Cum să Friptură de Ardei Poblano Peste o Flacără Deschisă

Ce părere ai despre ardei Poblano, esti un fan? Sunt chile mea preferată și cu siguranță ridicată pe lista de preferințe de alimente pentru a găti și a mânca. Ei împachetează o aromă uimitoare pe care nu o au alți ardei și, din moment ce căldura lor tinde să fie pe partea ușoară, chiar și oamenii care nu mănâncă în mod normal ardei iute se vor bucura de ardeii Poblano., Un alt lucru minunat despre aceste fructe verzi strălucitoare este că sunt incredibil de versatile nu numai în mâncărurile mexicane, ci și în tot felul de mâncăruri internaționale.

(dacă nu vedeți videoclipul chiar sub acest text, vizualizați-l pe canalul nostru YouTube făcând clic aici.)

Unul din bucătăria Mexicană este cel mai popular fel de mâncare este chiles rellenos sau ardei umpluti, și, desigur, este de ardei Poblano, care sunt utilizate pentru a pregăti fel de mâncare., Alte feluri de mâncare care folosesc Poblanos sunt chiles en nogada (chiles cu sos de alune), rajas poblanas (fâșii de ardei iute fierte într-un sos cremos, împreună cu porumb si ceapa), fajitas, tacos, enchiladas, supe, plus există nenumărate sosuri preparate cu ardei Poblano.dacă vă plac aromele autentice și tradiționale ale bucătăriei mexicane, atunci pur și simplu trebuie să învățați cum să preparați ardeii Poblano — credeți-mă că munca se plătește cu adevărat. Astăzi vă voi arăta o modalitate simplă de a prăji acești ardei, care este întotdeauna primul pas atunci când gătiți orice fel de mâncare care folosește Poblanos., Există multe tehnici diferite (unele pe care le voi împărtăși mai târziu) și acesta este modul meu preferat de a face acest lucru.

De ce ar trebui să fie carbonizarea ardei Poblano pe o flacără deschisă

cel mai simplu răspuns este aroma. Când sunt crude, Poblanos au un miros și un gust fantastic, Dar când sunt prăjite pe o flacără deschisă, aromele lor prind cu adevărat viață. Este în acest pas pe care le dezvolta o smokiness profund bogat și care dă Poblanos acea aromă magică pe care nici un alt chile are.,pentru a alege Poblanos alegeți întotdeauna cele care se simt ferme, au un miros puternic de piper proaspăt, nu prezintă vânătăi și pete și cele a căror piele este strălucitoare și verde închis. Asigurați-vă că vă uitați și la vârfurile ardeilor, deoarece uneori pot arăta perfect oriunde altundeva, dar pot fi învinețite și înnegrite în vârfuri.este important să clătiți bine ardeii și să acordați o atenție deosebită părții tijei pentru orice murdărie prinsă. Odată ce sunt curate, uscați-le ușor cu un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.,pentru aceasta, veți avea nevoie de niște ardei poblano curățați și uscați (evident) , o sobă cu gaz și câteva clești metalice. De asemenea, veți avea nevoie de o farfurie sau o tavă pentru a pune ardeii carbonizați.

Pasul 1: Porniți pe aragaz la un mediu flacără mare, cu atenție, una sau două (sau chiar 3, în funcție de mărime) de ardei direct pe arzător și peste flacăra., Veți dori să utilizați cleștele pentru a ajuta la aranjarea ardeilor astfel încât să nu cadă și pentru a vă asigura o căldură/flacără uniformă pe fiecare. Încet, Poblanos va primi mici blistere care se vor întuneca și vor scoate un sunet mic. Va trebui să folosiți cleștele pentru a le întoarce, astfel încât întregul piper să fie uniform carbonizat pe toate părțile. Nu le lăsați nesupravegheate, deoarece doriți ca cealaltă piele să se întunece ca în imagini și să nu ardă în întregime și să se transforme în cenușă. Acest pas durează cel mai mult și va necesita răbdare., Continuați să întoarceți fiecare chile până când este carbonizat peste tot, apoi scoateți-l din flacără și continuați același pas până când fiecare piper a fost prăjit pe flacără. Veți observa, de asemenea, că carnea din chile se va simți moale, doriți să vă asigurați că se simte în acest fel pe tot parcursul.

sfat: Poblanos care sunt aproape plate sunt mult mai ușor și mai rapid pentru a prăji peste o flacără deschisă. Deci, atunci când selectați ardeii de la magazin, încercați să le obțineți. Când Poblanos sunt curvier va trebui să le țineți direct peste flacără cu cleștele pentru a intra în toate micile colțuri și crăpături.,altceva este posibil să observați că sunt bucăți mici de piele carbonizată care plutesc în jurul arzătorului în timp ce gătiți, nu vă faceți griji că această „mizerie” se șterge rapid odată ce arzătorul s-a răcit.acest pas este foarte important, deoarece va ajuta la manipularea chiles și pregătirea lor pentru a fi utilizate în tot felul de feluri de mâncare. Pentru acest pas veți avea nevoie de o farfurie (uneori folosesc o foaie mică de copt) și o folie de plastic sau un recipient cu capac sau un baggie sandwich mare din plastic., În plus, poate doriți să apuca unele mănuși de latex pentru a preveni chile arsuri-chiar dacă acestea sunt ușoare, ocazional, unul picant va apărea și crede-mă că nu vrei ca chile arde pe mâinile tale! În cele din urmă veți avea nevoie, de asemenea, un cuțit de unt sau orice alt cuțit mic și un pic de apă.,

Pasul 2: După ce ați carbonizate (sau prăjite) toate de ardei puneți-le pe farfurie și se acoperă cu folie de plastic sau pune-le într-un recipient cu capac, sau le-a pus în interiorul de plastic, sac de tip sandwich și sigiliu. Acum lăsați chiles deoparte timp de cel puțin 8 minute. În timp ce se află în interiorul oricăruia dintre aceste recipiente sigilate, încep să-și elibereze căldura, precum și un lichid natural, aceasta este ceea ce numim „transpirația chiles”., Scopul acestui pas este astfel încât toate acele bucăți mici de piele carbonizată să se desprindă cu ușurință de piper.Pasul 3: în continuare puteți plasa un chile „transpirat” pe o placă sau o placă de tăiere și puteți folosi un cuțit pentru a îndepărta ușor pielea carbonizată. Alternativ, puteți folosi mâna (acoperită cu mănuși) pentru a ține piperul și cu cealaltă mână folosiți degetele pentru a îndepărta cu atenție pielea carbonizată. Oricum funcționează excelent, alegeți ceea ce este mai ușor pentru dvs.,uneori, dacă ardeii carbonizați și transpirați sunt încă prea fierbinți pentru a se descurca, îmi place să-i așez într-un pic de apă ușor rece pentru a mă ajuta să-i țin mai bine fără să-mi ard degetele. Apoi, de asemenea, înmoi cuțitul sau degetele mele acolo pentru a ajuta la eliminarea oricăror biți carbonizați construiți din ele. Unii oameni spun că scufundarea ardeilor în apă le îndepărtează o parte din aromele naturale, dar fac acest lucru ocazional și totuși găsesc chilele la fel de delicioase.pasul 4: Folosiți un prosop de hârtie sau apă curentă pentru a îndepărta oricare dintre excesul de biți carbonizați din ardei.,

cum să Devein și Prep prăjit ardei Poblano

după numărul pasului 4 modul în care continuați va depinde de ceea ce veți folosi ardeii pentru. Consultați sfaturile de mai jos pentru pregătirea ulterioară.

Rellenos sau Umplute: Dacă aveți de gând să fie umplutura prăjită Poblanos pur și simplu utilizați un cuțit pentru a face o incizie de-a merge pe lungime. Foarte atent (poate doriți să folosiți din nou acele mănuși de latex) folosiți un cuțit mic pentru a tăia semințele din interiorul chile., Acum Poblano poate fi umplute cu brânză, fasole, legume sau orice altceva doriți să utilizați.

benzi pentru Fajitas sau Rajas Poblanas, etc.: Luați un ardei carbonizat tăiați-l pe lungime și pe jumătate, folosiți cuțitul pentru a tăia semințele, tulpinile și orice membrane atașate. Apoi feliați jumătățile în benzi lungi tăind fie de-a lungul lățimii, fie de lungimea fiecărei jumătăți.

sosuri: vă sugerez să folosiți metoda benzilor de mai sus pentru o mai bună amestecare și încorporare.

acum ardeii tăi prăjiți Poblano sunt gata să gătească după dorință!,

asta este, acum sunteți gata să umpleți sau să savurați acele benzi și să vă bucurați de toată munca grea — într-adevăr nu este deloc dificil. Odată ce ați trecut prin procesul de carbonizare Poblanos veți vedea că fiecare pas este absolut meritat și nu veți mai dori să săriți peste acest pas din nou.dacă aveți ardei carbonizați în plus sau doriți să vă aceeași ceva timp la următoarea masă, atunci le puteți îngheța. Atât întregi, cât și în fâșii, Poblanosul prăjit și congelat se păstrează destul de bine la congelator.

cu toate acestea, este că vă găti chiles dvs. prăjite Poblano, se bucură de ele!

P. S.,
Stay tuned I ‘ ll be sharing a super special recipe for use Fried Poblanos. 😃