inget mjöl? Dessa är de bästa substituten för bakning och matlagning

behöver du en mjölsubstitut? Det finns många, men det bästa beror på vad du behöver det för.

att veta vilka ingredienser som ska användas i stället för mjöl kan vara knepigt—särskilt eftersom det tenderar att spela en så framträdande roll i så många recept., Jag menar, kan du tänka dig att baka bröd utan någon form av mjölliknande komponent?

Tack och lov finns det många sätt att komma runt med mjöl, speciellt om du sitter fast hemma i karantän, som vi, och bara sprang ut.

” med mindre resor till mataffären kan vi sättas i stånd att ersätta en produkt i ett recept eftersom vi inte har det hemma eller kanske mataffären kan ha slut. Mjöl kan ersättas med föremål hemma, säger Sharon Priya Banta, MS, RD, CDN vid New York City Nutrition.,

här är din expertguide för bakning och matlagning utan mjöl genom att använda mjölsubstitut under denna försökstid.

relaterad läsning: var kan man fylla på Pantry Staples Online

vilket mjöl används för—och hur det kan ersättas

vi gissar att du är bekant med mjöl. Du vet förmodligen att den är gjord av finmalet vete och finns vanligtvis i alla våra favorit kolhydratfyllda livsmedel., Det är en viktig ingrediens i recept som används för att göra allt från tårta till kakor, bröd, kex, pizzakorpa och mycket mer.

relaterad läsning: denna lysande mjöl substitut gör löjligt välsmakande choklad Chip Cookies

i bakning, mjöl lägger struktur till receptet. Detta beror på de proteiner som finns i vetemjöl, som vid hydratisering reagerar med varandra för att bilda gluten. Eftersom gluten produceras skapar den en elastisk egenskap i smeten, vilket gör att du kan forma din deg i olika former.,

mjöl kan också användas i små mängder som förtjockningsmedel eller för att skapa en skarp beläggning på stekt mat.

När du förstår hur och varför mjöl används är det dags att bli kreativ när du letar efter ett substitut—eller ett annat livsmedel som kan låna ditt recept lite struktur på ett liknande sätt som mjöl.

det första steget är att ”gå och bläddra i ditt skafferi för allt som verkar som om det kan fungera för den funktionen. Om du till exempel behöver mjöl för att bryta kyckling, överväga beläggning bakad kyckling med finhackade pistaschmandlar, spannmålsflingor eller krackerkrummer, säger Jackie Newgent, en registrerad dietist nutritionist (RDN) och författare till” the Clean and Simple Diabetes Cookbook.,”

det bästa mjöl substitut för varje användning Fall

om du inte är angelägen om att experimentera med vad du tror kan fungera, här är några bombsäkert mjöl substitut som näringsexperter rekommenderar att ge ett försök:

vad du ska använda vid bakning

DIY havremjöl

”Om du behöver mjöl för kakor, brownies, eller kakor, slipa upp några rullade gammaldags havre i en matberedare för att skapa DIY havremjöl-använd sedan 1 och 1/3 koppar havremjöl i stället för 1 kopp all—purpose (vete) mjöl, säger Newgent. (Prova denna havremjöl Pizza skorpa recept också.,)

relaterad läsning: En nybörjarguide till glutenfritt mjöl

inget mjöl alls

detta veganska och glutenfria jordnötssmör Trail Mix Cookie recept kräver inte mjöl eller ett substitut (bara jordnötssmör och bakpulver). Våra glutenfria Jordnötssmörchokladkakor är också mjölfria, men kräver ett ägg.

andra alternativa mjöl

Mjölsubstitut för att baka bröd är lite svårare, men internet är ditt ostron—du kan hitta brödrecept med alternativa mjöl av alla slag, inklusive glutenfria alternativ., Men om ditt recept kräver bröd mjöl och allt du har är all-purpose mjöl, helt enkelt använda AP mjöl istället (samma mängd). Akta dig, men det kakmjöl kommer inte att fungera, eftersom det är så lågt i protein.

vad du ska använda om du vill tjockna ett recept

mosade grönsaker eller bönor

”om du behöver mjöl för förtjockning soppor eller såser, prova vanliga potatismos eller mosade kikärter,” rekommenderar Newgent. I det här fallet lägger du helt enkelt dessa substitut direkt till ditt ursprungliga recept i stället för mjöl tills din maträtt når önskad konsistens.,

majsstärkelse

i vissa fall fungerar detta dock inte lika bra—så du kan också använda en majsstärkelse uppslamning, som du ser i många kinesiska recept, inklusive ma Po tofu.

vad du ska använda när du lagar panerade eller misshandlade livsmedel

spannmål eller Kracker smulor, nötter& frön

som Nygent nämnts tidigare, när du lagar en misshandlad eller panerad mat, såsom fisk eller kyckling, kan du prova att använda spannmålsflingor, kracker smulor, eller finhackade nötter, såsom pistaschmandlar.,

dessutom, om du letar efter ett lägre natrium sätt att bröd ditt protein, kan du krossa upp linfrön (eller chia frön) och blanda med några örter. Detta fungerar också bra som ett brödsmulansalternativ.

vad du ska använda när du får slut på Pasta

Zoodles

Zucchini nudlar, eller ”zoodles”, är en super populär, låg carb ersättning för pasta. De är gjorda av rå zucchini, som har spiraliserats eller skurits i långa, tunna remsor tills de liknar spagetti., Människor gör dem också ibland av andra grönsaker, som morötter och sötpotatis. Om du aldrig har gjort dem, här är en Romesco vitlök räkor med Zucchini nudlar recept som kan hjälpa dig att komma igång.

korn

de flesta pastasåser och pålägg kommer också att smaka lika bra på kokt ris, quinoa eller andra hela korn.,

andra vanliga Mjölsubstitut

medan det finns många mjölsubstitut där ute, finns det några som är vanligare än andra. ”Glutenfritt bakmjöl, mandelmjöl, garbanzobönsmjöl och kokosmjöl” används ofta mjölsubstitut, säger Newgent.

svarta bönor

Priya Bantas ”favorit” ersättning för all-purpose (AP) mjöl är svarta bönor. Förutom att arbeta som ett effektivt substitut, det också ”möjliggör en lägre carb och högre protein alternativ”, säger hon.,

för att använda svarta bönor i stället för mjöl, använd en 15-uns burk av dränerade, sköljda svarta bönor och gör dem till en puré med hjälp av din mixer eller matberedare. Den puréen används sedan i stället för mjöl i vilket recept du gör. Om ett recept, till exempel, kräver en kopp mjöl, skulle du sedan använda en kopp svart bönapuré. Se vår Black Bean Brownie recept för en vegan, glutenfri behandling.

speltmjöl

Vid byte av AP-mjöl kan du också använda speltmjöl, som är gjord av dinkelvete eller skalat vete., Det är ”högre i protein” och som svarta bönor kan det ersätta mjölkopp för kopp.

Vad gör du om du har allergier och behöver ett mjölbyte

”Om du har allergier, matintolerans eller andra kostbegränsningar, var noga med att kontrollera ingredienslistan, eftersom vissa mjöl, som glutenfritt bakmjöl, vanligtvis är blandningar och inte kommer från en enda källa”, säger Newgent.

Priya Banta håller med Newgents råd när det gäller att välja rätt ersättare om du har allergier., Till exempel, ”personer med celiaki bör använda ett glutenfritt mjölval. Några vanliga exempel i detta fall är bovete mjöl, mandelmjöl och brunt rismjöl.”

Även om du inte har allergier, när du använder ap-mjölsubstitut, ska typen av mjöl som används baseras på personens kostprofil, säger Priya Banta. ”Till exempel, ersätta ett mjöl för födoämnesallergier eller som en möjlighet att öka hälsan, såsom en högprotein mjöl eller en lägre carb val. Håll den person som konsumerar slutprodukten i åtanke och välj din mjöl sort i enlighet därmed.,”