Kyselost různých octů
kyselost je důležitá při konzervování, protože ocet je zředěn a nemá dostatečně silnou kyselost, může nechat jídlo v riziku poškození.
Bezpečná Úroveň Kyselosti Pro Zachování
když jste moření budete chtít, aby zdroj ocet kyselost 5% nebo více.
postupujte podle receptu z důvěryhodného zdroje a můžete si být jisti, že je dostatek kyseliny pro správné uchování jídla.
je třeba poznamenat, že domácí ocet není vhodný pro konzervaci, protože neznáte obsah kyseliny.,
stanovení kyselosti octa
téměř veškerý komerčně vyráběný ocet má určitý stupeň ředění, aby se dosáhlo určité kyselosti.
to znamená, že kyselost octa, jako je destilovaný bílý ocet, může být vyšší než 10% nebo více. Výrobce by pak zředil ocet před lahvováním, aby například dosáhl úrovně kyseliny 5%.
to znamená, že určité druhy octa mohou mít různé množství kyseliny, i když mohou být nazývány stejným názvem.
například ocet červeného vína se může pohybovat od 6-8% kyselosti od různých výrobců.,
Zkontrolujte Štítek
Když přijde koupit ocet jediný způsob, jak skutečně zjistit kyselost je, aby podívejte se na štítek. Pokud neuvádí kyselost, nepoužívejte ji k uchování.,Ocet
4% Kyselost
Toto je nejnižší úroveň kyseliny povoleno v ocet, protože to je minimální požadovaná úroveň pro to, aby byl nazýván ocet komerčními výrobci.,
při této úrovni kyselosti jsou použití skutečně omezena na salátové dresinky a přidávání do omáček nebo dušených pokrmů. Není dostatek kyseliny na pouhých 4% pro konzervování a konzervování, takže nepoužívejte ocet této kyselosti.
Pokud na etiketě kyselosti není zmínka, pak je octem s největší pravděpodobností 4% kyselina.
5% kyselost
ocet 5% kyselosti je pravděpodobně nejčastější nebo standardní úroveň kyselosti octa.
je to také přijatelná hladina kyseliny pro konzervování a konzervování při použití ve správných množstvích podle vašeho receptu.,
6% Kyselost
Vinný ocet, balzamikový ocet obvykle začínají na 6% kyselost. Vinný ocet s výjimkou rýžového vinného octa začíná na přibližně 6% kyselině a lze jej nalézt při 7% kyselosti.
tato hladina kyseliny je skvělá pro konzervaci a také vyrovnává chuť a kyselinu poměrně dobře.
10% kyselost
při 10% kyselosti budete muset zředit ocet, protože má hladiny kyseliny octové daleko nad rámec toho, co je potřeba k zachování.,
to je samozřejmě ekonomické v tom smyslu, že pokud zachováváte velké objemy zředěním 10% octa o polovinu nebo dokonce o něco více, bude stále konzervační současně s úsporou peněz.
15% kyselost nebo vyšší
tato úroveň kyselosti je vhodnější pro komerční použití. Na této úrovni bude ocet docela korozivní a bude potřebovat ruku a ochranu očí.
bude těžké najít ocet této kyselosti a obvykle není spotřebiteli k dispozici. Bude potřebovat ředění o značné množství, takže jsou vyžadována mnohem menší množství.,
Nejvíce Kyselý Ocet
ocet s nejvyšší kyselostí je forma bílého octa, které bylo zmrazit destilované. Jediné aplikace pro tento typ octa jsou v komerčním průmyslu, kde mohou být použity pro čištění a tak dále.