žádná mouka? Jedná se o nejlepší náhražky pečení a vaření

potřebujete náhražku mouky? Existuje mnoho, ale ten nejlepší závisí na tom, co potřebujete.

vědět, které složky použít místo mouky, může být obtížné-zejména proto, že má tendenci hrát tak významnou roli v tolika receptech., Umíte si představit pečení chleba bez nějaké moučné složky?

Naštěstí Existuje mnoho způsobů, jak se obejít pomocí mouky, zejména pokud jste uvízli doma v karanténě, jako my, a právě jste vyčerpali.

„S méně cest do obchodu s potravinami, můžeme být v pozici, aby nahradit položku v receptu, protože nemáme to doma nebo třeba v obchodě, může mít dojdou. Mouka může být nahrazena předměty doma, “ říká Sharon Priya Banta, MS, RD, CDN v New York City Nutrition.,

zde je váš odborný průvodce pečením a vařením bez mouky pomocí náhražek mouky během této zkušební doby.

související čtení: kde doplnit spíž sponky online

k čemu se mouka používá—a jak ji lze nahradit

hádáme, že jste obeznámeni s moukou. Pravděpodobně víte, že je vyroben z jemně mleté pšenice a obvykle se nachází ve všech našich oblíbených pokrmech naplněných sacharidy., Je to základní složka receptů používaných k výrobě všeho od dortu po sušenky, chléb, sušenky, pizzu a další.

související čtení: Tato brilantní náhražka mouky dělá směšně chutné čokoládové sušenky

při pečení mouka přidává strukturu receptu. To je způsobeno bílkovinami, které se nacházejí v pšeničné mouce, které při hydrataci reagují navzájem na tvorbu lepku. Při výrobě lepku vytváří v těstíčku elastickou vlastnost, která Vám pak umožňuje formovat těsto do různých forem.,

mouka může být také použita v malých množstvích jako zahušťovadlo nebo k vytvoření ostrého povlaku na smažených potravinách.

Jakmile pochopíte, jak a proč mouky se používá, je čas, aby si kreativní při hledání náhradní nebo další položky potravin, které mohou půjčovat váš recept některé struktury v podobné cestě k mouce.

prvním krokem je “ jít procházet spíž pro vše, co se zdá, jako by to mohlo fungovat pro tuto funkci. Pokud, například, budete potřebovat mouka na obalování kuřete, zvažte nátěr pečené kuře s jemně nasekané pistácie, obilných vloček, nebo cracker drobky,“ říká Jackie Newgent, registrovaný nutriční terapeut výživu (RDN) a autor „Čisté a Jednoduché Diabetes Cookbook.,“

Nejlepší Náhrada Mouky pro Každý Případ Použití

Pokud si nejste zájem o experimentování s tím, co si myslíte, že by mohlo fungovat, zde jsou některé surefire mouky náhražky, které odborníci na výživu doporučují dávat to zkusit:

Co Použít Při Pečení

DIY Ovesná Mouka

„Pokud budete potřebovat mouku pro sušenky, buchty, nebo koláče, semlít některé válcované staromódní oves v kuchyňském robotu vytvořit DIY ovesná mouka—1 1/3 šálky ovesných mouky místo 1 šálek all-purpose (pšeničná) mouka,“Newgent říká. (Vyzkoušejte také tento recept na pizzu z ovesné mouky.,)

Související Čtení: Průvodce Začátečníka k Bezlepkové Mouky

Mouka

Tento veganské a bezlepkové Arašídové Máslo Stezka Mix Cookie recept nevyžaduje mouky nebo nahradit (jen arašídové máslo a jedlou sodu). Naše bezlepkové arašídové máslo Chocolate Chunk Cookies jsou také bez mouky, ale vyžadují vejce.

Další Alternativou Mouky

náhražky, Mouka pro pečení chleba je trochu složitější, ale internet je vaše ústřice—můžete najít chléb recepty pomocí alternativní mouky všech druhů, včetně bezlepkové., Ale pokud váš recept vyžaduje chlebovou mouku a vše, co máte, je univerzální mouka, místo toho použijte mouku AP (stejné množství). Dejte si však pozor, že dortová mouka nebude fungovat, protože má tak nízký obsah bílkovin.

Co Použít, pokud Chcete Zahustit Recept

Šťouchané Zeleninu nebo Fazole.

„Pokud budete potřebovat mouka na zahuštění polévek nebo omáček, zkuste prostý bramborovou kaší nebo pyré cizrna,“ Newgent doporučuje. V takovém případě jednoduše přidáte tyto náhražky přímo do původního receptu místo mouky, dokud vaše jídlo nedosáhne požadované konzistence.,

kukuřičný škrob

v některých případech to však nebude fungovat-takže můžete také použít kukuřičný škrob, jak vidíte v mnoha čínských receptech, včetně Ma Po tofu.

Co Použít Při Vaření Obalované nebo Týrané Potravin

Obilovin nebo Cracker Drobky, Ořechy & Semena

Jako Newgent bylo zmíněno dříve, při vaření týrané nebo obalované potraviny, jako jsou ryby nebo kuře, můžete se pokusit pomocí obilných vloček, cracker drobky, nebo jemně nasekané ořechy, jako je pistácie.,

navíc, pokud hledáte způsob, jak snížit obsah sodíku, můžete rozdrtit lněná semena (nebo semena chia) a smíchat s některými bylinkami. To také funguje dobře jako alternativa chlebových drobků.

Co Použít, Když Vám dojdou Těstoviny

Zoodles

Cukety nudle, nebo „zoodles,“ jsou super populární, low-carb náhradou za těstoviny. Jsou vyrobeny ze syrové cukety, které byly spiralized nebo nakrájíme na dlouhé, tenké proužky, dokud oni se podobají špagety., Lidé je také někdy vyrábějí z jiné zeleniny, jako je mrkev a sladké brambory. Pokud jste je nikdy neudělali, zde je recept na česnekové krevety Romesco s Cuketovými nudlemi, které vám mohou pomoci začít.

zrna

většina těstovinových omáček a zálivek bude také chutnat stejně dobře na vařené rýži, quinoa nebo jiných celých zrnech.,

jiné běžné náhražky mouky

zatímco existuje mnoho náhražek mouky, existují některé, které se běžně používají než jiné. „Bezlepková pečicí mouka, mandlová mouka, mouka z garbanzových bobů a kokosová mouka“ jsou často používány náhražky mouky, říká Newgent.

černé fazole

Priya Banta „oblíbená“ náhrada za mouku pro všechny účely (AP) jsou černé fazole. Kromě toho, že pracuje jako účinná náhrada, také“ umožňuje nižší carb a vyšší možnost bílkovin, “ říká.,

Chcete-li použít černé fazole v místě, mouky, použijte 15-unce může vypustit, vypláchnout černé fazole, a aby je do pyré pomocí mixéru nebo kuchyňském robotu. Toto pyré se pak používá místo mouky v jakémkoli receptu, který vyrábíte. Pokud například recept vyžaduje jeden šálek mouky, pak byste použili jeden šálek černého fazolového pyré. Podívejte se na náš recept Black Bean Brownie na veganskou bezlepkovou pochoutku.

Špaldové Mouky

Při výměně AP mouky, můžete použít také špaldové mouky, která je vyrobena z dinkel pšenice nebo loupaná pšenice., Je to „vyšší v proteinu“, a stejně jako černé fazole, může nahradit šálek mouky na šálek.

Co Dělat, Když Máte Alergie a je Třeba Mouku Nahradit

„, Pokud máte nějaké alergie, potravinové intolerance, nebo jiné dietní omezení, ujistěte se, podívejte se na seznam složek, protože některé moučky, jako bezlepková mouka na pečení, jsou obvykle směsi a nejsou z jednoho zdroje,“ Newgent říká.

Priya Banta souhlasí s Newgent je poradenství při výběru správné náhradní, pokud máte alergii., Například “ lidé s celiakií by měli používat bezlepkovou mouku. Některé běžné příklady v tomto případě zahrnují pohankovou mouku, mandlovou mouku a hnědou rýžovou mouku.“

i když nemáte alergie, při použití náhražek mouky AP by typ použité mouky měl být založen na dietním profilu osoby,“ říká Priya Banta. „Například nahrazení mouky za potravinové alergie nebo jako příležitost ke zvýšení zdraví, jako je mouka s vysokým obsahem bílkovin nebo nižší výběr sacharidů. Mějte na paměti osobu konzumující konečný produkt a podle toho vyberte odrůdu mouky.,“