 칠레스만큼 맛있습니다.
4 단계:종이 타월이나 흐르는 물을 사용하여 고추에서 여분의 까맣게 물기를 제거하십시오.,
볶은 Poblano Peppers 를 Devein 하고 준비하는 방법
단계 번호 4 이후 계속 진행하는 방법은 고추를 사용할 내용에 따라 다릅니다. 추가 준비를 위해 아래 팁을 확인하십시오.
Rellenos 또는 박제:는 경우에 당신은 먹거리 이 볶은 Poblanos 단순히는 칼을 사용 절개를 만들기 위해 가는 길이. 매우 주의깊게(를 사용할 수 있습들 유액 장갑 다)사용하는 작은 칼을 잘라 씨앗을 멀리 내부에서 칠레입니다., 이제 Poblano 는 치즈,콩,채소 또는 사용하려는 다른 것으로 채워질 수 있습니다.
파 히타 또는 라자 스 포 블라 나스 등의 스트립.:까맣게 자른 고추 한 개를 잡고 세로로 반으로 자르고 칼을 사용하여 씨앗,줄기 및 부착 된 막을 잘라냅니다. 그런 다음 반쪽을 각 반의 너비 또는 길이를 따라 자르는 긴 스트립으로 자릅니다.
소스:더 나은 블렌딩 및 통합을 위해 위의 스트립 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
이제 구운 Poblano 고추가 원하는대로 요리 할 준비가되었습니다!,
는 그것은,당신은 이제 준비가 물건 또는 그 소테이트 스트립의 모든을 즐길 수 있는 일 그것이 정말 어렵지 않다. 이동하면 프로세스를 통해 탄화 Poblanos 당신이 볼 수는 각각의 스텝이 절대적으로 가치가있다 그리고 당신은 거리에 위치해 있습니다 이 단계를 건너뛰고 다시.
이 있는 경우 추가 탄 고추,또는 동일한 시간에 당신의 다음 식사,다음을 고정 할 수 있습니다. 전체 또는 스트립 모두,볶은 냉동 포블 라노는 냉동실에 아주 잘 보관됩니다.
그러나 그것은 당신이 당신의 구운 Poblano chiles 를 요리하는 것입니다,그들을 즐기십시오!
추신,
계속 지켜봐주십시오 나는 볶은 Poblanos 를 사용하기위한 슈퍼 스페셜 레시피를 공유 할 것입니다. 😃
- 포블라노 고추
- 가스 난로
- 금속 집게
- 판
- 플라스틱 포장 또는 컨테이너 뚜껑이나 플라스틱 샌드위치방
- 칼
- 라텍스 장갑(적극 권장 방지를 위한 칠레의 화상)
- 완전히 씻어 각각의 후추를 제거할 수 있는지 확인하십시오 먼지,사용 종이 타월 또는 청결한 부엌에 수건을 두드려 드라이 각 고추.,
- 차례의 스토브에 중 높은 불꽃,조심스럽게 장소 중 하나 또는 두 개의(또는 3,크기에 따라)의 고추에 직접 가열기 그리고 불꽃이 있습니다. 당신이 사용하고 싶은 집게 도움을 준비 고추도록 그들이 떨어지지 않도록 하도 열/화염에 각각 하나입니다. 천천히 Poblanos 는 어두워지고 약간의 터지는 소리를내는 작은 물집을 얻을 것입니다. 당신은 전체 고추가 모든면에서 고르게 까맣게 칠 수 있도록 집게를 계속 돌리기 위해 사용해야합니다., 지 않는 그들을 떠나 무인기 때문에 당신이 원하는 다른 피부만을 어둡게 좋아진 점화하지 않으며 턴다. 이 단계는 가장 오래 걸리며 인내심이 필요합니다. 계속 돌고 각 칠레 때까지 그것의 까맣게 모든 다음 그것을 제거에서 불꽃과 같은 계속될 때까지 단계는 각 고추었에 구운다. 당신은 또한 칠레의 살이 부드러움을 느낀,당신이 있는지 확인하려면 그것은이 방법을 느끼다.,
- 한 후 탄(또는 볶)의 모든 고추는 장소에 그들의 플레이트와 커버 플라스틱 포장 또는 컨테이너에 넣어 뚜껑,또는 그들을 내부의 샌드위치 플라스틱 가방과 물개입니다. 이제 적어도 8 분 동안 칠레를 옆으로 두십시오. 는 동안 그들은 내부의 이러한 밀폐 용기들을 풀 그들의 열뿐만 아니라 일부 자연 액체,이것은 우리가 부르는”땀 chiles”. 이 단계의 목적은 까맣게 한 피부의 그 작은 조금의 모두가 쉽게 고추에서 멀리 껍질을 벗길 것이다 그래야 이다.,
- 다음을 배치할 수 있습니”네”칠레 절단 보드에 또는 플레이트와 칼을 사용하여 부드럽게 긁어져 불에 탄 피부입니다. 또는,당신이 사용할 수 있습니다(장갑을 포함)손을 잡고 후추를 넣고 다른 손으로 손가락을 사용하여 조심스럽게 떨어져 버린 피부입니다. 어느 쪽이든 좋은 작품,어느 이제까지 당신을 위해 가장 쉬운 선택합니다.
- 때로는 경우 탄 땀 고추는 아직 너무 뜨거운 처리 제가 좋아하는 장소에 그들의 약간이 좀 따스한 물 데 도움이 나를 잡아들이지 않고 더 나은 불타는 내 손가락이다., 나는 다음 또한 복각 칼 또는 손가락에 있을 제거하는 데 도움이 어떤 구축 탄 비트입니다. 어떤 사람들은 말을 찍기에 물리들의 일부 자연의 맛,그러나 나는 이렇게 할 때때로 여전히 찾을 칠레스만큼 맛있습니다.
- 종이 수건이나 흐르는 물을 사용하여 고추에서 여분의 까맣게 물기를 제거하십시오.
- 단계 후 수는 6 이제 당신은 계속에 따라 달라집니다 당신이 무엇을 사용하게 될 고추습니다. 추가 준비를 위해 아래 팁을 확인하십시오.,
- Rellenos 또는 박제:는 경우에 당신은 먹거리 이 볶은 Poblanos 단순히는 칼을 사용 절개를 만들기 위해 가는 길이. 매우 주의깊게(를 사용할 수 있습들 유액 장갑 다)사용하는 작은 칼을 잘라 씨앗을 멀리 내부에서 칠레입니다. 이제 Poblano 는 치즈,콩,채소 또는 사용하려는 다른 것으로 채워질 수 있습니다.
- Fajitas 또는 Rajas Poblanas 등을위한 스트립.:까맣게 자른 고추 한 개를 잡고 세로로 반으로 자르고 칼을 사용하여 씨앗,줄기 및 부착 된 막을 잘라냅니다., 그런 다음 반쪽을 각 반의 너비 또는 길이를 따라 자르는 긴 스트립으로 자릅니다.
- 소스:더 나은 블렌딩 및 통합을 위해 위의 스트립 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
- 이제 구운 Poblano 고추가 원하는대로 요리 할 준비가되었습니다!
다른 것을 알 수 있습은 작은 불에 탄 피부의 주위에 떠있는 가열기로 당신은 요리 걱정하지 마십시오”혼잡을”신속하게 정리하면 가열기 냉각니다.
