Acidità di aceto diverso
L’acidità è importante nella conservazione in quanto l’aceto è diluito e non avere un’acidità abbastanza forte può lasciare il cibo a rischio di rovinare.
Livello sicuro di acidità per la conservazione
Ogni volta che si sta decapando si vuole fonte di un aceto con un’acidità del 5% o più.
Segui una ricetta da una fonte attendibile e puoi essere sicuro che ci sia abbastanza acido per preservare correttamente il cibo.
Va notato che l’aceto fatto in casa non è buono per la conservazione in quanto non si conosce il contenuto di acido.,
Determinazione dell’acidità dell’aceto
Quasi tutti gli aceto prodotti commercialmente hanno un certo grado di diluizione per ottenere una certa acidità.
Vale a dire che l’acidità di un aceto come l’aceto bianco distillato può essere superiore al 10% o più. Il produttore diluirebbe quindi l’aceto prima dell’imbottigliamento per ottenere, ad esempio, un livello di acido del 5%.
Ciò significa che alcuni tipi di aceto possono avere diverse quantità di acido anche se possono essere chiamati con lo stesso nome.
L’aceto di vino rosso ad esempio può variare dal 6 all ‘ 8% di acidità di diversi produttori.,
Controllare l’etichetta
Quando si arriva a comprare aceto l’unico modo per accertare realmente l’acidità è controllare l’etichetta. Se non elenca l’acidità, non usarla per conservarla.,Aceto
4%, Acidità
Questo è il più basso livello di acido permesso di aceto questo è il livello minimo richiesto per essere chiamato un aceto da produttori commerciali.,
A questo livello di acidità, gli usi sono davvero limitati ai condimenti per insalata e all’aggiunta di salse o stufati. Non c’è abbastanza acido a solo il 4% per l’inscatolamento e la conservazione, quindi non usare l’aceto di questa acidità.
Se non vi è alcuna menzione sull’etichetta di acidità, l’aceto è più probabile che sia acido al 4%.
5% di acidità
Un aceto di 5% di acidità è probabilmente il livello più comune o standard di acidità dell’aceto.
È anche un livello accettabile di acido per la conservazione e l’inscatolamento se usato nelle quantità corrette secondo la tua ricetta.,
6% Acidità
L’aceto di vino e l’aceto balsamico di solito iniziano con il 6% di acidità. L’aceto di vino ad eccezione dell’aceto di vino di riso inizia intorno al 6% di acido e può essere trovato al 7% di acidità.
Questo livello di acido è ottimo per la conservazione e bilancia anche il sapore e l’acido abbastanza bene.
10% Acidità
A 10% acidità, è necessario diluire l’aceto in quanto ha livelli di acido acetico molto superiori a ciò che è necessario per preservare.,
Questo è, ovviamente, economico, nel senso che se si conservano grandi volumi diluendo un aceto 10% verso il basso della metà o anche leggermente di più sarà ancora conservante allo stesso tempo come risparmio di denaro.
Acidità del 15% o superiore
Questo livello di acidità è più adatto all’uso commerciale. A questo livello, l’aceto sarà piuttosto corrosivo e avrà bisogno di passare con la mano e la protezione degli occhi.
Sarà difficile trovare l’aceto di questa acidità e di solito non è disponibile per il consumatore. Avrà bisogno di diluire di una quantità significativa in modo molto più piccole quantità sono necessari.,
L’aceto più acido
L’aceto con la più alta acidità è una forma di aceto bianco che è stato congelato distillato. Le uniche applicazioni per questo tipo di aceto sono nell’industria commerciale dove può essere utilizzato per la pulizia e così via.