Hvordan å Steke Poblano Paprika Over Åpen Ild
Hvordan du føler om Poblano paprika, er du en fan? De er min favoritt mild chile og definitivt høyt på listen over favoritter av matvarer for å lage mat og spise. De pack en fantastisk smak som ingen andre paprika har, og siden deres varme har en tendens til å være på milde side, selv for folk som normalt ikke spise chili vil føra nyte Poblano paprika., En annen stor ting om disse lange glinsende grønne frukter er at de er svært allsidig i ikke bare Meksikanske retter, men alle slags internasjonale seg også.
(Hvis du ikke ser videoen rett under denne teksten, vise det på vår YouTube-kanal ved å klikke her.)
En av Meksikansk mat er mest populære parabolen er chili rellenos eller fylt paprika, og det er selvfølgelig Poblano paprika som er brukt til å forberede parabolen., Andre retter som bruker Poblanos er chili no nogada (chili med valnøtt saus), rajas poblanas (strimler av Poblanos kokt i en kremet saus sammen med mais og løk), fajitas, tacos, enchiladas, supper, pluss det er utallige sauser forberedt med Poblano paprika.
Hvis du elsker de autentiske og tradisjonelle smaker av Meksikansk mat kan du bare må lære hvordan å forberede Poblano paprika — stol på meg arbeid lønner seg. I dag skal jeg vise deg en enkel måte å steke disse paprika, som alltid er det første skrittet når matlaging enhver rett som bruker Poblanos., Det er mange forskjellige teknikker (noen jeg vil dele på et senere tidspunkt), og dette er min foretrukne måten å gjøre det på.
Hvorfor Du Bør være Charring Poblano Paprika på Åpen Flamme
Den enkleste svaret er smak. Når raw, Poblanos har en fantastisk duft og smak, men når stekt på åpen flamme deres smaker virkelig levende. Det er i det skritt at de utvikler en dyp, rik smokiness og som gir Poblanos den magiske stemning som ingen andre chile har.,
Velge og Forberede Paprika
for Å velge Poblanos alltid plukke de som føler seg fast, har en sterk, frisk pepper duft, det er gratis blåmerker og urenheter, og som hvis huden er glatt og mørk grønn. Sørg for at du ser på tips av paprika også fordi noen ganger de ikke kan se perfekt overalt ellers, men forslått og svertet i tips.
Det er viktig å grundig rens paprika og til å betale nær oppmerksomhet til stammen del for alle fanget skitt. Når de er rene forsiktig tørke dem med et papir håndkle eller et rent kjøkkenhåndkle.,
Steking eller Charring Poblano Paprika på Stovetop
hvis du trenger noen grundig rengjort og tørket Poblano paprika (åpenbart) , gasskomfyr, og noen metall tang. Du trenger også en plate eller skuffen for å legge de forkullede paprika på.
Trinn 1: Slå på komfyren på middels-høy flamme, nøye sted en eller to (eller 3, avhengig av størrelse) av paprika direkte på brenneren og over flammen., Ønsker du å bruke en tang for å få hjelp til å arrangere paprika, slik at de ikke faller av, og å bidra til å sikre jevn varme/flamme på hver og en. Sakte Poblanos vil få små blemmer som vil mørkne og gjøre en liten smellende lyd. Du må bruke tang til å holde snu dem slik at hele pepper er jevnt forkullet på alle sider. Ikke la dem uten tilsyn fordi du vil at andre hud bare å gjøre som i bilder og ikke brenne helt og slå til aske. Dette trinnet tar lengst og vil kreve tålmodighet., Fortsett å vri hver chile til det er brent over hele deretter fjerne den fra flammen og fortsetter på samme trinn til hver pepper har blitt stekt på flammen. Du vil også legge merke til at chile kjøtt vil føles myk, du vil være sikker på at det føles denne måten hele.
Tips: Poblanos som er nesten flat er mye enklere og raskere å steke over en åpen flamme. Så når du velger paprika i butikken prøver å få dem. Når Poblanos er curvier du kan ha til å holde dem direkte over flammen med en tang for å få inn alle de små kriker og kroker.,
Noe annet du kan legge merke til er små biter av brent hud flyter rundt brenneren som du lager mat, ikke bekymre deg dette «rotet» raskt tørker av når brenneren har kjølt seg ned.
Svette og Peeling de Forkullede Paprika
Dette trinnet er svært viktig fordi det vil hjelpe til med håndtering av chili og prepping dem til å bruke i alle slags retter. For dette trinnet trenger du en plate (jeg bruker noen ganger en liten stekeplate) og noen plastfolie, eller i en beholder med lokk, eller en stor plast sandwich baggie., I tillegg kan du ønsker å ta noen latex hansker for å hindre chile burns — selv om de er milde iblant en krydret vil dukke opp og tro meg at du ikke ønsker at chile brenne på hendene! Til slutt vil du også trenger en smør kniv eller annen liten kniv og litt vann.,
Trinn 2: Når du har forkullet (eller stekt) alle paprika legg dem på tallerken og dekk med plastfolie eller sette dem i en beholder med lokk, eller sette dem i en plast sandwich pose og segl. Nå la chili til side i minst 8 minutter. Mens de er inne i noen av disse tillukkede beholdere de begynner å slippe sine varme samt noen naturlige væske, dette er hva vi kan kalle «svett chili»., Formålet med dette trinnet er slik at alle de små biter av brent hud blir lett å skrelle vekk fra pepper.
Trinn 3: Neste du kan plassere en «svettet» chile på et skjærebrett eller platen og bruk en kniv til å forsiktig skrape bort de forkullede hud. Alternativt, kan du bruke din (hanske dekket) hånd å holde pepper og med den andre hånden og bruk fingrene til å forsiktig trekke unna de forkullede hud. Uansett fungerer bra, plukke som noensinne er lettest for deg.,
noen Ganger på om de forkullede og svettet paprika er fortsatt for varmt til å håndtere jeg liker å plassere dem i en liten bit av litt kaldt vann for å hjelpe meg å holde dem bedre uten å brenne fingrene. Jeg så også dypp kniven eller fingrene mine i det å bidra til å fjerne noen av de bygget opp forkullede biter fra dem. Noen folk sier at dyppe paprika i vannet tar bort noen av sine naturlige smaker, men jeg gjør dette noen ganger, og fortsatt finne chili bare så deilig.
Trinn 4: Bruk et papir håndkle eller rennende vann for å fjerne noen av de overskytende forkullede biter fra paprika.,
Hvordan å Devein og Prep Stekt Poblano Paprika
Etter trinn nummer 4 hvordan du fortsetter, vil avhenge av hva du skal bruke paprika for. Sjekk ut tipsene nedenfor for ytterligere klargjøring.
Rellenos eller Utstoppede: Hvis du kommer til å være stuffing stekt Poblanos bare bruke en kniv til å gjøre et snitt som går på langs. Veldig nøye (det kan hende du vil bruke dem latex hansker igjen) bruk en liten kniv til å skjære vekk frøene inne fra chile., Nå Poblano kan være fylt med ost, bønner, grønnsaker eller noe annet du ønsker å bruke.
Strimler for Fajitas eller Rajas Poblanas, etc.: Ta en forkullet pepper skjær den i to på langs og bruk kniv til å skjære vekk frøene, stengler og eventuelle tilkoblede membraner. Deretter skjær halvdelene i lange strimler kutte enten langs bredden eller lengden av hver halvdel.
Sauser: jeg foreslår at du bruker strimler metoden ovenfor for bedre blanding og innlemme.
Nå Dine Stekt Poblano Paprika er Klar til å Lage mat som Ønsket!,
det er det, du er nå klar til ting eller stek de strimler og nyte alt det harde arbeidet — det er virkelig ikke vanskelig i det hele tatt. Når du går gjennom prosessen av charring Poblanos du vil se at hver og hvert trinn er absolutt verdt det, og du vil aldri ønske å hoppe over dette trinnet igjen.
Hvis du har ekstra forkullet paprika, eller ønsker å samme selv litt tid på ditt neste måltid, så kan du fryse dem. Både hele eller i strimler, stekt og frosne Poblanos holde ganske godt i fryseren.
Men det er som du koker opp stekt Poblano chili, liker dem!
P. S.,
Stay tuned jeg skal dele en super spesiell oppskrift for bruk av stekt Poblanos. 😃
- Poblano paprika
- gass kokeapparat
- metall tang
- plate
- plastfolie eller en beholder med lokk eller plast sandwich veske
- kniv
- latex hansker (sterkt anbefalt for å forebygge chile brenner)
– >
- skyll Grundig hver pepper for å sørge for å fjerne skitt, bruk et papir håndkle eller et rent kjøkkenhåndkle til tørk hver pepper.,
- Slå på komfyren på middels-høy flamme, nøye sted en eller to (eller 3, avhengig av størrelse) av paprika direkte på brenneren og over flammen. Ønsker du å bruke en tang for å få hjelp til å arrangere paprika, slik at de ikke faller av, og å bidra til å sikre jevn varme/flamme på hver og en. Sakte Poblanos vil få små blemmer som vil mørkne og gjøre en liten smellende lyd. Du må bruke tang til å holde snu dem slik at hele pepper er jevnt forkullet på alle sider., Ikke la dem uten tilsyn fordi du vil at andre hud bare å gjøre som i bilder og ikke brenne helt og slå til aske. Dette trinnet tar lengst og vil kreve tålmodighet. Fortsett å vri hver chile til det er brent over hele deretter fjerne den fra flammen og fortsetter på samme trinn til hver pepper har blitt stekt på flammen. Du vil også legge merke til at chile kjøtt vil føles myk, du vil være sikker på at det føles denne måten hele.,
- Etter at du har forkullet (eller stekt) alle paprika legg dem på tallerken og dekk med plastfolie eller sette dem i en beholder med lokk, eller sette dem i en plast sandwich pose og segl. Nå la chili til side i minst 8 minutter. Mens de er inne i noen av disse tillukkede beholdere de begynner å slippe sine varme samt noen naturlige væske, dette er hva vi kan kalle «svett chili». Formålet med dette trinnet er slik at alle de små biter av brent hud blir lett å skrelle vekk fra pepper.,
- ved siden du kan plassere en «svettet» chile på et skjærebrett eller platen og bruk en kniv til å forsiktig skrape bort de forkullede hud. Alternativt, kan du bruke din (hanske dekket) hender å holde pepper og med den andre hånden og bruk fingrene til å forsiktig trekke unna de forkullede hud. Uansett fungerer bra, plukke som noensinne er lettest for deg.
- noen Ganger på om de forkullede og svettet paprika er fortsatt for varmt til å håndtere jeg liker å plassere dem i en liten bit av warmish vann for å hjelpe meg å holde dem bedre uten å brenne fingrene., Jeg så også dypp kniven eller fingrene mine i det å bidra til å fjerne noen av de bygget opp forkullede biter fra dem. Noen folk sier at dyppe paprika i vannet tar bort noen av sine naturlige smaker, men jeg gjør dette noen ganger, og fortsatt finne chili bare så deilig.
- Bruk et papir håndkle eller rennende vann for å fjerne noen av de overskytende forkullede biter fra paprika.
– >
- Etter trinn 6-nå kan du fortsette, vil avhenge av hva du skal bruke paprika for. Sjekk ut tipsene nedenfor for ytterligere klargjøring.,
- Rellenos eller Utstoppede: Hvis du kommer til å være stuffing stekt Poblanos bare bruke en kniv til å gjøre et snitt som går på langs. Veldig nøye (det kan hende du vil bruke dem latex hansker igjen) bruk en liten kniv til å skjære vekk frøene inne fra chile. Nå Poblano kan være fylt med ost, bønner, grønnsaker eller noe annet du ønsker å bruke.
- Strimler for Fajitas eller Rajas Poblanas, etc.: Ta en forkullet pepper skjær den i to på langs og bruk kniv til å skjære vekk frøene, stengler og eventuelle tilkoblede membraner., Deretter skjær halvdelene i lange strimler kutte enten langs bredden eller lengden av hver halvdel.
- Sauser: jeg foreslår at du bruker strimler metoden ovenfor for bedre blanding og innlemme.
- Nå Dine Stekt Poblano Paprika Er Klar til Å Lage mat Som Ønsket!
Noe annet du kan legge merke til er små biter av brent hud flyter rundt brenneren som du lager mat, ikke bekymre deg dette «rotet» raskt tørker av når brenneren har kjølt seg ned.
