Sprø Batter som Holder seg Sprø (for lenge)

desember 15, 2020 admin 0 Comments

En super enkel oppskrift for å få en sprø batter som holder seg sprø lenge. Alle tips du trenger å vite. En glutenfri røren for steking er inkludert.

Super Sprø Batter som Holder seg Sprø

Vi ikke dypt fry mat en hel masse, men nå og da er det oppskrifter som involverer dypt steking., Jeg har testet ut mange oppskrifter for sprø batter og bruk av ulike typer mel. Jeg tror dette sprø batter oppskriften er en keeper for oss. Det er ikke altfor komplisert og ved hjelp av ingredienser som du allerede har i skapet. Bare enkle vitenskap!

jeg bruker det på ganske mye annet som må være belagt med batter som løkringer, fisk og chips, stekt kylling, stekt tofu, stekte grønnsaker, you name it! Hvis jeg kan foreslå at du leser gjennom innlegget for å få den beste informasjon og tips om hvordan å lage sprø røren, den som holder seg sprø også!,

HEMMELIGE INGREDIENSEN SOM GJØR DEN STEKTE RØREN SPRØ?

Ingen. Du trenger bare 5 ingredienser for å lage denne røren. All-purpose mel, ris mel, salt, is-kaldt vann, og bakepulver. Jeg fant denne røren oppskriften er så crispy og ikke bare det, det holder seg sprø selv etter en time jeg la stekt mat sitte ved romtemperatur.

HVORFOR DENNE SPRØ BATTER OPPSKRIFT ARBEID?

Hvis du ser på ingrediensene, de er ikke noe merkelig og seriøst du trenger ikke å være en rakett forsker. Det er enkelt, og vitenskap.
– 1., Iskaldt vann
Det er noen argumenter om å bruke is-kaldt vann. Noen sa at det vil senke temperaturen på oljen for mye, og det resulterte i en våt røren. Noen sa at den kalde deigen hindrer mel til å absorbere olje for mye og derfor resulterte i en lys sprø batter. Ved bruk av is-kaldt vann definitivt gjør deigen er sprø og lys (viktigst av alt, forblir sprø også!!)

2., Ikke over-omrøring røren
Hvis du bruker all-purpose mel, det har gluten i den, og hvis du over rør røren, gluten vil utvikle og gjør batter gummy og absorberer mye av oljen når du steker den, og du vet hva som er neste! SEIGE! Dette er ikke så mye av en bekymring hvis du forbereder den glutenfrie deigen fordi den cornstarch ikke inneholder gluten.

3. Bakepulver
bakepulver gir lys og luftig-ness til røren

4. Dobbeltrom steking
Det er ikke lenger en hemmelighet at dobbelt steking vil gi deg som super sprø tekstur du er ute etter., Dobbel-steking har vært rundt for så lenge tid, og en felles praksis blant de Kinesiske kokker. Den første steking er vanligvis gjort over middels varme til å lage god mat. Den andre steking er vanligvis gjort på en høyere temperatur for å skarpe opp maten

glutenfrie DEIGEN er FOR DYP-STEKING

Min mor som ofte brukes maisstivelse, potetstivelse, eller ris mel, eller en kombinasjon av de tre (avhengig av oppskrift hun prøver å forberede seg) for dyp steking. Dette er faktisk en ganske vanlig ting å gjøre i Asiatisk matlaging. Hvete mel var ikke så vanlig tilbake i gamle dager. De var dyrere også., Mitt første valg her for en veldig sprø batter vil være en kombinasjon av rismel og cornstarch. Ikke så ivrig med å bruke rismel alene for dyp-steking. Kombinasjonen av Cornstarch og ris mel gir deg som tynn, lett, og veldig sprø belegg på mat. Jeg brukte denne kombinasjonen til å gjøre dette to GANGER-STEKT SPRØ PEKING CHICKEN WINGS MED JING DU SAUS og de var sååå sprø.

SPRØ BATTER SOM HOLDER seg SPRØ TRINN-for-TRINN-MATLAGING-GUIDE

1., Bland de tørre ingrediensene
Sted mel/stivelse (avhengig av om du gjør regelmessig eller gluten-free røren), bakepulver og salt i en bakebolle og rør/visp til blandingen

2. Varm opp olje for første steking (ca 330 F eller 165 C) og legge til is-kaldt vann til mel blandingen

3. IKKE over rør
Bruk en spisepinne å røre. Ikke over rør med all-purpose mel

Det er greit å ha noen klumper i deigen

4., Første steking
Lag maten jevnt med røren og stek mat til lett brun

Det første steking er å lage mat og til å trekke ut fuktighet hvis det er noen. De vil ikke få sprø ennå. I bildet under kan du se at hvis din olje temperaturen er for høy, røren blir mørkt så raskt, men maten er kanskje ikke kokt gjennom i

Så det er viktig å holde varmen på moderat nivå for første steking

5. Resten
Fjern fra olje til et stativ., La dem kjøle seg ned i minst 10 minutter før du går for den andre steking
6. Andre steking
Bringe oljen til høyere temperatur nå, ca 375 F. Denne runden er å skarpe opp deigen og snu maten inn i dypere golden brown

COOK ‘ S TIPS TIL DEIGEN er SPRØ

1. FORBEREDE RØREN RETT FØR STEKING
2. TØRK
sørg for at du tørk den ingrediensen du kommer til å steke veldig tørr. Vann er en nemesis her., Hvis den ingrediensen du kommer til å yngel har høyt vanninnhold, mudring ingrediens i et tynt lag med mel før dypping i røren og stek. Mel bidrar til å absorbere fuktighet
3. Sørg for AT bakepulver ER FRISK
sørg for at den er frisk. Hvis du ikke er sikker, kan du ta ca 1/2 ts av bakepulver og tilsett 1/2 kopp kokende vann over det. Det skal boble opp kraftig. Hvis det ikke er, er det på tide å kaste den bort.
4., HVILE MELLOM FØRSTE OG ANDRE STEKING
jeg anbefaler å la maten kjøle seg ned i minst 10 minutter (eller lenger hvis du har tid) før steking dem for andre gang. Hvorfor? Røren vil ha en sterkere struktur for å tåle en ny runde med steking

SPRØ BATTER OPPSKRIFT FAQ

DE BESTE OLJE TIL BRUK FOR DYP-STEKING

En av de viktigste tingene i å velge den beste oljen for dyp steking er å sikre at det er varme-stabil, noe som betyr at du vil sørge for at den har en høy røyk punkt.,
Her er hva jeg vil anbefale: Peanut olje, Fett, Ghee (ikke smør), kokosolje, Avokado olje.
selvfølgelig, du velge hva som passer for din oppskrift. Peanut, fett, oljer og avokado er ganske nøytral i smak. Kokos olje kan gi noen kokos aroma til maten, hvis det ikke er det du ønsker, så du definitivt ikke ønsker å bruke det.

DYPT STEKING PÅ KOMFYREN

Ikke alle eier en elektrisk dyp fryer. Jeg vet ikke. Jeg pleier bare å bruke en rustfritt stål potten eller støpejern nederlandsk ovn til å gjøre jobben. Det fungerer perfekt.,

HVORDAN Å HOLDE STEKT MAT FRA å BLI VÅT

Sett opp et stativ på toppen av en stekeplate og legg de stekte mat på stativet og hold dem varme i ovnen ved hjelp av «hold varm» – funksjon hvis det er en eller innstill temperaturen til 200 F.

HVORDAN for Å LAGRE OVERS STEKT MAT

Kjøleskap: Sørg for at den er stekt mat har kjølt seg helt ned før å holde dem i kjøleskap., Varm mat vil skape kondens, som i avkastning vil gjøre røren fuktige og våte
Fryser: Stekt mat kan oppbevares i fryser ved å plassere dem på en stekeplate dekket med pergament papir uten å berøre hverandre. La dem fryse i ca 1 time (de vil ikke være fullstendig fryst ennå), og deretter overføre til en fryser pose for lengre oppbevaring og for å spare litt plass,

HVORDAN Å OPPVARMER DYP-STEKT MAT

Det er best å oppvarmer dyp-stekt eller panert mat ved hjelp av en tørr varme som i ovn, brødrister eller en luft-fryer., Bare forvarm ovnen til 350 F og sted stekt mat på en stekeplate og stek i 10-15 minutter eller til oppvarming gjennom og sprø. Hvis de er frosne, ikke tine, legge til 5-10 minutter ekstra tid for å varme opp mat.

HVA KAN jeg BRUKE DENNE SPRØ BATTER OPPSKRIFT FOR?

Du kan bruke denne sprø batter oppskrift for å steke grønnsaker, frukt, løkringer, poteter, sjømat som fisk, reker, østers, kylling vinger, etc.

har du noen av dine favoritt røren oppskrift som du sverger til? Jeg ville elske å høre!
*Oppskriften er oppdatert på Mars 2020., Jeg har lagt ris mel til den vanlige røren oppskrift og brukte en kombinasjon av rismel og cornstarch for en glutenfri røren oppskrift., Jeg fant disse kombinasjonene gir en lys og crunchy tekstur i forhold til når jeg bare bruke all-purpose mel alene*

– >