15 receptideeën voor restjes pasta
het restje dat zijn naam niet durft uit te spreken. Toen ik vrienden vertelde dat ik een stuk over overgebleven pasta aan het samenstellen was, werd ik opgewacht met lege blikken, wat ongeloof en niet een kleine hoeveelheid verschuivingen. Er waren mensen die gewoon niet in mijn ogen wilden kijken toen ze die van hen verbreedden in afschuw over het concept van overgebleven pasta.maar het ding is, Ik weet anders. Mijn vrienden vergeten dat ik niet alleen de Eetdokter ben, dat ik Rachel de koelkast Foerager ben., Ik kan het niet helpen en ik heb die Tupperware containers met mysterieuze geometrische vormen en amorfe smurrie achter in koelkasten gezien. Overgebleven pasta is geen mythisch beest; ik weet dat het echt bestaat. Ik heb het gezien.
hoe vaak heb je te veel pasta gekookt? Wees nu eerlijk. Ja, ik weet dat je weet dat je waarschijnlijk je pasta moet wegen. De vuistregel is een portie van ongeveer 100 g gedroogde pasta per persoon. Maar hoeveel mensen doen dat echt? Misschien is het gewoon een kwestie van de naam “overgebleven”., Misschien wat ik als een overblijfsel beschouw, beschouwen anderen als “het ding dat morgen opnieuw wordt opgewarmd”. Ervan uitgaande dat u uw pasta goed hebt verzorgd na het koken, is er niets mis met het opnieuw verwarmen van het de volgende dag. De textuur zal iets anders zijn; het zal zeer waarschijnlijk een deel van zijn beet verloren hebben, maar dat betekent niet dat het niet perfect eetbaar is en het zou echt zonde zijn om het te verspillen.
dus allereerst zijn er enkele strategieën om uw gekookte pasta in topconditie te houden.,
als ik me realiseer dat ik te veel pasta heb, spoel ik de overgebleven pasta onder koud water om het kookproces onmiddellijk te stoppen en laat het daarna uitlekken en afkoelen. Zodra het is afgekoeld en overtollig vocht af te werpen, ik tip het in een Ziploc zak of plastic container en zet het in de koelkast tot nodig. Ik weet dat sommige mensen graag een theelepel of twee plantaardige olie toevoegen om de strengen te bedekken, zodat het verleden niet blijft plakken als het afkoelt, maar ik doe meestal geen moeite.,Pasta kan gemakkelijk worden opgewarmd door er een ketel kokend water over te gieten of in een pan met kokend water te dompelen gedurende ongeveer 30 seconden. Uiteraard wordt het ook heel goed opgewarmd in een magnetron.mijn favoriete manier om restjes pasta te gebruiken is om frittata te maken, ze te gebruiken in een Zuid-Oost-Aziatische roerbakstijl of om de pasta te bakken (vooral tube-vormige pasta zoals penne of rigatoni), waar het niet zo belangrijk is als de pasta iets overgaar is. Ik hou vooral van de manier waarop gebakken pasta een taaie korst vormt., Bij het gebruik van overgebleven noedels of spaghetti in een roerbak, worden ze toegevoegd op het laatste moment, zodat ze niet beginnen te gaar en desintegreren. Op dezelfde manier kan een royale handvol gekookte pasta worden toegevoegd aan soepen, met name Italiaanse groente-en bonensoepen.
pastasalade is een van die gerechten waar ik een beetje op kan letten. Iedereen die ooit heeft ervaren het soort voedsel geserveerd in een works kantine misschien sympathie voor mijn gevoelens ten opzichte van pasta salade; het is dat verschrikkelijke gevoel van vertrouwdheid-degene die zegt “haven” t ik heb je ergens eerder gezien?”to yesterday “‘ s overgebleven lunch., Dat gezegd hebbende, wanneer een pastasalade goed wordt gedaan, kan het een eenvoudig plezier zijn.
Frittata di pasta
Ik heb me altijd afgevraagd wat Italianen met restjes pasta deden en nu Weet ik het. Omdat ze zuinig zijn, hebben ze een fantastische manier om pasta te gebruiken door het toe te voegen aan frittata ‘ s, (inclusief eventuele restjes saus ook).,
serveert 3-4
ingrediënten:
200 g gekookte spaghetti(of andere pasta)
pastasaus
2 eieren, geklopt
25 g Parmezaanse kaas of Pecorino kaas, geraspt
zout en versgemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
Een klein klontje boter
meng gekookte pasta met een beetje van de pastasaus. Je hebt alleen genoeg saus nodig om de pasta te bedekken, anders wordt het te vloeibaar als je het ei toevoegt. Voeg vervolgens ei en kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Verhit olie en boter in een omeletpan en stort het mengsel in de pan.,
druk met de achterkant van een houten lepel naar beneden om een platte cake te maken. Bak aan elke kant ongeveer 5 minuten, of tot goudbruin. Dus als de eerste kant gaar is, flip op een bord en schuif dan terug in de pan. Ga verder met koken tot het klaar is.
serveer onmiddellijk, in wiggen gesneden, bestrooid met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Tips: Dit is zo ‘ n vergevingsgezind recept. U kunt dingen toevoegen zoals gehalveerde kerstomaatjes, geblancheerde groenten of zelfs bevroren erwten., Als je geen pastasaus hebt, voeg dan een handvol geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas of wat gehakte olijven, kappertjes of stukjes gekookte worst toe.
als ik teveel pastasaus heb toegevoegd of als er een te grote verhouding tussen ei en pasta is, dan voeg ik vaak alleen gedroogde paneermeel toe aan de mix. Laat het zitten om de paneermeel te laten absorberen wat van de vloeistof, kook dan zoals hierboven.
sesam Bosuien en noedels of pasta
op de grens tussen de winter en de lente kan ik niet genoeg krijgen van vrolijke lente-uitjes. Deze ongekookte saus kan worden samengesteld in minder tijd dan nodig is om te koken en de noedels uitlekken – ongeveer vijf minuten. Het raakt ook al mijn Zuinige / Zuinige knoppen!
Er was nog wat gebraden kip van afgelopen zondag over om de noedels te vullen – het is perfect met gebraden kip of varkensvlees, hoewel ik graag een paar Thaise viskoekjes of misschien wat gemarineerde tofu toevoeg., Maar wat het ook een beetje een winnaar maakt is dat het gewoon zingt met diep hartige smaken. Maximale smaak voor minimale inspanning. Perfect.,
Ingrediënten:
3 eetlepels plantaardige olie (gebruik een neutraal)
2 theelepels sesamolie
2 theelepels donkere sojasaus of ketjap manis
1 eetlepel lichte sojasaus
een scheutje mirin (of rijst of azijn)
een scheutje vissaus, (optioneel)
een snuifje suiker
1 bosje lente-uitjes, gehakt op de diagonaal (zijn witte en groene delen)
1 eetlepel verse gember, zeer fijn gehakt
2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
zout (optioneel)
hoisinsaus (optioneel)
noedels of spaghetti (of andere dunne pasta)
Klop de olie, soja saus, de azijn, de vissaus en de suiker., Giet over de resterende ingrediënten en roer om te combineren.
controleer de kruiden, want het kan nodig zijn om zout toe te voegen, ondanks het feit dat sojasaus vrij zout is.laat de saus ongeveer 20 minuten staan, zodat alle smaken elkaar leren kennen. U kunt onmiddellijk gebruiken, hoewel het beter is om te trekken.
voor nog meer smaak verwarm de oliën voorzichtig tot ze warm zijn, maar niet roken. Giet over de resterende ingrediënten om de lente-uitjes te verwelken. Roer er dan de sojasaus, azijn, vissaus en suiker door. Zet opzij.
kook de noedels volgens de pakketinstructies., Afvoer. Of gebruik de pasta van gisteren. Koude spaghetti is perfect acceptabel, maar ververs het eerst met kokend water en laat het uitlekken.
gooi de noedels en voeg een klodder hoisinsaus toe. Top met restjes gebraden vlees.
Malaysian-style spicy fried noedles (mee goreng)
aangezien dit een recept voor restjes is, kan het authenticiteit missen. Ik gebruik wat ik heb dat gebruikt moet worden., Zo gebruikte ik bijvoorbeeld gekookte spaghetti in plaats van noedels, restjes geroosterd varkensvlees en wat gekookte chorizo. Wat belangrijker is, is de saus die het allemaal aan elkaar bindt; dit is een zoete en zoute smaak van het Verre Oosten. Het klinkt misschien als veel tomatenketchup om te gebruiken, maar het geeft je echt de juiste smaak., goed te)
restjes gebraden vlees (ik gebruikte een mengsel van geroosterde varkensvlees en sommige stukjes gekookt chorizo worst)
50g gekookte gamba ‘ s, (optioneel)
water
omelet gemaakt van 2 eieren, in reepjes gesneden
2 eetlepels droge sherry (of mirin of shaoxing wijn)
4 lente-uitjes, gesneden, om te dienen
in dunne plakjes gesneden gebakken sjalotjes, om te dienen (optioneel)
saus:
3 eetlepels vissaus
3 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels zoete chilisaus (ik gebruikte Lingham”s maar Maggi of Sriracha zou ook goed zijn)
1 eetlepel ketjap manis of donkere sojasaus
1/2 theelepel suiker
zout, naar smaak
het Combineren van al het zout ingrediënten samen., Smaak voor kruiden en balans indien nodig.verhit ongeveer 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of wok.
voeg de knoflook, noedels (of spaghetti), vlees, groenten en garnalen toe. Roer snel en voeg ongeveer 100ml water toe. Roer constant totdat het water verdampt is.
voeg de saus toe en roer tot goed gecombineerd. De saus moet zich vastklampen aan de noedels (of spaghetti).voeg de sherry toe en roer tot de vloeistof is opgenomen.
serveer met een bestrooi van gesneden lente-uitjes en gekookte sjalotten.,
tonijn pastasalade
Deze heldere en kleurrijke salade is de allereerste pastasalade die ik ooit gemaakt heb, bijna 30 jaar geleden. Ik herinner me dat ik het recept vond op de achterkant van een pakje gedroogde pasta! Het is degene die ik het vaakst moet maken voor feestjes en barbecues. Het maakt ook een geweldige lunchbox salade als het is vrij robuust en zal vers blijven in de koelkast voor een paar dagen. Het tonijnmengsel maakt ook een geweldige sandwich vulling.,
ingrediënten:
pasta schalen
1 blik tonijn, uitgelekt en in vlokken (ongeveer 180 g)
3 eetlepels mayonaise van goede kwaliteit
2 eetlepels gewone yoghurt
zout en versgemalen zwarte peper
100 g suikermaïs, (bevroren of vertind zijn fijn)
3-4 lente-uitjes, in plakjes
1 kleine rode peper, gehakt
Combineer de mayonaise met gewone yoghurt. Roer door de vlokken tonijn.
controleer de kruiden. (Als je tonijn hebt gebruikt die in pekel is bewaard, is het onwaarschijnlijk dat je extra zout nodig hebt.)
voeg de kleurrijke groenten toe en roer om ervoor te zorgen dat ze door de salade worden verdeeld., Voeg extra zwarte peper toe als je wilt.
andere ideeën voor het gebruik van pasta:
5. Je moet echt deze geweldige Perzische soep proberen van Yasmin Khan of the Saffron Tales. Het zou perfect werken met de oneven uiteinden van een pakje noedels of spaghetti, of net zo goed met gekookte pasta. Een andere reden dat het viel mijn aandacht is het feit dat veel van de ingrediënten zijn winkel-kast degenen van linzen tot gedroogde kruiden en specerijen.
6. Probeer Simone van Simones Kitchen ‘ s mooie en vers smakende gorgonzola en tomatensalade.
7., Ik hou van Stacy van Food Lust mensen houden van ‘ s herinterpretatie van pasta primavera met erwten, yoghurt en feta.
8. Janice bij Farmersgirl Kitchen ‘ s chili, pasta, venkel en walnootsalade, wat net genoeg is om wat schil te geven op een lentedag.
9. Shaheen at Allotment 2 Garden ‘ s ongelooflijke geroosterde pompoen, rode peper en pastabrood – een fantastische mix van geroosterde groenten, kruiden en macaroni omhuld in zanddeeg.
10. Hoe zit het met Camilla bij Fab Food 4 All ‘ s snelle en gemakkelijke spek, prei en pijnboompitten pasta?
11. Dominic at Belleau Kitchen ‘ s cheesy broccoli en pasta bake
12., Michael Toa ‘ s Penne alla vodka verbruikt ook restjes wodka!
13. Hoe zit het met mijn eigen macaroni gerecht, dat Felicity Cloake ’s heart and the Readers’ Recept Swap award won? Het is een reis rond de Middellandse Zee met behulp van feta, chorizo en dille. Het werkt, dat beloof ik je!
14. Pastasalade met een Franse vinaigrette dressing. Een van mijn favoriete pastasalades is er een waar de pasta is bedekt met een eenvoudige mustardy vinaigrette dressing terwijl de pasta nog warm is. Ik voeg dan gehakte tomaten, komkommers en rode of gele paprika ‘ s toe.
15. Ik heb een schuldig geheim., Ik maak graag Aziatische soepen met noedels, maar in plaats van noedels te gebruiken, gebruik ik vaak bucatini. Dit is de pasta die een beetje lijkt op dikke spaghetti (of zelfs udon noedels), behalve dat het een gat helemaal door de pasta gaat. Als je het in een soep opneemt, fungeert de noedel als een soort stro-ik weet dat het kinderachtig is, maar het vervult me met vreugde!
hebben we iets gemist? Deel hieronder uw favoriete tips voor het gebruik van restjes pasta.Rachel Kelly is the Guardian home cook of the year 2013. Lees meer op haar website of volg haar op Twitter @MarmadukeS.,
geïnteresseerd in meer informatie over hoe u beter kunt leven? Neem een kijkje op deze maand ‘ S Live Better Challenge hier.De Live Better Challenge wordt gefinancierd door Unilever; de focus ligt op duurzaam leven. Alle inhoud Is redactioneel onafhankelijk, behalve voor stukken gelabeld advertentie functie. Meer informatie vindt u hier.
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- delen via e-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op Pinterest
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger