jak zdrowe są ziemniaki, dokładnie?
to, co mamy ci powiedzieć o wartości odżywczej ziemniaków, może cię zaskoczyć.
Betty Gold
Zaktualizowano 21 czerwca 2019 r.
kilka rzeczy sprawi, że komuś nie ufasz bardziej niż słuchanie, że nie lubią ziemniaków., Mówią mdłe, mówimy blank slate-gotowe do rzucania w ziołach i oliwie z oliwek przed pieczeniem, pieczeniem, grillowaniem lub smażeniem do perfekcji. Są tak łatwe do jedzenia, że czasami znajdujemy się polerowanie kilka dodatkowych porcji naszego ukochanego skrobiowego warzywa. Co sprawiło, że zastanawialiśmy się: dodatkowe składniki (ser, masło, ciężka śmietana… aby wymienić kilka z naszych ulubionych) i sposób gotowania (ahem, smażenie) odstawić, czy ziemniaki są dobre dla Ciebie?,
aby uzyskać dobrą odpowiedź na to pytanie, zameldowaliśmy się u Peggy Kotsopolous, RHN i certyfikowanego edukatora zdrowia, który służy jako dietetyk dla Little Potato Company. Jeśli jesteś miłośnikiem ziemniaków, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość.
czy ziemniaki są zdrowe?
ostateczna odpowiedź: Tak. Jedną z najważniejszych rzeczy do zapamiętania jest to, że ziemniaki są pożywnym warzywem wypełnionym niezbędnymi witaminami i minerałami, które wspomagają organizm, wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają poziom energii.,
ziemniaki są również uważane za zdrową żywność dla serca, ponieważ są bogate w potas, witaminę C i błonnik. Rola potasu, jeśli chodzi o zdrowie serca, jest ogromna: pomaga wywołać ściśnięcie serca, które powoduje bicie serca. Uzyskanie wystarczającej ilości potasu w diecie i zmniejszenie spożycia sodu pomaga złagodzić i obniżyć skurczowe ciśnienie krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Witamina C i błonnik pomagają obniżyć ciśnienie krwi, a jednocześnie obniżają zły cholesterol. Błonnik w ziemniakach pomaga również zaspokoić głód i wspiera zdrowie jelit.,
wreszcie ziemniaki zawierają również witaminę B6, wapń, magnez i żelazo i są wolne od glutenu, tłuszczu, sodu i cholesterolu, pomagając wspierać zdrowy organizm, wzmacniać układ odpornościowy i poprawiać poziom energii.
przeciwutleniacze
kolor ziemniaka może również wpływać na przeciwutleniacze. Wybierz kolorowe ziemniaki na białe, jeśli chcesz w pełni czerpać korzyści przeciwutleniające z ziemniaków: granatowe i czerwone odmiany zawierają przeciwutleniacze znane jako antocyjany., Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami, które spowalniają proces starzenia się—nie tylko fizycznie, ale i psychicznie, utrzymując ostry mózg i zapobiegając neurologicznemu spadkowi. Dodatkowo mają niesamowite właściwości przeciwnowotworowe i chronią przed cukrzycą. Te przeciwutleniacze znajdują się zarówno w skórze ziemniaka, jak i miąższu.
skrobia oporna
skrobia oporna jest rodzajem skrobi, która nie jest trawiona w jelicie cienkim—są odporne na rozkład i trawienie w jelicie cienkim., Zamiast tego skrobie te działają bardziej jak błonnik prebiotyczny, który karmi dobre bakterie w jelicie grubym, poprawiając zdrowie jelit. Ziemniaki są dobrym źródłem opornej skrobi, a szczególnie zwiększa się, gdy ziemniaki są chłodzone po ich ugotowaniu (pomyśl sałatka ziemniaczana). Wykazano również, że pomagają kontrolować poziom cukru we krwi i zmniejszają prawdopodobieństwo insulinooporności.
Ostatnie słowa
Ważne jest jednak, aby pamiętać o tym, w jaki sposób je przygotowujesz i ile konsumujesz., Badania wykazały pozytywny związek między jedzeniem niektórych rodzajów ziemniaków i produktów ziemniaczanych a wzrostem obwodu talii i przyrostem masy ciała.
zamiast jeść smażone ziemniaki lub chipsy, wybierz zdrowsze sposoby gotowania ziemniaków, aby zachować ich profil odżywczy, jak pieczone, gotowane, grillowane lub gotowane na parze w kuchence mikrofalowej. Jeśli lubisz smażone ziemniaki, spróbuj chrupiące je w frytkownicy powietrza. Możesz również dodać gotowane, a następnie schłodzone ziemniaki do zielonej sałatki, pokrojone na pieczonej kanapce warzywnej lub lepiej dla Ciebie sałatka ziemniaczana dla dodatkowych korzyści zdrowotnych.,
Jeśli chcesz mieć dodatkową opcję zdrowego ziemniaka, zaopatrz się w kremowe ziemniaki. Są najmniejszą rasą ziemniaków, wielkości kęsa i przeznaczone do jedzenia z naturalnie pożywnymi skórkami—nie wymaga czyszczenia ani obierania. Jedna porcja ziemniaków śmietankowych (około 5 do 6 ziemniaków) zawiera 20% dziennego zalecanego spożycia potasu (około 650 do 680 mg). Oprócz zdrowia serca, potas pomaga w funkcjonowaniu mięśni i równowagi płynów, pomagając utrzymać trening i codzienne czynności., Ziemniaki śmietankowe mają również naturalny maślany smak i kremową konsystencję, więc nie muszą być ładowane kwaśną śmietaną, serem i boczkiem, aby smakować pysznie.
powiązane: 9 przykazań gotowania idealnie chrupiących ziemniaków pieczonych w piecu
wszystkie tematy w popularnych składnikach
prawdziwe proste Biuletyny
Otrzymuj porady, inspiracje i specjalne oferty na swoją skrzynkę e-mail.