Gătit Cu Legume: Fasole Lima
boabele de fasole se crede că datează de 5000 Î. hr. și are originea în regiunea Andină a Americii de Sud. Acestea sunt numite după Lima, Peru, care se află în regiunea în care au fost descoperite de spanioli în anii 1500. prin comerț, limas a făcut în cele din urmă drumul lor spre Europa, Asia și Africa, precum și în America de Nord, în cazul în care au devenit un nativ american discontinue dietetice și au fost adesea bucurat împreună cu porumb într-un, Mărimea și inima lor fac din fasolea lima o alegere excelentă pentru supe și tocanite.este o concepție greșită că soiurile mai mici de fasole lima sunt doar limas tineri. În fapt, există două specii distincte de fasole lima: cel mai mic – copil – limas, cunoscut sub numele de Sieva tip (Phaseolus lunatus), iar mai limas, cunoscut sub numele de unt de fasole, Gigant Peruvian Limas sau Fordhook tip (Phaseolus limensis), care sunt de aproximativ două ori dimensiunea de copil limas. (Notă: În sudul American, soiul Sieva este denumit în mod obișnuit fasole de unt pentru copii sau chiar doar fasole de unt.,ambele tipuri de fasole lima sunt cunoscute pentru textura și aroma lor bogate, untoase, amidonice, deși soiul mare, Fordhook, este mai amidon și mai meatier dintre cele două, în timp ce limasul pentru copii este mai delicat în aromă. Fasolea Lima este cel mai frecvent verde sau crem, deși există o mulțime de soiuri de culoare. Ele cresc în păstăi plate, alungite, fiecare ținând două până la patru fasole. Când cumpărați limas uscat la magazin, acestea sunt deja decojite.fasolea Lima este încărcată cu fibre-atât solubile, cât și insolubile – cu o cană, gătită, oferind peste 50% din valoarea zilnică., Aceeași cantitate de limas oferă, de asemenea, un procent enorm de 188 din valoarea zilnică pentru molibdenul mineral, care detoxifică sulfiții din organism – un avantaj pentru cei care sunt sensibili la conservanții de sulfit din alimente. Cu toate acestea, fiți conștienți de faptul că, deși uneori le puteți vedea servite crude în păstăile lor, similar cu edamame, fasolea lima nu ar trebui să fie mâncată în forma lor nefiertă. Acestea conțin un compus de cianură care este dezactivat numai prin gătire.timp de gătire: 60 minute
lichid pe cană de leguminoase: 4 căni
cum se gătește fasolea lima: se înmoaie peste noapte., Scurgeți apa și înlocuiți-o cu apă proaspătă și rece pentru gătit. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere într-o oală cu un capac. După fierbere, reduceți la foc mic, înclinând ușor capacul pentru a permite aburului să scape și lăsați să gătească până la 60 de minute sau până când este fraged.