Como Assado Poblano Pimentas Mais de uma Chama Aberta
Como você se sente sobre Poblano pimentas, você é um fã? Eles são o meu Chile ameno favorito e definitivamente alto na lista de favoritos de alimentos para cozinhar e comer. Eles embalam um sabor incrível que nenhum outro pimentos tem, e uma vez que o seu calor tende a ser no lado suave, mesmo as pessoas que normalmente não comem pimentas vai gostar muito de pimentos Poblano., Outra grande coisa sobre estes frutos verdes brilhantes longos é que eles são insanamente versáteis em não só pratos mexicanos, mas todos os tipos de Internacionais também.
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um dos pratos mais populares da cozinha mexicana é chiles rellenos ou pimentos recheados, e é claro que são pimentos Poblano que são usados para preparar o prato., Outros pratos que usam Poblanos são chiles en nogada( chiles com molho de nogueira), rajas poblanas (tiras de Poblanos cozidos em molho cremoso, juntamente com milho e cebola), fajitas, tacos, enchiladas, sopas, além de inúmeros molhos preparados com pimentos Poblano.se você ama os sabores autênticos e tradicionais da cozinha mexicana, então você simplesmente deve aprender a preparar pimentos Poblano — confie em mim o trabalho realmente compensa. Hoje vou mostrar-lhe uma maneira simples de assar estes pimentos, que é sempre o primeiro passo quando cozinhar qualquer prato que usa Poblanos., Há muitas técnicas diferentes (algumas eu compartilharei em um momento posterior) e esta é a minha maneira preferida de fazê-lo.a resposta mais simples é sabor. Quando crus, Poblanos têm um cheiro fantástico e gosto, mas quando assados em uma chama aberta seus sabores realmente ganham vida. É nesse passo que eles desenvolvem uma fumaça rica e profunda e que dá aos Poblanos aquele sabor mágico que nenhum outro chile tem.,selecionando e preparando os pimentos para escolher Poblanos sempre escolhem aqueles que se sentem firmes, têm um forte aroma de pimenta fresca, estão livres de nódoas negras e manchas, e aqueles cuja pele é brilhante e verde escuro. Certifique-se de que você olhar para as pontas dos pimentos também, porque às vezes eles podem parecer perfeitos em todos os outros lugares, mas ser pisado e preto nas pontas.é importante enxaguar os pimentos e prestar muita atenção à parte do caule em caso de sujidade retida. Uma vez que eles são limpos cuidadosamente secá-los com uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa.,para isso, você vai precisar de alguns pimentos poblano limpos e secos (obviamente) , um fogão a gás, e algumas pinças de metal. Você também vai precisar de um prato ou bandeja para colocar os pimentos carbonizados.
Passo 1: Ligue o fogão em fogo médio-alto de chama, com cuidado, coloque um ou dois (ou 3, dependendo do tamanho) das pimentas diretamente sobre o queimador e sobre a chama., Você vai querer usar as pinças para ajudar a organizar os pimentos para que eles não caiam e para ajudar a garantir até mesmo o calor/chama em cada um. Lentamente, os Poblanos vão ficar com pequenas bolhas que vão escurecer e fazer um pequeno som popping. Terá de usar as pinças para continuar a virá-las para que toda a pimenta esteja uniformemente queimada em todos os lados. Não os deixe sozinhos porque você quer que a outra pele só para escurecer como nas fotos e não queimar inteiramente e transformar em cinzas. Este passo leva mais tempo e exigirá a vossa paciência., Continuar girando cada chile até que seja carbonizado por todo o lado, em seguida, removê-lo da chama e continuar o mesmo passo até que cada pimenta tenha sido assado na chama. Você também vai notar que a carne do chile vai se sentir macia, você quer ter certeza de que ele se sente assim por todo o lado.Ponta: os Poblanos que são quase planos são muito mais fáceis e mais rápidos de assar sobre uma chama aberta. Então, quando você está selecionando os pimentos na loja tente obtê-los. Quando os Poblanos estão mais curvados, pode ter de Os segurar directamente sobre a chama com as suas pinças, a fim de entrar em todos os pequenos recantos e ranhuras.,
outra coisa que você pode notar são pequenos pedaços da pele carbonizada flutuando em torno do queimador como você cozinhar, não se preocupe esta “confusão” limpa rapidamente uma vez que o queimador tenha arrefecido.este passo é muito importante porque vai ajudar a manusear as malaguetas e prepará-las para usar em todos os tipos de pratos. Para este passo você vai precisar de um prato (eu às vezes usar uma pequena folha de assar) e algum plástico wrap, ou um recipiente com uma tampa, ou um grande saquinho de sanduíche de plástico., Além disso, você pode querer pegar algumas luvas de látex para evitar que o chile arde — mesmo que eles são leves, ocasionalmente, um picante vai aparecer e acredite em mim que você não quer que o chile arde em suas mãos! Por último, você também vai precisar de uma faca de manteiga ou qualquer outra faca pequena e um pouco de água.,
Passo 2: Depois de ter carbonizado (ou assado) todas as pimentas, coloque-os no prato e cubra com filme plástico ou coloque-os em um recipiente com uma tampa, ou colocá-los dentro de um plástico saco do sanduíche e do selo. Agora deixa os chiles de lado por pelo menos 8 minutos. Enquanto eles estão dentro de qualquer um destes recipientes selados eles começam a liberar seu calor, bem como algum líquido natural, isto é o que chamamos de “suando os chiles”., O propósito deste passo é para que todos esses pequenos pedaços de pele carbonizada facilmente descascar longe da pimenta.Passo 3: em seguida, você pode colocar um chile “suado” em uma placa ou placa de corte e usar uma faca para raspar suavemente a pele carbonizada. Em alternativa, pode usar a sua mão (coberta por luvas) para segurar a pimenta e, com a outra mão, usar os dedos para puxar cuidadosamente a pele carbonizada. Seja como for, funciona bem, escolhe o que é mais fácil para ti.,às vezes, se os pimentos queimados e suados ainda estão muito quentes para manusear, gosto de colocá-los em um pouco de água ligeiramente fria para me ajudar a segurá-los melhor sem queimar meus dedos. Eu também mergulho a faca ou meus dedos lá para ajudar a remover qualquer um dos pedaços carbonizados acumulados deles. Algumas pessoas dizem que mergulhar os pimentos na água tira alguns de seus sabores naturais, mas eu faço isso ocasionalmente e ainda encontrar os chiles tão delicioso.Passo 4: Usar uma toalha de papel ou água corrente para remover qualquer um dos pedaços carbonizados em excesso dos pimentos.,
como Devinar e preparar pimentos Poblano torrados
após a etapa número 4, Como continuar dependerá do que você vai usar os pimentos para. Confira as dicas abaixo para mais preparação.
Rellenos ou Recheadas: Se você estiver indo para ser o recheio assado Poblanos basta usar uma faca para fazer uma incisão vai longitudinalmente. Muito cuidadosamente (você pode querer usar essas luvas de látex novamente) use uma pequena faca para cortar as sementes de dentro do chile., O Poblano pode ser recheado com queijo, feijão, legumes ou qualquer outra coisa que queiras usar.tiras para Fajitas ou Rajas Poblanas, etc.: Pegar uma pimenta carbonizada cortá-la longitudinalmente e ao meio, usar a faca para cortar as sementes, caules e quaisquer membranas anexadas. Em seguida, corte as metades em tiras longas cortando ao longo da largura ou comprimento de cada metade.
molhos: sugiro o uso do método de tiras acima para melhor mistura e incorporação.agora seus pimentos assados Poblano estão prontos para cozinhar como desejado!,
é isso, você está agora pronto para as coisas ou sauté essas tiras e desfrutar de todo esse trabalho duro-realmente não é difícil em tudo. Uma vez que você passar pelo processo de carbonizar Poblanos você vai ver que cada passo é absolutamente vale a pena e você nunca vai querer pular este passo novamente.se tiver pimentos extra carbonizados, ou quiser fazer o mesmo na próxima refeição, pode congelá-los. Tanto em tiras como em pedaços, os Poblanos torrados e congelados mantêm – se bastante bem no congelador.no entanto, é que cozinhe as suas malaguetas assadas, aproveite-as!
P. S.,
fique sintonizado eu estarei compartilhando uma receita super especial para usar Poblanos torrados. 😃
- Poblano pimentas
- fogão a gás
- pinças de metal
- placa
- o envoltório plástico, ou um recipiente com uma tampa ou um plástico saco do sanduíche
- faca
- luvas de látex (altamente recomendado para evitar chile queimaduras)
- lave Bem a cada pimenta, certifique-se de remover qualquer sujeira, use uma toalha de papel ou pano para que seque cada uma de pimenta.,ligue o fogão a uma chama média alta, coloque cuidadosamente um ou dois (ou mesmo três, dependendo do tamanho) dos pimentos directamente no queimador e sobre a chama. Você vai querer usar as pinças para ajudar a organizar os pimentos para que eles não caiam e para ajudar a garantir até mesmo o calor/chama em cada um. Lentamente, os Poblanos vão ficar com pequenas bolhas que vão escurecer e fazer um pequeno som popping. Terá de usar as pinças para continuar a virá-las para que toda a pimenta esteja uniformemente queimada em todos os lados., Não os deixe sozinhos porque você quer que a outra pele só para escurecer como nas fotos e não queimar inteiramente e transformar em cinzas. Este passo leva mais tempo e exigirá a vossa paciência. Continuar girando cada chile até que seja carbonizado por todo o lado, em seguida, removê-lo da chama e continuar o mesmo passo até que cada pimenta tenha sido assado na chama. Você também vai notar que a carne do chile vai se sentir macia, você quer ter certeza de que ele se sente assim por todo o lado.,depois de ter carbonizado (ou assado) todos os pimentos colocam-nos no prato e na capa com uma película de plástico, ou colocam-nos num recipiente com uma tampa, ou colocam-nos dentro de um saco e selo de plástico para sanduíches. Agora deixa os chiles de lado por pelo menos 8 minutos. Enquanto eles estão dentro de qualquer um destes recipientes selados eles começam a liberar seu calor, bem como algum líquido natural, isto é o que chamamos de “suando os chiles”. O propósito deste passo é para que todos esses pequenos pedaços de pele carbonizada facilmente descascar longe da pimenta.,em seguida, você pode colocar um chile “suado” em uma placa ou placa de corte e usar uma faca para raspar suavemente a pele carbonizada. Em alternativa, pode usar as mãos (cobertas de luvas) para segurar a pimenta e, com a outra mão, usar os dedos para puxar cuidadosamente a pele carbonizada. Seja como for, funciona bem, escolhe o que é mais fácil para ti.às vezes, se os pimentos queimados e suados ainda estão muito quentes para manusear, gosto de colocá-los em um pouco de água quente para me ajudar a segurá-los melhor sem queimar meus dedos., Eu também mergulho a faca ou meus dedos lá para ajudar a remover qualquer um dos pedaços carbonizados acumulados deles. Algumas pessoas dizem que mergulhar os pimentos na água tira alguns de seus sabores naturais, mas eu faço isso ocasionalmente e ainda encontrar os chiles tão delicioso.Use uma toalha de papel ou água corrente para remover qualquer um dos pedaços carbonizados em excesso dos pimentos.
- Após a Etapa 6 Agora você vai continuar dependerá do que você vai usar os pimentos para. Confira as dicas abaixo para mais preparação.,Rellenos ou recheados: se vai encher os Poblanos assados, basta usar uma faca para fazer uma incisão no sentido longitudinal. Muito cuidadosamente (você pode querer usar essas luvas de látex novamente) use uma pequena faca para cortar as sementes de dentro do chile. O Poblano pode ser recheado com queijo, feijão, legumes ou qualquer outra coisa que queiras usar.tiras para Fajitas ou Rajas Poblanas, etc.: Pegar uma pimenta carbonizada cortá-la longitudinalmente e ao meio, usar a faca para cortar as sementes, caules e quaisquer membranas anexadas., Em seguida, corte as metades em tiras longas cortando ao longo da largura ou comprimento de cada metade.molhos: sugiro usar o método de tiras acima para melhor mistura e incorporação.agora seus pimentos assados Poblano estão prontos para cozinhar como desejado!
algo mais que você pode notar são pequenos pedaços da pele carbonizada flutuando em torno do queimador como você cozinha, não se preocupe esta “bagunça” limpa rapidamente uma vez que o queimador tenha arrefecido.
