A acidez de vinagre diferente
acidez é importante para preservar, uma vez que o vinagre é diluído e não ter uma acidez suficientemente forte pode deixar o alimento em risco de deterioração.
nível seguro de acidez para preservar
sempre que estiver a colher, deverá obter um vinagre com uma acidez igual ou superior a 5%.
siga uma receita de uma fonte confiável e você pode ter certeza de que há ácido suficiente para preservar adequadamente o alimento.deve-se notar que o vinagre caseiro não é bom para a conservação, uma vez que você não conhece o teor de ácido.,quase todo o vinagre produzido comercialmente tem um certo grau de diluição, a fim de obter uma certa acidez.ou seja, a acidez de um vinagre, tal como o vinagre branco destilado, pode ser superior a 10% ou mais. O produtor diluiria então o vinagre antes do engarrafamento para atingir um nível de ácido de 5%, por exemplo. isto significa que certos tipos de vinagre podem ter quantidades diferentes de ácido, mesmo que possam ser chamados de o mesmo nome.o vinagre de vinho tinto, por exemplo, pode variar entre 6 e 8% de acidez de diferentes produtores.,
Verifique A Etiqueta
Quando você vem para comprar vinagre a única maneira de realmente saber a acidez é verificar no rótulo. Se ele não listar a acidez então não usá-lo para preservar.,Vinagre
4% de Acidez
Este é o nível mais baixo de ácido permitido em vinagre como este é o nível mínimo necessário para ele ser chamado de vinagre por produtores comerciais., a este nível de acidez, as utilizações limitam-se aos molhos para salada e à adição de molhos ou guisados. Não há ácido suficiente a apenas 4% para enlatar e preservar, por isso não use vinagre desta acidez.se não houver menção no rótulo de acidez, é mais provável que o vinagre seja ácido a 4%.um vinagre de 5% de acidez é provavelmente o nível mais comum ou padrão de acidez do vinagre.
é também um nível aceitável de ácido para preservar e enlatar quando usado nas quantidades corretas de acordo com a sua receita.,
6% de Acidez
vinagre de Vinho e vinagre balsâmico, geralmente começam às 6% de acidez. O vinagre de vinho, com exceção do vinagre de vinho de arroz, começa em cerca de 6% de ácido e pode ser encontrado em 7% de acidez.este nível de ácido é ótimo para a conservação e também equilibra o sabor e o ácido bastante bem.
10% de acidez
a 10% de acidez, terá de diluir o vinagre uma vez que tem níveis de ácido acético muito superiores ao necessário para preservar.,
isto é, é claro, econômico no sentido de que se você está preservando grandes volumes diluindo um vinagre de 10% para baixo em metade ou até um pouco mais ainda será conservante ao mesmo tempo que economizar dinheiro.
15% de acidez ou superior
Este nível de acidez é mais adequado para uso comercial. A este nível, o vinagre será bastante corrosivo e vai precisar de ser entregue com mão e proteção dos olhos.será difícil encontrar vinagre desta acidez e normalmente não está disponível para o consumidor. Ele vai precisar de diluir em uma quantidade significativa tão pequenas quantidades são necessárias.,o vinagre com a acidez mais elevada é uma forma de vinagre branco que foi liofilizado. As únicas aplicações para este tipo de vinagre são na indústria comercial, onde pode ser usado para limpeza e assim por diante.