Brined Smoked Pork Shoulder

Wir freuen uns, dieses Rezept für brined smoked pork Shoulder mit Ihnen zu teilen, da es eine Menge speist und wir denken, dass es ein großer Hit bei Amazon ihre nächste Party oder Familientreffen.,

Die Schweineschulter wird in einer würzigen Salzlake eingeweicht, die das Fleisch mit einer schönen Balance aus Zucker, Herzhaftigkeit, Aromaten und Gewürzen durchdringt und dann niedrig und langsam geräuchert wird, bis sie fast auseinander fällt.

Wenn Sie einige unserer anderen Rezepte ausprobiert haben, scheint Ihnen die Sole für dieses Rezept vertraut zu sein. Es ist die gleiche Salzlake, die wir für unser Rezept für geräucherte Enten und für die geräucherten Hühnerflügel von Applewood verwendet haben. Es ist unser Go-to-Sole-Rezept für Schweinefleisch und Geflügel geworden, was es schwierig macht, neue Sole-Rezepte zu entwickeln.,

Das Fleisch von dieser zarten und saftigen geräucherten Schweineschulter ist so vielseitig. Es ist so gut, dass es keine Sauce braucht, aber Sie können es auf viele Arten servieren, von einfachen Scheiben auf einem Teller bis hin zu zerkleinerten Sauce auf einem Brötchen.

Dies ist das perfekte geräucherte Fleisch, das garantiert einer großen Menge gefällt. Ganz zu schweigen vom Knochen, mit dem Suppen und Bohnen gewürzt werden können.,

Zutaten:

• 10 zu 12-pfund schweineschulter
• sole lösung (rezept zu folgen)

Sole Lösung:

• 7 tassen wasser
• 2 tasse apfelsaft
• ½ tasse kosher salz

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• ½ Tasse Ahornsirup
• ¼ Tasse brauner Zucker
• je 2 Esslöffel zerdrückter roter Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver

#1 BEREITEN SIE DAS SCHWEINEFLEISCH FÜR SALZLAKE VOR

Schweinefleisch Die Schulter ist ein Stück Fleisch, das mit geschmackvollem Fett und Bindegewebe geschnürt ist., Suchen Sie für dieses Rezept nach einer Picknickschulter, die zwischen 10 und 12 Pfund liegt.

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern ab. Legen Sie die vorbereitete Schweineschulter in eine 2-Gallonen-Zip-Top-Tasche und legen Sie sie beiseite.

TIPP: Am besten injizieren Sie die Salzlake in das Fleisch, während Sie sich im Reißverschlussbeutel befinden. Das Injizieren von Sole kann unerwartete Unordnung haben. Manchmal kann ein schneller Sprung dazu führen, dass der Injektor überall Salzlösung spritzt., Die Tasche hält Sie davon ab, Ihre Schränke waschen zu müssen oder noch schlimmer, spülen Sie Ihr Auge aus! Ich halte diese Art von Tipp davon ab, David dabei zuzusehen, wie er sein Chaos macht.

#2 BEREITEN Sie DIE SOLE-LÖSUNG

Die sole verwendet für diese brined Schweineschulter hat eine schöne balance von Zucker, savoriness, Aromaten und Gewürzen, die-pair-Mädchen gut mit Schweinefleisch., Die würzige Salzlösung gelangt tief in das Schweinefleisch, da das Schweinefleisch nicht nur fast zwei Tage in der Salzlösung eingeweicht wird, sondern David auch einen Fleischinjektor verwendet, um die Salzlösung tief in das Fleisch zu injizieren.

Kombinieren Sie die Salzlösung in einer großen Schüssel. Die Lösung verquirlen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Sole etwa 5 Minuten ungestört sitzen. Dadurch können die roten zerkleinerten Pfefferflocken nach oben aufsteigen, wodurch der Fleischwolf nicht verstopft.,

Tauchen Sie das Fleisch Injektor in die Schüssel und füllen Sie mit der sole-Lösung. Wenn der Fleischinjektor verstopft, drücken Sie einfach den Kolben, um etwas Salzlösung freizugeben, und ziehen Sie den Kolben dann wieder zurück, um den Injektor weiterhin mit Salzlake zu füllen.

Tauchen Sie die Nadel tief in das Fleisch, während Sie den Kolben mit einer langsamen und gleichmäßigen Kraft. Ziehen Sie die Nadel mit jedem Sprung allmählich zurück.,

Es ist wichtig, die Anzahl der Löcher, die Sie in das Fleisch stecken, zu minimieren. Sie können dies tun, indem Sie die Nadel mit demselben Einstiegspunkt in 2 oder 3 verschiedene Richtungen angeln. Injizieren Sie das Fleisch weiter, bis das Fleisch keine Flüssigkeit mehr aufnehmen kann und die Salzlösung aus den Löchern austritt.

Gießen sie den rest der sole lösung über die schweinefleisch schulter innerhalb der zip-top tasche abdeckung die schweinefleisch vollständig., Versiegeln Sie den Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel. Legen Sie den Beutel in eine Schüssel (um sicherzustellen, dass keine unordentlichen Lecks im Kühlschrank vorhanden sind). 44 bis 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Halten Sie die Schweineschulter kalt im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie zu rauchen.

Hinweis: EINE 2-gallonen zip-top tasche sollte halten die schweinefleisch schulter mit die sole. Wenn die Schweineschulter jedoch nicht in die 2-Gallonen-Reißverschlusstasche passt, müssen Sie möglicherweise eine größere Tasche verwenden oder die Schweineschulter in den kleinstmöglichen Behälter legen., Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Möglicherweise müssen Sie eine weitere Charge Salzlake mischen.

#3 Bereiten Sie die Schweineschulter zum Rauchen vor

Entfernen Sie am Tag des Rauchs die Schweineschulter aus der Salzlake und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Reservieren Sie die Salzlösung für die Verwendung in der Wasserpfanne unter dem Fleisch auf dem Raucher oder Grill.

Bewerten Sie die Schweineschulter:

Bewerten Sie Fleisch ist ein kulinarischer Begriff, der das Schneiden von Schlitzen auf der Oberfläche des Lebensmittels bedeutet.,

Da das Fleisch mit dem Fleischinjektor mit der Salzlake injiziert wurde, wollten wir das Fleisch nicht zu viel Salz auf einmal aussetzen. Wir haben uns entschieden, das Fleisch nach dem Einlegen zu würzen. Das Scoring des Fleisches hilft dem Rauch, besser in das Fleisch einzudringen, und lässt das Fett beim Räuchern rendern.

Um das Fleisch zu punkten, verwenden Sie ein scharfes Messer, um diagonale Schnitte von etwa 1 bis 2 Zoll über die Haut der Schulter zu machen., Lassen Sie das Messer in Haut und Fett eindringen, ohne es in das darunter liegende Fleisch zu schneiden. Als nächstes drehen Sie das Fleisch um 90 Grad und machen ein Fadenkreuz Punktzahl über die Haut in die entgegengesetzte Richtung. (siehe Foto oben)

#4 Bereiten Sie den Raucher oder Grill vor

Dieses Rezept wurde auf einem 18 “ Weber Smokey Mountain Cooker getestet, aber Sie können jede Art von Raucher oder Grill verwenden, die Sie besitzen.

Richten Sie Ihren Raucher oder Grill für die sogenannte Burn-Down-Methode ein. Füllen Sie dazu das Holzkohlebett mit unbeleuchteten Kohlen und fügen Sie ganz oben nur einige brennende Kohlen hinzu., Die Kohlen oben zünden langsam die darunter an und brennen mit der Zeit langsam ab.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, richten Sie ihn für eine indirekte Wärmetechnik mit einer Tropfpfanne ein, die mit der Hälfte der übrig gebliebenen Salzlake und der Hälfte des Wassers direkt unter dem Fleisch gefüllt ist, um die Temperatur zu stabilisieren.

Heizen Sie den smoker oder grill von 225 auf 250 Grad F. Um diese niedrige Temperatur, verwenden Sie nur halb so viel Holzkohle wie gewohnt., (Ein halber Kamin-voll.)

#5 Rauchen des Schweinefleisches

Wenn sich der Raucher oder Grill im idealen Temperaturbereich befindet, sind Sie rauchbereit! Legen Sie die Schweineschulter auf den heißen Rost über die Tropfpfanne, Hautseite nach oben. Werfen Sie ein paar Holzstücke auf die Kohlen und bedecken Sie den Raucher oder Grill. Bringen Sie die Temperatur wieder auf 225 Grad F und tun Sie Ihr Bestes, um diese Temperatur aufrechtzuerhalten, indem Sie die Lüftungsöffnungen verwenden, um die Temperatur zu regulieren.,

Es ist entscheidend, die Temperatur in Ihrem Grill zu kennen. Eine Temperaturanzeige direkt am Rost des Rauchers oder Grills ist äußerst wichtig. Sie können ein digitales BBQ-Thermometer wie Thermoworks‘ Smoke™ mit einer Fernbedienung kaufen, das über 2 Kanäle verfügt, einen für das Fleisch und einen für den Raucher oder Grill.

Mit der Fernbedienung können Sie die Temperatur ohne große Sorgen und Staunen überwachen., Es gibt eingebaute Alarme, die jedes Mal ertönt, wenn die Temperatur des Rauchers oder Grills über oder unter die ideale Rauchtemperatur steigt. Wir empfehlen die Thermoworks‘ Smoke™. Es ist ein großartiges Werkzeug!

Fügen Sie dem Raucher oder Grill jede Stunde mindestens die ersten 5 Stunden frische Kohlen und mehr Holzstücke hinzu.

#6 Niedrig und langsam

Überprüfen Sie die Temperatur des Grills jede Stunde und bleiben Sie grad F wie möglich., Widerstehen Sie der Versuchung, den Deckel zu öffnen. Öffnen Sie die Holzkohletür oder den Deckel nur, wenn Sie mehr Holzkohle oder Holzstücke hinzufügen müssen, um Temperatur und Rauch aufrechtzuerhalten.

#7 Test auf doneness

Überprüfen Sie nach mindestens 5 Stunden die Temperatur des Fleisches, um zu sehen, wo es ist, und erhalten Sie eine Vorstellung davon, wie viel mehr Zeit es zum Rauchen benötigt. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um auf Doneness zu testen. Wenn Sie kein Sondenthermometer haben, verwenden Sie ein Sofortlesethermometer, um die Temperatur zu überprüfen.,

David nutzt eine Thermapen Mk4 digital instant Lesen Fleisch thermometer, von Thermoworks, um test für doneness.

#8 Warten aus dem stall

Wenn die schweinefleisch interne temperatur erreicht über 165 grad F, die oberfläche verdunstung verursacht die fleisch interne temperatur zu plateau. Grubenmeister nennen das “ den Stall.“Keine Panik. Es wird passieren. Warte einfach den Stall ab.,

Rauchen Sie die Schweineschulter, bis sich eine dunkle „Rinde“ (Außenkruste) auf der Haut bildet und die Innentemperatur des Fleisches etwa 190 Grad beträgt.

Es kann 1 bis 1 ½ Stunden pro Pfund dauern, eine Schweineschulter zu kochen. Manchmal sogar länger, abhängig von der Größe und dem Fettgehalt der Schulter. Es dauerte ungefähr 10 Stunden, bis David diese 10-Pfund – Schweineschulter geraucht hatte.,

Es ist wichtig zu wissen, dass die Innentemperatur des Schweinefleisches um 10 Grad steigen kann, auch nachdem es aus dem Kühlschrank genommen wurde.raucher oder Grill, also denken Sie daran.

Wenn die interne temperatur ist 190 grad F überprüfen für zärtlichkeit und dann entfernen sie es aus dem raucher oder grill. Die Innentemperatur kann auf eine optimale 200 Grad F steigen, perfekt!, Heißer als das und könnte Ihr Schweinefleisch überkochen, was zu trockenem, zähem Fleisch führt, nein danke!

#9 Lassen Sie das Fleisch ruhen

Wenn das Schweinefleisch buchstäblich auseinander fällt Entfernen Sie die Salzlake geräuchert Schweineschulter vom Raucher oder Grill. Lassen Sie das Fleisch wie bei gegrilltem oder gebratenem Fleisch ruhen. Das Schweinefleisch ruhen lassen, bevor es geschnitten oder gehackt wird, lässt die Fleischfasern entspannen., Die ausgetriebene Feuchtigkeit wird von einigen der gelösten Proteine neu verteilt und resorbiert.

Ausgeruhtes Fleisch hält mehr von seinen natürlichen Säften fest. Dies verhindert auch, dass Ihr Schneidebrett mit Fleischsäften überflutet wird, wenn Sie in das Schweinefleisch schneiden. Eine gute 15-bis 20-minütige Pause sollte unter lose Zeltfolie erfolgen.

#10 Carving & Serving

Um die Schweineschulter zu schnitzen, halten Sie das Fleisch mit einer Carving-Gabel fest., Keilen Sie ein Messer unter die Schweinehaut und drücken Sie es vorsichtig durch, indem Sie es durch das Bindegewebe schneiden, so dass sich die Haut in einem Stück löst. Als nächstes, während Sie das Fleisch fest mit der Schnitzgabel halten, machen Sie einen diagonalen Schnitt nach unten (mit breiten, geschwungenen Strichen), um dicke Scheiben zu erzeugen.

Tipp: Reservieren Sie den Knochen, um Suppen und Bohnen zu würzen.,

Schweineschulter ist sehr vielseitig einsetzbar. Perfekt gekochtes Fleisch sollte feucht und saftig sein. Wenn Sie möchten, beträufeln Sie es mit etwas Barbecue-Sauce und servieren Scheiben von flach wie ein Kartenspiel aufgefächert. Sie können es einfach in Scheiben geschnitten auf einem Teller servieren oder Sie können es ziehen, um es auf einem gezogenen Schweinefleischsandwich zu servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!

Wir hoffen, Sie genießen dieses köstliche Rezept., Vielleicht wird dieses Rezept es zu Ihrem Super Bowl Paty nächsten Wochenende machen…

Wenn es so ist, geben Sie uns einen Kommentar und Sterne. Wir würden gerne von Ihnen hören!,

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Brined Schweineschulter

Dies brined Schweineschulter ist getränkt in einer würzigen Salzlake in das Fleisch mit einer schönen balance von Zucker, savoriness, Aromaten und Gewürzen.,

Hickory wood chunks or chips

charcoal

water

heavy-duty aluminum foil

Ingredients

• 11 pound pork shoulder For this recipe look for a picnic shoulder that is between 10 and 12 pounds range.,>
• 2 cup apple juice
• ½ cup kosher salt
• ½ cup maple syrup
• ¼ cup brown sugar
• 2 tablespoons crushed red pepper
• 2 tablespoons garlic powder
• 2 tablespoons onion powder

Instructions

#1 PREP THE PORK FOR BRINE

• Rinse the meat under cold running water and blot dry it with paper towels.,

  Legen Sie die vorbereitete Schweineschulter in eine 2-Gallonen-Zip – Top-Tasche und legen Sie sie beiseite.

#2 BEREITEN SIE DIE SOLE-LÖSUNG VOR

• Kombinieren Sie die Sole-Lösung in einer großen Schüssel. Die Lösung verquirlen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Sole etwa 5 Minuten ungestört sitzen. Dadurch können die roten zerkleinerten Pfefferflocken nach oben aufsteigen, wodurch der Fleischwolf nicht verstopft.
• Tauchen Sie den Fleischinjektor in die Schüssel und füllen Sie ihn mit der Salzlösung., Wenn der Fleischinjektor verstopft, drücken Sie einfach den Kolben, um etwas Salzlösung freizugeben, und ziehen Sie den Kolben dann wieder zurück, um den Injektor weiterhin mit Salzlake zu füllen.

  Tauchen Sie die Nadel tief in das Fleisch, während Sie den Kolben mit einer langsamen und gleichmäßigen Kraft. Ziehen Sie die Nadel mit jedem Sprung allmählich zurück.

  Es ist wichtig, die Anzahl der Löcher, die Sie in das Fleisch stecken, zu minimieren. Sie können dies tun, indem Sie die Nadel mit demselben Einstiegspunkt in 2 oder 3 verschiedene Richtungen angeln., Injizieren Sie das Fleisch weiter, bis das Fleisch keine Flüssigkeit mehr aufnehmen kann und die Salzlösung aus den Löchern austritt.

• Gießen Sie den Rest der Salzlösung über die Schweineschulter in den Reißverschlussbeutel, der das Schweinefleisch vollständig bedeckt. Versiegeln Sie den Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel. Legen Sie den Beutel in eine Schüssel (um sicherzustellen, dass keine unordentlichen Lecks im Kühlschrank vorhanden sind). 44 bis 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Halten Sie die Schweineschulter kalt im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie zu rauchen.,

#3 Bereiten Sie die Schweineschulter zum Rauchen vor

• Entfernen Sie am Tag des Rauchs die Schweineschulter aus der Salzlake und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Reservieren Sie die Salzlösung für die Verwendung in der Wasserpfanne unter dem Fleisch des Rauchers.

Bewerten Sie die Schweineschulter:

• Um das Fleisch zu bewerten, verwenden Sie ein scharfes Messer, um diagonale Schnitte im Abstand von etwa 1 bis 2 Zoll über die Schulterhaut zu machen., Lassen Sie das Messer in Haut und Fett eindringen, ohne es in das darunter liegende Fleisch zu schneiden. Als nächstes drehen Sie das Fleisch um 90 Grad und machen ein Fadenkreuz Punktzahl über die Haut in die entgegengesetzte Richtung. (siehe Foto oben)

#4 Bereiten Sie den Raucher oder Grill vor

• Richten Sie Ihren Raucher für die sogenannte Burn-Down-Methode ein. Füllen Sie dazu das Holzkohlebett mit unbeleuchteten Kohlen und fügen Sie ganz oben nur einige brennende Kohlen hinzu. Die Kohlen oben zünden langsam die darunter an und brennen mit der Zeit langsam ab.,
• Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, richten Sie ihn für eine indirekte Wärmetechnik mit einer Tropfpfanne ein, die mit der Hälfte der übrig gebliebenen Salzlake und der Hälfte gefüllt ist Wasser direkt unter dem Fleisch, um die Temperatur zu stabilisieren.
• Heizen Sie den Raucher oder Grill von 225 auf 250 Grad F vor Um diese niedrige Temperatur aufrechtzuerhalten, verwenden Sie nur halb so viel Holzkohle wie üblich. (Ein halber Kamin-voll.,)

#5 Das Schweinefleisch rauchen

• Wenn der Raucher oder Grill innerhalb des idealen Temperaturbereichs ist, sind Sie bereit zu rauchen! Legen Sie die Schweineschulter auf den heißen Rost über die Tropfpfanne, Hautseite nach oben. Werfen Sie ein paar Holzstücke auf die Kohlen und bedecken Sie den Raucher oder Grill. Bringen Sie die Temperatur wieder auf 225 Grad F und tun Sie Ihr Bestes, um diese Temperatur aufrechtzuerhalten, indem Sie die Lüftungsöffnungen verwenden, um die Temperatur zu regulieren.,
• Fügen Sie dem Raucher mindestens die ersten 5 Stunden lang jede Stunde frische Kohlen und weitere Holzstücke hinzu oder grillen Sie.

#6 Niedrig und langsam

• Überprüfen Sie die Temperatur des Grills jede Stunde und bleiben Sie so nahe wie möglich bei 225 Grad F. Widerstehen Sie der Versuchung, den Deckel zu öffnen. Öffnen Sie die Holzkohletür oder den Deckel nur, wenn Sie mehr Holzkohle oder Holzstücke hinzufügen müssen, um Temperatur und Rauch aufrechtzuerhalten.,

#7 Test auf doneness

• Überprüfen Sie nach mindestens 5 Stunden die Temperatur des Fleisches, um zu sehen, wo es sich befindet, und erhalten Sie eine Vorstellung davon, wie viel mehr Zeit es zum Rauchen benötigt. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um auf Doneness zu testen. Wenn Sie kein Sondenthermometer haben, verwenden Sie ein Sofortlesethermometer, um die Temperatur zu überprüfen.,

#8 Warten aus dem stall

• Wenn die schweinefleisch interne temperatur erreicht über 165 grad F, die oberfläche verdunstung verursacht die fleisch interne temperatur zu plateau. Grubenmeister nennen das “ den Stall.“Keine Panik. Es wird passieren. Warte einfach den Stall ab.

  Rauchen Sie die Schweineschulter, bis sich eine dunkle „Rinde“ (Außenkruste) auf der Haut bildet und die Innentemperatur des Fleisches etwa 190 Grad F beträgt.

  Das Kochen einer Schweineschulter kann 1 bis 1 ½ Stunden pro Pfund dauern., Manchmal sogar länger, abhängig von der Größe und dem Fettgehalt der Schulter. Es dauerte ungefähr 10 Stunden, bis David diese 10-Pfund – Schweineschulter geraucht hatte.

  Es ist wichtig zu wissen,dass die Innentemperatur des Schweinefleisches um 10 Grad steigen kann, auch nachdem es vom Raucher oder Grill entfernt wurde.

  Wenn die interne temperatur ist 190 grad F überprüfen für zärtlichkeit und entfernen sie es von der raucher oder grill. Die Innentemperatur kann auf eine optimale 200 Grad F steigen, perfekt!, Heißer als das und könnte Ihr Schweinefleisch überkochen, was zu trockenem, zähem Fleisch führt, nein danke!

#9 Lassen Sie das Fleisch ruhen

• Wenn das Schweinefleisch buchstäblich auseinander fällt Entfernen Sie die geräucherte Schweineschulter vom Raucher oder Grill. Lassen Sie das Fleisch wie bei gegrilltem oder gebratenem Fleisch ruhen. Das Schweinefleisch ruhen lassen, bevor es geschnitten oder gehackt wird, lässt die Fleischfasern entspannen. Die ausgetriebene Feuchtigkeit wird von einigen der gelösten Proteine neu verteilt und resorbiert.,

  Ausgeruhtes Fleisch hält mehr von seinen natürlichen Säften fest. Dies verhindert auch, dass Ihr Schneidebrett mit Fleischsäften überflutet wird, wenn Sie in das Schweinefleisch schneiden. Eine gute 15-bis 20-minütige Pause sollte unter lose Zeltfolie erfolgen.

#10 Carving & Serving

• Um die Schweineschulter zu schnitzen, halten Sie das Fleisch mit einer Carving-Gabel fest. Keilen Sie ein Messer unter die Schweinehaut und drücken Sie es vorsichtig durch, indem Sie es durch das Bindegewebe schneiden, so dass sich die Haut in einem Stück löst., Als nächstes, während Sie das Fleisch fest mit der Schnitzgabel halten, machen Sie einen diagonalen Schnitt nach unten (mit breiten, geschwungenen Strichen), um dicke Scheiben zu erzeugen.

  Schweineschulter ist sehr vielseitig. Perfekt gekochtes Fleisch sollte feucht und saftig sein. Wenn Sie möchten, beträufeln Sie es mit etwas Barbecue-Sauce und servieren Scheiben von flach wie ein Kartenspiel aufgefächert. Sie können es einfach in Scheiben geschnitten auf einem Teller servieren oder Sie können es ziehen, um es auf einem gezogenen Schweinefleischsandwich zu servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!

Hinweise

Eine 2-Gallonen-Reißverschlusstasche sollte die Schweineschulter mit der Salzlake halten., Wenn die Schweineschulter jedoch nicht in eine 2-Gallonen-Reißverschlusstasche passt, müssen Sie möglicherweise eine größere Tasche verwenden oder die Schweineschulter in den kleinstmöglichen Behälter legen. Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Möglicherweise müssen Sie eine weitere Charge Salzlake mischen.

Am besten injizieren Sie die Salzlake in das Fleisch, während Sie sich im Reißverschlussbeutel befinden. Das Injizieren von Sole kann unerwartete Unordnung haben. Manchmal kann ein schneller Sprung dazu führen, dass der Injektor überall Salzlösung spritzt.,

Da das Fleisch mit dem Injektor in die Salzlake injiziert wurde, wollten wir das Fleisch nicht zu viel Salz auf einmal aussetzen. Wir haben uns entschieden, das Fleisch nach dem Salzlaken zu würzen, damit der Rauch besser in das Fleisch eindringt.

Es ist wichtig, die Temperatur in Ihrem Grill zu kennen. Eine Temperaturanzeige direkt am Rost des Rauchers oder Grills ist äußerst wichtig. Sie können ein digitales BBQ-Thermometer wie Thermoworks‘ Smoke™ mit einer Fernbedienung kaufen, das über 2 Kanäle verfügt, einen für das Fleisch und einen für den Raucher.,

Mit der Fernbedienung können Sie die Temperatur ohne große Sorgen und Staunen überwachen. Es gibt eingebaute Alarme, die jedes Mal ertönt, wenn die Temperatur des Rauchers oder Grills über oder unter die ideale Rauchtemperatur steigt. Wir empfehlen die Thermoworks‘ Smoke™. Es ist ein großartiges Werkzeug!

David verwendet ein Thermapen Mk4 digital instant-read fleisch thermometer, durch Thermoworks, zu test für doneness.,

Es ist wichtig zu wissen,dass die Innentemperatur des Schweinefleisches um 10 Grad steigen kann, auch nachdem es vom Raucher oder Grill entfernt wurde.

Ernährung

Kalorien: 307kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 33g | Fett: 12g | Gesättigtes Fett: 4g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 3296mg | Kalium: 664mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 11g | Vitamin A: 274IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 50mg | Eisen: 2mg

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