5 eenvoudige stappen voor het maken van gehaktballen zonder ei
maak je gehaktballen in een snuifje en ontdek je dat je geen eieren meer hebt in de keuken? Ik kan me de verschrikking voorstellen, want Ik heb zelf ook meerdere malen een soortgelijke ervaring gehad. Ik heb onderzocht en geëxperimenteerd hoe je gehaktballen maakt zonder ei.
de resultaten van mijn onderzoek en experimenten hebben me verbaasd. Ik had nooit gedacht dat brood en melk als een perfect bindmengsel kunnen werken. Het bindt niet alleen je gehaktballen goed, maar maakt het ook mals., Leer hoe je gehaktballen maakt met brood en melk door hieronder te lezen.
Inhoudsopgave
Wat heb Je Nodig
- rundergehakt
om Te dienen 6-8 personen, kunt u ongeveer één (1) pond (lb) van gemalen rundvlees. Het gemalen rundvlees zal dienen als basisingrediënt voor uw gehaktballen., Zorg ervoor dat u de gemalen chuck soort rundvlees kiest omdat het zijn vorm effectiever houdt tijdens het koken. Zodra het gaar is, moet dit soort gehakt sappig, vochtig en een beetje stevig zijn.
- gemalen varkensvlees
U kunt ook gemalen varkensvlees gebruiken in plaats van gemalen rundvlees. In vergelijking met rundvlees is varkensvlees ook rijk aan eiwitten, maar het kan tegen een relatief lagere prijs worden gekocht. Als u zich bewust bent van uw gewicht, dan varkensvlees kan ook een betere keuze zijn omdat het minder calorieën bevat.,
- broodkruimels en melk
bij afwezigheid van eieren zal de combinatie van paneermeel en melk uw gehaktballen aan elkaar binden. Met behulp van melk en paneermeel is ook een goede truc om het koken van een meer malse gehaktballen. De combinatie van deze twee ingrediënten zorgt voor toegevoegd vocht aan de gehaktballetjes en voorkomt dat ze taai worden.,
u moet de paneermeel in een beetje melk weken om een bindmiddel te maken dat bekend staat als panade, een combinatie van zetmeel en vloeistof. Voor elk pond gemalen vlees heb je ongeveer 1/2 kop panade nodig. Als u geen paneermeel heeft, kunt u elk van deze alternatieve ingrediënten gebruiken.
- Panko
U kunt panko ook gebruiken als bindingrediënt met melk. Het wordt in de volksmond gebruikt in de Aziatische keuken. Terwijl paneermeel wordt gemaakt met verschillende soorten brood, wordt panko uitsluitend gemaakt van wit brood.,
- Een stuk brood
een echt brood kan ook de paneermeel in het bindmiddelmengsel vervangen. Scheur in stukken en dompel ze in de melk. Het zetmeel van het brood werkt goed samen met de vloeistoffen om een panade te maken.
- Crumbled saltine crackers
een ander goed alternatief voor paneermeel is saltine crackers. Verbrokkel ze gewoon in stukjes zodat je ze gemakkelijk kunt mengen met de melk., Ik persoonlijk hou van deze crackers omdat ze die knapperige textuur geven aan de gehaktballetjes wanneer ze worden gekookt. Als je geen melk hebt, kun je deze vervangen door een van deze alternatieven.
- yoghurt
u kunt elk merk yoghurt kiezen. Zorg ervoor dat je de yoghurt verdunt met water voordat je de paneermeel erin gooit. De yoghurt zal helpen het brood te bedekken totdat ze vochtig worden. Persoonlijk hou ik van dit alternatief omdat het die pittige smaak geeft aan mijn gehaktballen, wat een beetje verfrissend is.,
- karnemelk
een ander goed alternatief voor melk dat u kunt overwegen is karnemelk. Je bent vrij om elk merk karnemelk te kiezen. Nogmaals, de techniek is om een beetje water toe te voegen om de consistentie te verdunnen voordat u kunt beginnen met het weken van de paneermeel.
- Parmezaanse kaas
Je hebt Parmezaanse kaas nodig om die romige smaak aan de gehaktballetjes toe te voegen., Aangezien je de gehaktballen in de spaghettisaus laat sudderen, is er geen betere manier om de kaassmaak op te nemen dan het samen te mengen met het vlees?
- kruiden
om smaak toe te voegen, moet u kruiden zoals zout en peper toevoegen, afhankelijk van uw voorkeur. Als u meer kruiden wilt toevoegen, kunt u dat doen. Sommige specerijen en kruiden die u kunt overwegen omvatten tijm, oregano, en basilicum. Mijn geheim tot een subtiele diepte van smaak in mijn gehaktballen is nootmuskaat die je ook kunt proberen, maar dit is puur optioneel. U kunt de kruiden toevoegen aan uw vlees mengsel en de saus.,
- tomatenpuree, water, tomatenpuree en suiker
deze ingrediënten worden gebruikt om uw spaghettisaus te maken. Je kunt ze in een grote Hollandse oven mengen en op een fornuis laten sudderen. Je kan nodig hebben ongeveer 2 6-ounce (oz) blikjes tomatenpuree, 4 kopjes water, 1 29-oz tomatenpuree, en 8 eetlepels. van suiker.,
- grote kom en kleine kom
u hebt een grote kom nodig om alle ingrediënten van uw gehaktballen te bevatten, zoals: gemalen vlees, kruiden, Parmezaanse kaas, paneermeel en melk. Een heldere kom kan wenselijk zijn om te zien hoe de ingrediënten aan elkaar binden. Zorg ervoor dat de mond van de kom groot genoeg is om ruimte te maken voor je handen.
De kleine kom is nodig om paneermeel en melk te combineren. U mag elk klein kommetje gebruiken dat u in uw keuken hebt.,
- grote Hollandse oven
een grote Hollandse oven is nodig om je spaghettisaus en gehaktballetjes te laten sudderen. Het is meestal een zware pot die kan worden gebruikt voor zowel kookplaat en oven koken. Kies een maat die geschikt is voor het volume van uw saus. Als u een gietijzeren Hollandse oven koopt, kiest u voor een pre-gekruide oven zodat u deze direct kunt gebruiken.
- facultatieve ingrediënten
groenten
u hebt de mogelijkheid om uw spaghettisaus gezond te maken door enkele groenten zoals groene peper, champignons en uien toe te voegen. Snijd ze in stukken voor een betere textuur. Het weglaten van deze groenten in je recept zal ook prima zijn, maar ik voeg ze meestal toe om een goede balans van voedingsstoffen aan het vlees te geven.
Thermometer en bakplaat
u hebt een kookthermometer en bakplaat nodig als u hebt besloten uw gehaktballetjes in een oven te roosteren in plaats van ze in de suddersaus te koken., Het roosteren van de gehaktballetjes zal die extra smaak geven aangezien de buitenkant in de hitte van de oven brandt.
stapsgewijze instructies
1. Meng alle ingrediënten voor de saus
meng in een grote Nederlandse oven de tomatenpuree, water, tomatenpuree en suiker. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg wat basilicum, tijm en oregano toe om die extra smaak te geven. Op dit punt kunt u de groenten toevoegen, zoals uien, champignons en groene peper in de saus., Laat de saus ongeveer 3-5 minuten sudderen.
2. Meng de paneermeel en de melk
in een kleine kom, plaats de paneermeel en giet ze met melk. Leg het opzij terwijl je de rest van de ingrediënten voor het vleesmengsel bereidt. Je zult waarschijnlijk merken dat de paneermeel de melk opzuigt en vochtig wordt. Je kunt de paneermeel minstens 10 minuten weken., Voordat je ze mengt in het vleesmengsel, pureer met je handen of lepel tot er geen droge plekken merkbaar zijn.
3. Combineer de rest van de ingrediënten voor de gehaktbalmix
plaats in een grote kom de Parmezaanse kaas en de kruiden – basilicum, oregano en nootmuskaat. Voeg het rundergehakt toe en meng het samen met de geweekte paneermeel. Combineer alle ingrediënten grondig met je vingers.,
vermijd overbewerking van het vlees als u het mals wilt houden. In plaats van het vlees te kneden, probeer het vlees tussen je vingers te knijpen.
4. Vorm het mengsel tot ballen
u kunt de ballen vormen volgens uw voorkeur. Aangezien je de gehaktballen serveert met de spaghettisaus, is het misschien het beste om ze in grote maten te vormen. U kunt de ballen vormen in een diameter van ongeveer 2 inch. Blijf vormen tot alle vleesmengsel is gebruikt., Om een idee te krijgen over hoe je het mengsel in ballen kunt vormen, moet je dit zien.
5. Kook de gehaktballetjes in de saus of in de oven
nadat u het vleesmengsel tot ballen hebt gevormd, kunt u de gehaktballen samen met de saus koken.
- plaats de gehaktballetjes in de suddersaus.
- bedek alle gehaktballetjes met de saus.
- serveer warm op een bord.,
in plaats van de gehaktballetjes in de saus te koken, kunt u de gehaktballetjes ook in de oven bruin maken. Hier zijn de stappen die u moet volgen.Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit
u zult weten dat de gehaktballetjes gekookt zijn als de thermometer die in het midden is geplaatst 165 graden Fahrenheit registreert.
- serveer met de spaghettisaus.,
Pro Tips van de deskundigen
vetter vlees gebruiken voor meer malse gehaktballen
kitchen suggereert het gebruik van vetter vlees als u meer malse gehaktballen wilt koken. Dergelijke vet vlees omvatten varkensvlees en rundvlees. Als je een slanker Gehaktbal wilt, kies dan het gemalen vlees van kalkoen en kip. Hoewel je minder dik wordt, krijg je een hardere Gehaktbal.,
Olie je handen bij het vormen van de ballen
Bon Appetit raadt aan om wat olie in je handen te doen bij het rollen van de gehaktballen. Je kunt olijfolie gebruiken om je handen te smeren. Dit is een geweldige remedie als je merkt dat het vleesmengsel als lijm aan je huid kleeft.
om de gehaktbal perfect te rollen, gebruik je een lichte rolbeweging. Vorm het mengsel zachtjes door het tussen je geoliede handpalmen te rollen, en niet je vingers. Streef naar een losjes gevormde gehaktbal die aan elkaar bindt maar niet over samengeperst is.,
bent u blij dat u nieuwe kennis hebt opgedaan over het maken van gehaktballen zonder ei? Dit recept was belangrijk voor mij omdat het me hielp tijd en moeite te besparen om naar de markt te gaan om een dozijn eieren te kopen voor mijn gehaktbalrecept. Nu realiseer ik me dat ik broodkruimels en melk als alternatief kan gebruiken.