fără făină? Acestea sunt cele mai bune înlocuitori pentru coacere și gătit
aveți nevoie de un înlocuitor de făină? Există multe, dar cel mai bun depinde de ceea ce aveți nevoie.
știind ce ingrediente să folosești în locul făinii poate fi dificil—mai ales că tinde să joace un rol atât de proeminent în atâtea rețete., Adică, vă puteți imagina coacerea pâinii fără un fel de componentă asemănătoare făinii?din fericire ,există o mulțime de modalități de a vă deplasa folosind făină, mai ales dacă sunteți blocat acasă în carantină, ca noi, și tocmai ați fugit.
„cu mai puține călătorii la magazinul alimentar, este posibil să fim puși în situația de a înlocui un produs într-o rețetă, deoarece nu îl avem acasă sau poate că magazinul alimentar s-ar fi epuizat. Făina poate fi înlocuită cu articole acasă”, spune Sharon Priya Banta, MS, RD, CDN la New York City Nutrition.,iată ghidul dvs. expert pentru coacerea și gătitul fără făină, folosind înlocuitori de făină în acest timp de încercare.pentru ce se folosește făina—și cum poate fi înlocuită
Arisara Tongdonnoi/EyeEm / Getty Images
presupunem că sunteți familiarizat cu făina. Probabil știți că este făcut din grâu fin măcinat și se găsește de obicei în toate alimentele noastre preferate pline de carbohidrați., Este un ingredient esențial în rețetele folosite pentru a face totul, de la tort la cookie-uri, pâine, biscuiți, crustă de pizza și multe altele.lectură înrudită: acest înlocuitor strălucitor de făină face cookie-uri ridicol de gustoase cu ciocolată
în coacere, făina adaugă structură rețetei. Acest lucru se datorează proteinelor care se găsesc în făina de grâu, care, atunci când sunt hidratate, reacționează unul cu celălalt pentru a forma gluten. Pe măsură ce glutenul este produs, acesta creează o proprietate elastică în aluat, care vă permite apoi să vă modelați aluatul în diferite forme.,făina poate fi, de asemenea, utilizată în cantități mici ca agent de îngroșare sau pentru a crea o acoperire crocantă pe alimentele prăjite.odată ce ați înțeles cum și de ce este folosită făina, este timpul să deveniți creativi atunci când căutați un înlocuitor—sau un alt element alimentar care vă poate împrumuta rețeta într-o anumită structură într-un mod similar cu făina.
set de containere OXO POP, $29.95 la Williams Sonoma
modul perfect de a vă păstra făina și înlocuitorii făinii.,
Cumpara acum
primul pas este de a „du-te răsfoiți cămară pentru ceva care pare ca s-ar putea lucra pentru această funcție. Dacă, de exemplu, ai nevoie de făină pentru panificație pui, ia în considerare strat de pui la cuptor cu fistic tocate marunt, fulgi de cereale, sau firimituri de biscuiti”, spune Jackie Newgent, un dietetician inregistrat nutritionist (RDN) și autor al „Curat și Simplu Diabet carte de Bucate.,”
Cele mai Bune Făină Substitut pentru Fiecare Caz de Utilizare
Daca nu esti dornic sa experimenteze cu ce crezi că s-ar putea lucra, aici sunt unele sigura de făină înlocuitori care expertii in nutritie recomanda de a da un try:
de Ce pentru a Utiliza atunci Când Copt
Chowhound
DIY Făină de Ovăz
„Dacă aveți nevoie de făină pentru prăjituri, negrese, sau prăjituri, să se frece unele laminate de modă veche ovăz într-un procesor de alimente pentru a crea DIY făină de ovăz—apoi, utilizați 1 si 1/3 cani de faina de ovaz in loc de 1 ceasca toate-scop (de grâu) făină,”Newgent spune. (Încercați și această rețetă de crustă de Pizza cu făină de ovăz.,acest vegan și fără gluten unt de arahide Trail Mix Reteta Cookie nu are nevoie de făină sau un substitut (doar unt de arahide și bicarbonat de sodiu). Cookie-urile noastre de ciocolată cu unt de arahide fără Gluten sunt, de asemenea, fără făină, dar necesită un ou.înlocuitorii de făină pentru coacerea pâinii sunt puțin mai dificili, dar Internetul este stridiile dvs.—puteți găsi rețete de pâine folosind făină alternativă de tot felul, inclusiv opțiuni fără gluten., Dar dacă rețeta dvs. solicită făină de pâine și tot ce aveți este făină universală, utilizați pur și simplu făina AP (aceeași cantitate). Atenție, totuși, că făina de tort nu va funcționa, pentru că este atât de scăzută în proteine.”dacă aveți nevoie de făină pentru a îngroșa supe sau sosuri, încercați cartofi simpli piure sau năut purificat”, recomandă Newgent. În acest caz, pur și simplu adăugați acești înlocuitori direct la rețeta originală în locul făinii până când vasul dvs. atinge consistența dorită.,în unele cazuri, însă, acest lucru nu va funcționa la fel de bine—astfel încât să puteți utiliza și o suspensie de amidon de porumb, așa cum vedeți în multe rețete chinezești, inclusiv Ma po tofu.așa cum am menționat anterior, atunci când gătiți un aliment bătut sau pâine, cum ar fi pește sau pui, puteți încerca să folosiți fulgi de cereale, firimituri de cracker sau nuci mărunțite fin, precum și fructe cu coajă lemnoasă.cum ar fi fisticul.,în plus, dacă sunteți în căutarea unui mod mai scăzut de sodiu pentru a vă pâine proteina, puteți zdrobi semințele de in (sau semințele de chia) și amestecați cu câteva ierburi. Acest lucru funcționează, de asemenea, bine ca o alternativă de pâine.zucchini fidea, sau „zoodles,” sunt un super-popular, low-carb înlocuire pentru paste. Sunt fabricate din dovlecei brute, care au fost spiralizate sau tăiate în benzi lungi și subțiri până când seamănă cu spaghete., De asemenea, oamenii le fac uneori din alte legume, cum ar fi morcovii și cartofii dulci. Dacă nu le-ați făcut niciodată, iată un creveți de usturoi Romesco cu Rețetă de tăiței de dovlecel care vă pot ajuta să începeți.
Paderno 7-Blade Spiralizer, $59.95 la Williams Sonoma
o versiune de înaltă performanță a instrumentului de bază.cele mai multe sosuri de paste și topping-uri vor avea, de asemenea, un gust la fel de bun pe orez fiert, quinoa sau alte cereale integrale.,deși există mulți înlocuitori de făină acolo, există unele care sunt mai frecvent utilizate decât altele. „Făina de copt fără Gluten, făina de migdale, făina de fasole garbanzo și făina de nucă de cocos” sunt frecvent utilizate înlocuitori de făină, spune Newgent.
fasole neagră
înlocuirea „preferată” a Priya Banta pentru făina de toate scopurile (AP) este fasolea neagră. Pe lângă faptul că funcționează ca un înlocuitor eficient, „permite, de asemenea, o opțiune mai mică de carbohidrați și proteine mai mari”, spune ea.,pentru a utiliza fasole neagră în loc de făină, utilizați o cutie de 15 uncii de fasole neagră drenată și clătită și transformați-le într-un piure folosind blenderul sau procesorul de alimente. Piureul este apoi folosit în loc de făină în orice rețetă pe care o faceți. Dacă o rețetă, de exemplu, solicită o ceașcă de făină, ați folosi apoi o ceașcă de piure de fasole neagră. Vedeți rețeta noastră de brânză de fasole neagră pentru un tratament vegan, fără gluten.când înlocuiți făina AP, puteți folosi și făină de alac, care este făcută din grâu dinkel sau grâu decorticat., Este „mai mare în proteine” și, la fel ca fasolea neagră, poate înlocui cana de făină pentru ceașcă.”dacă aveți alergii, intoleranță alimentară sau alte restricții alimentare, asigurați-vă că verificați lista ingredientelor, deoarece unele făini, cum ar fi făina de copt fără gluten, sunt de obicei amestecuri și nu provin dintr-o singură sursă”, spune Newgent.Priya Banta este de acord cu sfatul lui Newgent atunci când vine vorba de alegerea înlocuitorului potrivit dacă aveți alergii., De exemplu, „persoanele cu boală celiacă ar trebui să utilizeze o alegere fără făină fără gluten. Câteva exemple comune în acest caz includ făină de hrișcă, făină de migdale și făină de orez brun.chiar dacă nu aveți alergii, atunci când utilizați înlocuitori de făină AP, „tipul de făină utilizat trebuie să se bazeze pe profilul alimentar al persoanei”, spune Priya Banta. „De exemplu, înlocuirea unei făini pentru alergii alimentare sau ca o oportunitate de a stimula sănătatea, cum ar fi o făină bogată în proteine sau o alegere mai mică de carbohidrați. Țineți cont de persoana care consumă produsul final și selectați soiul de făină în consecință.,”